本文關(guān)鍵詞：中國(guó)八大菜系隱喻式菜名的概念隱喻分析

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【摘要】：中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),中國(guó)飲食文化也始終貫穿與中華文明的歷史長(zhǎng)河中。一句“民以食為天”便對(duì)飲食文化于中華民族的地位可見(jiàn)一斑。中國(guó)人對(duì)吃的研究也是博大精深,無(wú)論是天上飛的,地上跑的,還是水里游的,無(wú)不入饌。在中華傳統(tǒng)觀念中,菜名的意義非常豐富。因此,一個(gè)精巧,雅致的菜名不僅可以愉悅身心,活躍氣氛,更重要的是,其具有紀(jì)念偉人,表達(dá)美好祝愿的意義。在這種觀點(diǎn)的驅(qū)使下,產(chǎn)生了大量的比較特殊的菜名。其或以典故命名,或以歷史人物命名,或更特殊地以隱喻的方式命名,無(wú)不別具匠心,頗具文采。隨著中國(guó)的崛起,越來(lái)越多的世界人民開(kāi)始關(guān)注中華文化。為了促進(jìn)與世界的交流,培養(yǎng)并加強(qiáng)中華民族和世界人民的友誼,研究并推廣中華文化就顯得至關(guān)重要。作為中華文化最重要的元素之一,對(duì)飲食文化的研究和挖掘就顯得重中之重。在這個(gè)大背景下,中國(guó)菜名的研究引起了學(xué)者的廣泛重視。然而,目前的研究著重與對(duì)菜名的翻譯方法或翻譯技巧方面的研究,也有從文化,功能等角度研究菜名的命名問(wèn)題,為中國(guó)菜名的進(jìn)一步研究提供了寶貴的資料和理論基礎(chǔ)。但是鮮有從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)特別是概念隱喻的角度研究菜名的。因此,本文旨在運(yùn)用概念隱喻理論,通過(guò)描述與分析相結(jié)合的方法,以中國(guó)八大菜系的隱喻式菜名為研究對(duì)象,搜集盡可能多的具有代表性的隱喻式菜名,建立語(yǔ)料庫(kù),詳細(xì)系統(tǒng)地分析了八大菜系的隱喻式菜名。本文的研究目的是:(1)運(yùn)用概念隱喻對(duì)隱喻式菜名進(jìn)行分析,挖掘概念隱喻,并反過(guò)來(lái)進(jìn)一步印證概念隱喻理論,加深對(duì)概念隱喻的認(rèn)識(shí),將概念隱喻研究推向更深層次。(2)通過(guò)對(duì)八大菜系隱喻式菜名的背景和文化特點(diǎn)進(jìn)行分析,進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣、思想觀念等方面的了解,并充分展示中國(guó)人對(duì)菜名命名的智慧,為挖掘研究并推廣中國(guó)傳統(tǒng)文化,促進(jìn)中華民族與世界人民的交流出一份力。本文回答兩個(gè)研究問(wèn)題:(1)八大菜系中的隱喻式菜名的概念隱喻是怎樣建立映射的?(2)八大菜系在隱喻式菜名的命名上有沒(méi)有特別的偏好?經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),八大菜系的隱喻式菜名是通過(guò)對(duì)動(dòng)物,花朵,財(cái)寶等和原材料等建立概念映射,并通過(guò)形狀,顏色的相似,以及同音字現(xiàn)象運(yùn)用隱喻來(lái)命名的。八大菜系對(duì)隱喻式菜名的命名的確存在偏好,具體體現(xiàn)在喻體的選擇上:徽菜——鳳凰與菊花;閩菜——玉與珍珠;粵菜——鳳凰與麒麟;湘菜——蓮花;蘇菜——銀;魯菜——蓮花;川菜——龍;浙菜——金。本文分為五個(gè)部分:第一章介紹了研究背景,研究目的,研究方法和論文框架。第二章主要介紹中國(guó)飲食的歷史及發(fā)展,以及中國(guó)文化和中國(guó)飲食的關(guān)系。并對(duì)中國(guó)菜名的相關(guān)研究進(jìn)行了文獻(xiàn)綜述。第三章著重介紹概念隱喻理論第四章建立語(yǔ)料庫(kù),對(duì)每個(gè)菜系具有代表性的隱喻式菜名進(jìn)行詳細(xì)的概念隱喻分析,并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)研究。第五章主要是結(jié)束語(yǔ)。闡述了本次研究的主要發(fā)現(xiàn),以及本次研究的不足,并對(duì)菜名的進(jìn)一步研究提出了建議。
【關(guān)鍵詞】：八大菜系 隱喻式菜名 概念隱喻 概念隱喻映射
【學(xué)位授予單位】：西南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：H15
【目錄】：

• Acknowledgements4-7
• Abstract7-9
• 內(nèi)容摘要9-11
• Chapter One Introduction11-15
• 1.1 Research background11-12
• 1.2 Research purpose12-13
• 1.3 Methodology and corpora13
• 1.4 Framework of the thesis13-15
• Chapter Two Literature Review15-25
• 2.1 Chinese food culture15-21
• 2.1.1 Introduction of Chinese food15-17
• 2.1.1.1 Staple food15-16
• 2.1.1.2 Subsidiary food16-17
• 2.1.1.3 Beverage17
• 2.1.2 Definition of culture17-18
• 2.1.3 Food with culture18-20
• 2.1.4 Development of Chinese food culture20-21
• 2.1.4.1 Origin of Chinese food culture20
• 2.1.4.2 Food in the Pre-Qin Period20-21
• 2.1.4.3 Food in Qin and Han Dynasty21
• 2.1.4.4 Food in Sui and Tang Dynasty21
• 2.1.4.5 Food in Ming and Qing Dynasty21
• 2.1.4.6 Food in modern China21
• 2.2 Dish names from the perspective of culture21-23
• 2.3 Dish names from the perspective of function23
• 2.4 Dish names from the perspective of translation23-25
• Chapter Three Theoretical Foundation25-31
• 3.1 Introduction of conceptual metaphor25-26
• 3.2 Lakkoff and Johnson’s conceptual metaphor26
• 3.3 Conceptual metaphor studies from other scholars26-27
• 3.4 Classification of Conceptual Metaphor27-29
• 3.4.1 Orientational metaphor27-28
• 3.4.2 Ontological metaphor28-29
• 3.4.3 Structural metaphor29
• 3.5 Working mechanism of conceptual metaphor29-31
• 3.5.1 Metaphorical mapping29-30
• 3.5.2 Image schema30-31
• Chapter Four Conceptual metaphor study on dish names of Eight Major CulinarySchools in China31-64
• 4.1 Eight Major Culinary Schools in China31-32
• 4.2 Conceptual metaphor analysis on dish names of Eight Major Culinary Schools32-55
• 4.2.1 Zhejiang Cuisine33-36
• 4.2.2 Sichuan Cuisine36-40
• 4.2.3 Shangdong Cuisine40-42
• 4.2.4 Fujian Cuisine42-46
• 4.2.5 Anhui Cuisine46-48
• 4.2.6 Guangdong Cuisine48-51
• 4.2.7 Hunan Cuisine51-53
• 4.2.8 Jiangsu Cuisine53-55
• 4.3 Data analysis55-64
• 4.3.1 Anhui Cuisine57-58
• 4.3.2 Fujian Cuisine58
• 4.3.3 Guangdong Cuisine58-59
• 4.3.4 Hunan Cuisine59-60
• 4.3.5 Jiangsu Cuisine60
• 4.3.6 Shandong Cuisine60-61
• 4.3.7 Sichuan Cuisine61-62
• 4.3.8 Zhejiang Cuisine62
• 4.3.9 Horizontal comparison62-64
• Chapter Five Conclusion64-66
• 5.1 Major findings64-65
• 5.2 Limitations of the study and suggestions for further study65-66
• References66-70
• Appendix70-78

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本文編號(hào)：1118438