本文關(guān)鍵詞：玉米多孔淀粉-海藻酸鈉-殼聚糖-葡萄多酚緩釋微膠囊的制備及表征

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【摘要】：目的為提高葡萄多酚的穩(wěn)定性和強(qiáng)化緩釋效果,采用玉米多孔淀粉為芯材載體復(fù)合凝聚法制備葡萄多酚微膠囊。方法以包埋率為主要指標(biāo),通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察了各因素對(duì)葡萄多酚微膠囊化的影響,并對(duì)其制備工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果優(yōu)選的最佳工藝為25 mg/m L葡萄多酚溶液10 m L,玉米多孔淀粉用量1.5 g,在質(zhì)量濃度0.03 g/m L海藻酸鈉溶液30 m L、0.01 g/m L殼聚糖溶液50 m L、0.05 g/m L氯化鈣溶液50 m L、p H 3.5時(shí)制得的微膠囊外觀較優(yōu),粒徑分布主要在600~850μm,葡萄多酚包埋率為83.2%,微膠囊產(chǎn)品在模擬胃液和腸液環(huán)境中具有很好的釋放特性。結(jié)論以玉米多孔淀粉為芯材載體,海藻酸鈉-殼聚糖為壁材制備的葡萄多酚微膠囊產(chǎn)品的形態(tài)及包埋率要優(yōu)于單純的海藻酸鈉-殼聚糖微膠囊。用紅外光譜和掃描電鏡對(duì)葡萄多酚緩釋微膠囊結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征,均證實(shí)包埋物制備成功。
【作者單位】： 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院;吉林省輕工業(yè)設(shè)計(jì)研究院;
【關(guān)鍵詞】： 玉米多孔淀粉 海藻酸鈉 殼聚糖 葡萄多酚 緩釋微膠囊 包埋 穩(wěn)定性 復(fù)合凝聚法
【基金】：吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(20120919) 吉林省教育廳“十二五”科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目(2014129)
【分類號(hào)】：R943
【正文快照】： 葡萄多酚是葡萄中所有酚類物質(zhì)的總稱,具有較強(qiáng)的抗氧化、抗自由基損傷、抗輻射及保護(hù)心血管等生物學(xué)活性[1-4]。由于葡萄多酚在釀酒葡萄皮、籽中量豐富,因此,開展釀酒葡萄皮、籽綜合利用,不僅可以獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益,而且環(huán)保,具有較好的社會(huì)效益[5-6]。但葡萄多酚對(duì)堿、光、

【相似文獻(xiàn)】

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1 李建慧;馬會(huì)勤;陳尚武;;葡萄多酚抑菌效果的研究[J];中國(guó)食品學(xué)報(bào);2008年02期

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中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

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本文編號(hào)：721290