以樺菌芝為原料,采用水提取乙醇沉淀法提取樺菌芝多糖,分析其清除DPPH自由基和ABTS自由基能力,并用濾紙片法測定不同濃度樺菌芝多糖對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和四聯(lián)球菌的抑菌活性及最低抑菌濃度（MIC）。結(jié)果表明,樺菌芝多糖對DPPH自由基和ABTS自由基均具有消除作用,當(dāng)濃度為1.0mg/mL時,樺菌芝多糖對DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力均超過BHT對照品,但較弱于VC對照品;不同濃度樺菌芝多糖的抗氧化活性具有顯著性差異。樺菌芝多糖對4種受試菌均具有抑制作用且存在顯著性差異,其中對大腸桿菌的抑制活性最強。大腸桿菌、金黃葡萄球菌、枯草桿菌和四聯(lián)球菌的最小抑菌濃度分別為1.25,1.25,2.50,5.00mg/mL。綜上,樺菌芝多糖具有較好的抗氧化及抑菌活性,且抗氧化及抑菌活性隨多糖濃度的增大而逐漸加強。 

【文章來源】：食品與機械. 2020,36(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

樺菌芝多糖對DPPH自由基清除率的影響

樺菌芝多糖對ABTS自由基清除率的影響

【參考文獻】：
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本文編號：3076861