為深入研究食道兩端壓力差、流體食物的物化參數(shù)及食道蠕動(dòng)波幅值等參數(shù)對(duì)流體食物在食道內(nèi)運(yùn)輸?shù)挠绊?本研究基于食道的CT圖像,構(gòu)建食道的三維模型及其COMSOL仿真模型,通過(guò)流變儀研究不同配比非牛頓流體的粘度與剪切率變化關(guān)系獲取COMSOL的仿真參數(shù)。結(jié)果表明,流體速度在食道壁蠕動(dòng)波相對(duì)穩(wěn)定階段受食道兩端壓力差的影響極小,在食道壁收縮和恢復(fù)初始狀態(tài)階段影響較大,且食道運(yùn)輸流量隨食道兩端壓力差線性增加;食道流體運(yùn)輸流量分別與蠕動(dòng)收縮波幅和流體粘度呈正相關(guān)和負(fù)相關(guān)。為提升食道運(yùn)輸效率,可在低壓力差區(qū)域增大蠕動(dòng)波幅,高壓力差區(qū)域降低流體食物的粘度。本研究為功能食物開(kāi)發(fā)及其食道運(yùn)輸特性研究提供理論參考。

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【文章目錄】：
前言
1 材料與方法
    1.1 食道的三維模型
    1.2 COMSOL模型及分析
    1.3 流變性能
2 結(jié)果與討論
    2.1 玉米糊的流變性能
    2.2 食道運(yùn)輸過(guò)程的影響因素
        2.2.1 壓力差對(duì)食道運(yùn)輸過(guò)程的影響
        2.2.2 蠕動(dòng)波幅值對(duì)食道運(yùn)輸過(guò)程的影響
        2.2.3 食物粘度對(duì)食道運(yùn)輸過(guò)程的影響
3 結(jié)論



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