目的比較酒洗、酒浸、酒炙等不同方法炮制酒當(dāng)歸揮發(fā)性特異氣味成分差異,為建立當(dāng)歸不同炮制品鑒別方法和進(jìn)一步研究當(dāng)歸傳統(tǒng)方法炮制作用機(jī)制提供研究思路。方法氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）對(duì)不同濃度酒洗當(dāng)歸及不同方法炮制當(dāng)歸樣品揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)并比較成分變化;結(jié)合SIMCA 14.1軟件進(jìn)行主成分分析（PCA）、偏最小二乘判別分析（PLS-DA）分析和正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）分析其揮發(fā)性成分的差異。結(jié)果 GC-IMS指紋圖譜顯示不同濃度酒洗當(dāng)歸的揮發(fā)性成分存在差異,明確定性的揮發(fā)性成分有55種單體及部分物質(zhì)的二聚體和聚合物;2-辛醇、E-2-庚醛、丙酮、2-戊酮和5-甲基-2-呋喃甲醇等可作為酒洗當(dāng)歸的特征揮發(fā)物質(zhì);醋酸乙酯、3-甲基-1-戊醇、2-己醇和2-甲基丁酸乙酯等可作為酒浸當(dāng)歸的特征風(fēng)味物質(zhì);糠醛二聚體、3-甲基丁醇和苯甲醛等可作為酒炙當(dāng)歸的特征揮發(fā)性物質(zhì);PCA結(jié)果顯示,各組樣品分離度良好;PLS-DA分析結(jié)果顯示,2-十一烯醛、2-丁酮、丙酮等為不同濃度酒洗當(dāng)歸樣品差... 

【文章來(lái)源】：中草藥. 2020年17期 第4464-4472頁(yè) 北大核心

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樣品的氣相離子遷移譜圖

樣品的氣相離子遷移譜圖Difference圖

圖2 樣品的氣相離子遷移譜圖Difference圖由圖3指紋圖譜可見(jiàn)，所有被檢測(cè)物質(zhì)分布在不同區(qū)域，通過(guò)初步對(duì)比可以看出，不同濃度酒洗當(dāng)歸樣品與不同方法炮制當(dāng)歸樣品揮發(fā)性物質(zhì)有各自的特征峰區(qū)域，同時(shí)也有共同的區(qū)域。其中，D1、D2和D3分別為當(dāng)歸用15.0%、12.0%和10.0%黃酒洗后的主要揮發(fā)性物質(zhì)，D1中的揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)與D2和D3相差較大，很多成分的濃度低于D2和D3，部分物質(zhì)濃度遠(yuǎn)高于其他樣品，結(jié)合試驗(yàn)室前期研究[18]，對(duì)不同炮制方法制備當(dāng)歸樣品是選用15.0%黃酒。D1、D4和D5分別為當(dāng)歸15.0%黃酒不同處理后的當(dāng)歸樣品，可觀(guān)察出三者差異較大。其中A區(qū)域表示當(dāng)歸酒炙后糠醛二聚體、3-甲基丁醇和苯甲醛單體及二聚體等揮發(fā)性成分明顯增多，可作為酒炙當(dāng)歸的特征揮發(fā)性物質(zhì)；B區(qū)域中2-辛醇單體及二聚體、E-2-庚醛、麥芽酚、丙酮、2-戊酮和5-甲基-2-呋喃甲醇單體及二聚體可作為酒洗當(dāng)歸的特征揮發(fā)物質(zhì)和C區(qū)域中醋酸乙酯、3-甲基-1-戊醇、2-己醇單體及二聚體和2-甲基丁酸乙酯單體及二聚體等可作為酒浸當(dāng)歸的特征風(fēng)味物質(zhì)。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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