本文關(guān)鍵詞：荷載β-胡蘿卜素OS-葡聚糖酯膠束結(jié)腸靶向遞送特性的研究

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【摘要】：聚合物膠束因其增溶、靶向遞送親脂性活性成分的特性,使得其在醫(yī)藥、營養(yǎng)、食品加工等領(lǐng)域具有廣闊的應用前景。本文以辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯(oatβ-glucan octenylsuccinate,OS-glucan)膠束為研究對象,初步探討其對β-胡蘿卜素的結(jié)腸靶向遞送特性。研究結(jié)果表明:OS-葡聚糖酯膠束在模擬胃液環(huán)境條件下,其粒度和多分散性指數(shù)(polydispersity index,PDI)的變化較小,荷載的β-胡蘿卜素的保留率有所下降;在模擬腸液環(huán)境條件下,OS-葡聚糖酯膠束結(jié)構(gòu)部分被破壞,導致一定程度降解,膠束中β-胡蘿卜素的含量有所減少、膠束的粒度顯著增大、PDI也顯著性增大。在體外結(jié)腸發(fā)酵試驗中,OS-葡聚糖酯膠束發(fā)生快速解體,7 h內(nèi)β-胡蘿卜素被迅速釋放。因此,OS-葡聚糖酯膠束可作為β-胡蘿卜素的載體,有效調(diào)控其在模擬胃腸液中的釋放行為,并在一定程度上實現(xiàn)其向結(jié)腸部位的遞送。
【作者單位】： 西南大學食品科學學院;重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心;
【關(guān)鍵詞】： 辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯 β-胡蘿卜素 模擬胃腸液 穩(wěn)定性 結(jié)腸靶向
【基金】：國家自然科學基金面上項目(31371737)
【分類號】：R943
【正文快照】：

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1 常峰;王忠彥;胡承;羅t，

本文編號：983385