目的本項目旨在研究食品塑料袋在打包高溫湯汁類食物不同時間后,確定塑料袋中鄰苯二甲酸酯（phthalate esters,PAEs）向食物中的遷移量及其健康風(fēng)險;探討食用經(jīng)食品塑料袋打包的高溫湯汁類食物導(dǎo)致人體PAEs代謝物水平的改變,并用內(nèi)暴露法評估該飲食行為導(dǎo)致的人體暴露于PAEs健康風(fēng)險的改變。方法（1）采用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的形式,對中國中南地區(qū)居民使用食品塑料袋打包食物的習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查,并收集其使用食品塑料袋打包食物的信息。在南寧市6個行政分區(qū)（青秀區(qū)、興寧區(qū)、江南區(qū)、良慶區(qū)、邕寧區(qū)、西鄉(xiāng)塘區(qū)）共采集食品塑料袋18份,對塑料袋本身所含PAEs含量進(jìn)行檢測。將自制煮粉煮好后立即放入食品塑料袋中,在室溫下分別放置15min、30min、60min、120min后,用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（GC-MS）檢測PAEs向自制煮粉中的遷移含量。基于PAEs的遷移含量,運用美國環(huán)保署（US EPA）推薦的健康風(fēng)險評估模型,評估因PAEs遷移造成的人體健康風(fēng)險;（2）本研究共招募了5名大學(xué)生志愿者進(jìn)行飲食行為干預(yù),干預(yù)過程分為干預(yù)前階段（禁止食用塑料袋打包的高溫湯汁類食物,共4天）、干預(yù)中階段（每天晚餐食用... 

【文章來源】：廣西醫(yī)科大學(xué)廣西壯族自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：95 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

食品塑料袋采樣點分布圖

s 從食品塑料袋向食物中的遷移含量在 1.3.2 步驟中，有一份塑料袋樣本被全部剪碎，因此用于食物打食品塑料袋只有 17 份。按照實驗設(shè)計，將煮好的米粉立刻放入食中，分別放置 15min、30min、60min、120min，經(jīng)前處理后，檢的 PAEs 含量，減去空白煮粉（煮好后放置于搪瓷碗中的米粉）中量，得到 PAEs 從食品塑料袋向食物中的遷移含量。由于在食物理過程中，15min 組中有 4 個樣本損失了，導(dǎo)致 15min 組的樣本數(shù)本研究中檢測到可以從食品塑料袋向食物中遷移的 PAEs 有三種，BP、DIBP、DEHP，這三種 PAEs 從食品塑料袋向食物中的遷移圖 1-2 塑料袋中 PAEs 構(gòu)成圖Figure 1-2 PAEs composition in plastic bags

PAEs 的遷移含量均高于 15min、30min、60min 組，且有統(tǒng)計學(xué)0.05）。由圖 1-3 可明顯看出，隨著打包時間的延長，3 種 PAEs 的呈現(xiàn)增加趨勢。表 1-5 食品塑料袋向食物中的 PAEs 遷移含量（μg/kg）Table1-5 The migrations of PAEs from food plastic bags to food （μg /kg）樣本數(shù)DBP DIBP DEHRange Median P95 Range Median P95 Rnge M13 0.00-0.56 0.00a,b0.56 0.00-0.93 0.04a,b0.93 0.00-1.48 017 0.00-1.07 0.02b1.07 0.00-1.78 0.18b1.78 0.00-1.03 017 0.00-0.87 0.18b0.87 0.03-1.34 0.41b1.34 0.00-1.62 017 0.02-1.43 0.63 1.43 0.13-1.84 0.97 1.84 0.07-4.24 nge：范圍；Median：中位數(shù)；P95：第百分之 95 分位數(shù)；a：60min 組比較，P<0.05；b：，P<0.05。


本文編號：2988632