目的研究不同產(chǎn)地枸杞子"味"的不同,以此建立起不同產(chǎn)地枸杞子的判別模型。方法采集寧夏、內(nèi)蒙古、青海、甘肅不同產(chǎn)地枸杞子藥材,選取16名味覺良好的成員對各樣品進行感官評價,再利用電子舌對樣品進行檢測,得到7根傳感器（AHS、PKS、CTS、NMS、CPS、ANS、SCS）響應值,并分析兩者的相關(guān)性。通過主成分分析（PCA）、偏最小二乘判別分析（PLS-DA）、正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）對4個產(chǎn)地枸杞子的響應值進行處理和分析,同時建立起能夠區(qū)分4個產(chǎn)地枸杞子的Fisher判別模型。結(jié)果通過相關(guān)性分析顯示人工感官評價的酸、咸、鮮、甜、苦與5根傳感器AHS、CTS、NMS、ANS、SCS具有不同程度的相關(guān)關(guān)系（r>0.6,P<0.01）,說明電子舌技術(shù)能夠代替人工口嘗對枸杞子進行滋味評價;通過PCA可以區(qū)分甘肅及內(nèi)蒙古產(chǎn)枸杞子,但對青海及寧夏產(chǎn)枸杞子不能進行有效區(qū)分;通過PLS-DA分析及對青海和寧夏產(chǎn)枸杞子進行OPLS-DA分析則可區(qū)分4個產(chǎn)地枸杞子;通過Fisher判別分析可以建立不同產(chǎn)地枸杞子的判別模型,并進行驗證,正確率達到100%。結(jié)論電子舌技術(shù)能夠代替人工... 

【文章來源】：南京中醫(yī)藥大學學報. 2020,36(05)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料
    1.1 儀器與試藥
    1.2 藥材及試劑
2 方法與結(jié)果
    2.1 枸杞子樣品溶液的制備
    2.2 人工口嘗評定
    2.3 電子舌檢測
        2.3.1 電子舌檢測方法
        2.3.2 方法學考察
            2.3.2.1 精密度試驗
            2.3.2.2 重復性試驗
        2.3.3 不同產(chǎn)地的枸杞子滋味檢測
    2.4 人工口嘗結(jié)果與電子舌響應值的相關(guān)性分析
    2.5 多元統(tǒng)計分析不同產(chǎn)地枸杞子的滋味變化
        2.5.1 主成分分析（PCA）、偏最小二乘法（PLS-DA）分析和正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）
        2.5.2 Fisher判別模型的建立
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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本文編號：2994068