本文以蛋白含量豐富的低值海洋魚粉為原料,研究雙酶分步酶解法水解低值魚粉蛋白的工藝條件,制備出低值海洋魚低聚肽,并采用高效凝膠過濾色譜法對其分子量進行了測定。借助體外化學模型評價了低值海洋魚低聚肽的抗氧化活性,并集超濾、凝膠過濾色譜及RP-HPLC等多種分離技術(shù)對其進行逐級提純,最后以飛行時間質(zhì)譜技術(shù)分析鑒定出最高抗氧化肽的一級序列結(jié)構(gòu),并采用體內(nèi)動物模型研究了其抗疲勞功效。旨在開發(fā)利用海洋可再生資源,尋找具有生理活性的小分子肽物質(zhì),開發(fā)海洋藥物和功能性海洋保健品,變廢為寶。主要研究結(jié)果如下:以水解度為考察指標,選用6種蛋白酶（堿性及中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、復合及風味蛋白酶）進行單一酶解篩選試驗,然后進行復合酶解實驗,制備分子量低、肽含量高的低值海洋魚功能性低聚肽。通過單因素和響應曲面優(yōu)化法研究酶解溫度、加酶方式、總加酶量、pH值、酶解時間對低值魚粉蛋白水解工藝的影響。研究表明,堿性蛋白酶和中性蛋白酶先后加入的方式水解效果較高,酶活力配比為6:4,E/S為2500 U/g,最佳酶解溫度為50°C,pH為8時堿性蛋白酶酶解5 h,pH為7時中性蛋白酶酶解6 h,水解度高達41.8... 

【文章來源】：吉林農(nóng)業(yè)大學吉林省

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
前言
第一篇 文獻綜述
    第一章 海洋低值魚利用研究現(xiàn)狀
    第二章 海洋生物活性肽的研究進展
第二篇 研究內(nèi)容
    第一章 雙酶分步水解低值魚蛋白工藝參數(shù)優(yōu)化
        1.1 實驗用品
        1.2 實驗方法
        1.3 實驗結(jié)果與分析
    第二章 低值海洋魚低聚肽的分離及抗氧化活性研究
        2.1 實驗用品
        2.2 實驗方法
        2.3 結(jié)果與討論
        2.4 小結(jié)
    第三章 低值海洋魚低聚肽IV-4-1組分的抗疲勞功效
        3.1 實驗用品
        3.2 實驗方法
        3.3 結(jié)果與討論
        3.4 小結(jié)
結(jié)論
參考文獻
作者簡介
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]谷氨酸促進運動疲勞恢復研究進展[J]. 李趙越,孔海軍.  武術(shù)研究. 2017(09)
[2]五味子多糖對慢性疲勞綜合征大鼠治療效果與代謝機制研究[J]. 池愛平,張楊,康亦姜,楊興斌.  中國藥學雜志. 2017(05)
[3]谷氨酸合成途徑基因缺失對大腸桿菌發(fā)酵L-色氨酸的影響[J]. 趙春光,魏洪波,徐慶陽,張成林,陳寧.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2016(09)
[4]花生蛋白制備ACE抑制肽的初步分離純化研究[J]. 白歌,張國治,蘆鑫.  河南工業(yè)大學學報(自然科學版). 2016(03)
[5]低值海洋魚類酶解產(chǎn)物抗疲勞作用研究[J]. 施佳慧,薛亮,陳雁虹,李樾,林微微.  食品科技. 2016(06)
[6]雙酶水解蠶蛹蛋白工藝研究[J]. 李健,蔣艷忠.  食品研究與開發(fā). 2016(10)
[7]草魚多肽的抗氧化活性與抗疲勞作用研究[J]. 陳麗麗,趙利,白春清,袁美蘭,江勇.  河南工業(yè)大學學報(自然科學版). 2015(06)
[8]蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平對大鼠不同強度急性運動時蛋白質(zhì)代謝的影響[J]. 吳海寰,赫軍,高源,薛紫嫣.  實用醫(yī)藥雜志. 2015(08)
[9]表沒食子兒茶素沒食子酸酯對小鼠運動疲勞的拮抗作用[J]. 黃誠胤,潘建華,李慧.  中國應用生理學雜志. 2015(01)
[10]生物活性肽分離純化技術(shù)研究進展[J]. 王元秀,蔣竹青,李萍,丁天倫,楊新超.  濟南大學學報(自然科學版). 2014(05)

博士論文
[1]五味子多糖的分離、結(jié)構(gòu)鑒定及免疫活性研究[D]. 汪艷群.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2012
[2]泥鰍蛋白抗氧化肽的分離純化及抗疲勞、抗癌功效研究[D]. 游麗君.華南理工大學 2010

碩士論文
[1]小麥低聚肽制備工藝的優(yōu)化及性質(zhì)與抗氧化能力測試[D]. 趙澤龍.黑龍江八一農(nóng)墾大學 2016
[2]沙海蜇ACE抑制肽制備及預防高血壓效果與機理研究[D]. 李偉偉.中國海洋大學 2014
[3]羅非魚肌肉酶解物的制備及抗氧化活性研究[D]. 韓道財.廣東海洋大學 2012



本文編號：3196112