目的研究不同產(chǎn)地枸杞子"味"的不同,以此建立起不同產(chǎn)地枸杞子的判別模型。方法采集寧夏、內(nèi)蒙古、青海、甘肅不同產(chǎn)地枸杞子藥材,選取16名味覺良好的成員對(duì)各樣品進(jìn)行感官評(píng)價(jià),再利用電子舌對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè),得到7根傳感器（AHS、PKS、CTS、NMS、CPS、ANS、SCS）響應(yīng)值,并分析兩者的相關(guān)性。通過主成分分析（PCA）、偏最小二乘判別分析（PLS-DA）、正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）對(duì)4個(gè)產(chǎn)地枸杞子的響應(yīng)值進(jìn)行處理和分析,同時(shí)建立起能夠區(qū)分4個(gè)產(chǎn)地枸杞子的Fisher判別模型。結(jié)果通過相關(guān)性分析顯示人工感官評(píng)價(jià)的酸、咸、鮮、甜、苦與5根傳感器AHS、CTS、NMS、ANS、SCS具有不同程度的相關(guān)關(guān)系（r>0.6,P<0.01）,說明電子舌技術(shù)能夠代替人工口嘗對(duì)枸杞子進(jìn)行滋味評(píng)價(jià);通過PCA可以區(qū)分甘肅及內(nèi)蒙古產(chǎn)枸杞子,但對(duì)青海及寧夏產(chǎn)枸杞子不能進(jìn)行有效區(qū)分;通過PLS-DA分析及對(duì)青海和寧夏產(chǎn)枸杞子進(jìn)行OPLS-DA分析則可區(qū)分4個(gè)產(chǎn)地枸杞子;通過Fisher判別分析可以建立不同產(chǎn)地枸杞子的判別模型,并進(jìn)行驗(yàn)證,正確率達(dá)到100%。結(jié)論電子舌技術(shù)能夠代替人工... 

【文章來源】：南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,36(05)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料
    1.1 儀器與試藥
    1.2 藥材及試劑
2 方法與結(jié)果
    2.1 枸杞子樣品溶液的制備
    2.2 人工口嘗評(píng)定
    2.3 電子舌檢測(cè)
        2.3.1 電子舌檢測(cè)方法
        2.3.2 方法學(xué)考察
            2.3.2.1 精密度試驗(yàn)
            2.3.2.2 重復(fù)性試驗(yàn)
        2.3.3 不同產(chǎn)地的枸杞子滋味檢測(cè)
    2.4 人工口嘗結(jié)果與電子舌響應(yīng)值的相關(guān)性分析
    2.5 多元統(tǒng)計(jì)分析不同產(chǎn)地枸杞子的滋味變化
        2.5.1 主成分分析（PCA）、偏最小二乘法（PLS-DA）分析和正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）
        2.5.2 Fisher判別模型的建立
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于電子舌技術(shù)評(píng)價(jià)黃芩酒炙前后滋味變化及其在黃芩飲片鑒別中的應(yīng)用研究[J]. 柴沖沖,曹妍,毛民,王靖越,劉娜,李欣欣,張凱,陳東玲,魏龍吟,尹怡慧,李飛.  中國(guó)中藥雜志. 2020(11)
[2]基于電子舌技術(shù)的川芎味覺信息與主要化學(xué)成分相關(guān)性研究[J]. 王曉宇,郭俊霞,吳萍,張松林,劉寶蓮,楊小倩,李青苗.  中藥材. 2020(01)
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[5]基于電子鼻、電子舌和GC-MS分析飼料中添加金槍魚蒸煮液對(duì)巴馬香豬豬肉氣味和滋味的影響[J]. 鮑偉,劉雅婷,王小鳳,王穎,楊茗媛,申慧婷,乙叢敏,蘆晨陽,周君,李曄,蘇秀榕,陳義方,王求娟.  食品工業(yè)科技. 2019(23)
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博士論文
[1]枸杞子抗阿爾茨海默病活性成分研究[D]. 周正群.暨南大學(xué) 2016



本文編號(hào)：2994068