本文關(guān)鍵詞：廣州傳統(tǒng)茶樓建筑文化研究

  更多相關(guān)文章： 廣州茶樓 建筑文化 品牌文化

【摘要】：廣州作為國(guó)家歷史文化名城,更是嶺南文化的發(fā)源地之一,近代以后西方思想和文化的滲入,使得廣州的商業(yè)活動(dòng)及對(duì)外貿(mào)易越加發(fā)達(dá)。清中期往后出現(xiàn)了一類(lèi)在廣州有代表性和功能性的建筑物——廣州茶樓。廣州茶樓為了滿足大眾化需要而誕生,本身帶有極強(qiáng)的民間性和商業(yè)性,經(jīng)過(guò)近百年的沉淀和積蓄,形成一個(gè)代表性行業(yè),成為一副獨(dú)特靚麗的廣州風(fēng)景。廣州茶樓很好的傳承延續(xù)了傳統(tǒng)的嶺南建筑文化,同時(shí)吸收了西方現(xiàn)代建筑思想和文化,在融合古今、中西合璧的基礎(chǔ)上,透過(guò)嶺南建筑大師前輩們的創(chuàng)新設(shè)計(jì)與實(shí)踐,使得廣州茶樓更是有著不斷被挖掘和考究的意義。本文選取廣州一些極具代表意義的茶樓作為研究對(duì)象,以廣州歷史及建筑文化等文獻(xiàn)為基礎(chǔ),通過(guò)運(yùn)用歷史地理學(xué)、人文社會(huì)學(xué)、心理學(xué)及美學(xué)等多學(xué)科知識(shí),對(duì)廣州茶樓的歷史淵源、建筑形態(tài)、環(huán)境特色、文化特征、場(chǎng)所精神等等做了一個(gè)較為全面的梳理和歸納,從而找到廣州傳統(tǒng)茶樓的建筑文化本質(zhì)與精神內(nèi)涵,并將其運(yùn)用到今后的茶樓設(shè)計(jì)與實(shí)踐中,給未來(lái)茶樓的發(fā)展帶來(lái)一點(diǎn)啟示。第一部分,結(jié)合廣州歷史和人文性格特征,確立研究廣州傳統(tǒng)茶樓建筑特色及文化內(nèi)涵的獨(dú)特價(jià)值和意義。對(duì)研究的對(duì)象范圍作出一個(gè)劃定,并在跨學(xué)科領(lǐng)域和建筑學(xué)領(lǐng)域都分別對(duì)茶樓相關(guān)資料進(jìn)行了研究,進(jìn)行文獻(xiàn)綜述,同時(shí)結(jié)合實(shí)地調(diào)研獲得數(shù)據(jù)整合分析,搭建出本論文的主要理論框架。第二部分,主要分析廣州傳統(tǒng)茶樓的歷史發(fā)展?fàn)顩r,對(duì)茶樓在廣州的歷史發(fā)展起源、發(fā)展因素和類(lèi)型分布做了較為詳盡的闡述。第三部分,從茶樓的選址、平面和空間特征、立面和裝飾特征、內(nèi)部環(huán)境特征、家具及軟裝特征五個(gè)方面,對(duì)廣州傳統(tǒng)茶樓建筑進(jìn)行考究和分析,總結(jié)出廣州傳統(tǒng)茶樓的建筑特征。第四部分,將廣州傳統(tǒng)茶樓的建筑文化特征歸納總結(jié)為以下四個(gè)方面:民間世俗性、重商務(wù)實(shí)性、兼容開(kāi)放性、開(kāi)拓創(chuàng)新性,并進(jìn)行深入分析。第五部分,講述在現(xiàn)今社會(huì)全球商業(yè)化的沖擊下,廣州傳統(tǒng)茶樓所反映的問(wèn)題和危機(jī)。對(duì)茶樓的消費(fèi)人群做了相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)研分析,更明確的挖掘消費(fèi)者的的需求從更好的對(duì)茶樓進(jìn)行定位。通過(guò)將廣州傳統(tǒng)茶樓同西方餐飲連鎖店進(jìn)行對(duì)比,找到自身在經(jīng)營(yíng)管理和戰(zhàn)略方針上的不足,結(jié)合加強(qiáng)廣州茶樓的建筑特色、文化價(jià)值和社會(huì)價(jià)值,提升內(nèi)部實(shí)力,增強(qiáng)外部競(jìng)爭(zhēng)力,樹(shù)立自身的品牌形象,把握互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代所帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn),把廣州傳統(tǒng)茶樓的品牌文化推向世界。
【關(guān)鍵詞】：廣州茶樓 建筑文化 品牌文化
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：TU247.3;TU-05
【目錄】：

• 摘要5-7
• ABSTRACT7-12
• 第一章 緒論12-23
• 1.1 研究課題提出12-13
• 1.2 研究意義和目的13-14
• 1.2.1 研究的意義13-14
• 1.2.2 研究的目的14
• 1.3 研究對(duì)象14-15
• 1.4 研究方法15
• 1.4.1 文獻(xiàn)研究法15
• 1.4.2 實(shí)地調(diào)研法15
• 1.4.3 綜合研究法15
• 1.5 文獻(xiàn)綜述15-22
• 1.5.1 跨界相關(guān)學(xué)科在廣州茶樓文化的評(píng)述及研究16-18
• 1.5.2 建筑學(xué)學(xué)科在茶樓設(shè)計(jì)及文化方面的研究18-22
• 1.6 論文框架22-23
• 第二章 廣州傳統(tǒng)茶樓歷史發(fā)展概況23-35
• 2.1 茶樓在廣州的歷史起源與形成23-27
• 2.1.1 清代中期以前的歷史社會(huì)環(huán)境23
• 2.1.2 清代中期及以后茶樓的形成狀況23-27
• 2.2 茶樓在廣州的發(fā)展因素27-31
• 2.2.1 茶樓在廣州發(fā)展的自然因素28-29
• 2.2.2 茶樓在廣州發(fā)展的社會(huì)因素29-31
• 2.3 茶樓在廣州的類(lèi)型和分布31-34
• 2.3.1 廣州茶樓的類(lèi)型31-33
• 2.3.2 廣州茶樓的分布33-34
• 2.4 本章小結(jié)34-35
• 第三章 廣州傳統(tǒng)茶樓的建筑特征35-63
• 3.1 茶樓的選址35-37
• 3.1.1 結(jié)合商業(yè)旺地35
• 3.1.2 結(jié)合自然景觀35-37
• 3.2 茶樓的平面與空間特征37-45
• 3.2.1 廣州茶樓的平面組織38-42
• 3.2.2 廣州茶樓的空間特色42-45
• 3.3 茶樓的立面與裝飾特征45-53
• 3.3.1 入口特征45-47
• 3.3.2 立面比例47-49
• 3.3.3 立面裝飾49-50
• 3.3.4 主要構(gòu)成要素50-53
• 3.4 茶樓的內(nèi)部環(huán)境特征53-56
• 3.4.1 與植物配置結(jié)合54
• 3.4.2 與山水結(jié)合54-56
• 3.4.3 與嶺南元素結(jié)合56
• 3.5 茶樓的餐具及軟裝特征56-61
• 3.5.1 飲茶餐具特色57-58
• 3.5.2 家具軟裝特色58-61
• 3.6 本章小結(jié)61-63
• 第四章 廣州傳統(tǒng)茶樓的建筑文化特征63-78
• 4.1 民間世俗性63-67
• 4.1.1 民間傳承的生活方式63-64
• 4.1.2 流傳民間的人文故事64-66
• 4.1.3 多樣化的活態(tài)文化66-67
• 4.1.4 享樂(lè)的生活態(tài)度67
• 4.2 重商務(wù)實(shí)性67-71
• 4.2.1 務(wù)實(shí)的價(jià)值觀念68
• 4.2.2 靈活的經(jīng)營(yíng)方式68-69
• 4.2.3 有利的布局形式69-70
• 4.2.4 鮮明的符號(hào)特色70-71
• 4.3 兼容開(kāi)放性71-74
• 4.3.1 開(kāi)放主動(dòng)的吸納運(yùn)用72-73
• 4.3.2 兼容并蓄的優(yōu)良性格73-74
• 4.4 開(kāi)拓創(chuàng)新性74-77
• 4.4.1 園林環(huán)境引入的創(chuàng)新75-76
• 4.4.2 中西融合的創(chuàng)新76-77
• 4.5 本章小結(jié)77-78
• 第五章 廣州茶樓建筑文化的保護(hù)與革新78-96
• 5.1 全球化商業(yè)影響78-81
• 5.1.1 全球化背景下的經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀78-79
• 5.1.2 廣州茶樓與西方星巴克的比較79-80
• 5.1.3 人們新舊生活方式的轉(zhuǎn)變80-81
• 5.2 廣州傳統(tǒng)茶樓的危機(jī)81-85
• 5.2.1 年輕消費(fèi)者群體的心理81-83
• 5.2.2 茶樓自身管理與服務(wù)欠缺83-84
• 5.2.3 茶樓的粵曲文化斷層84-85
• 5.3 廣州茶樓的保護(hù)策略85-90
• 5.3.1 茶樓的社會(huì)價(jià)值挖掘85-87
• 5.3.2 茶樓的文化價(jià)值保護(hù)87-88
• 5.3.3 茶樓的建筑特色保護(hù)88-90
• 5.4 新時(shí)代挑戰(zhàn)與革新策略90-95
• 5.4.1 當(dāng)今社會(huì)下網(wǎng)絡(luò)化的影響90-91
• 5.4.2 提升自我管理和經(jīng)營(yíng)推廣91-93
• 5.4.3 塑造品牌連鎖化國(guó)際形態(tài)93-95
• 5.5 本章小結(jié)95-96
• 結(jié)論96-98
• 參考文獻(xiàn)98-102
• 碩士學(xué)位期間取得的研究成果102-103
• 致謝103-104
• 附件104

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 倪超;論哈爾濱城市建筑風(fēng)貌多元化與保護(hù)[J];哈爾濱師范大學(xué)自然科學(xué)學(xué)報(bào);2005年01期

2 王明浩;李小羽;;天津市建筑風(fēng)貌與城市特色研究[J];城市發(fā)展研究;2006年03期

3 韓偉光;;滿洲里市建筑風(fēng)貌與城市特色研究[J];內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào);2006年03期

4 朱華;;淺論浦東建筑文化建設(shè)[J];中外建筑;2007年10期

5 趙仲毅;張錫英;;寓建筑于環(huán)境之中——談建筑與環(huán)境的和諧問(wèn)題[J];建筑學(xué)報(bào);2007年12期

6 軒遄;;看建筑品文化[J];新湘評(píng)論;2008年03期

7 傅娟;;岳陽(yáng)近代西式建筑[J];古建園林技術(shù);2008年01期

8 全世海;;淺析天津近代西洋建筑文化[J];天津電大學(xué)報(bào);2008年02期

9 向曉航;;融合與碰撞——我國(guó)當(dāng)代建筑的思索[J];藝術(shù)與設(shè)計(jì)(理論);2009年08期

10 劉西;;“新鄉(xiāng)土主義”在建筑風(fēng)貌研究中的應(yīng)用探討——以廣西大明山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)建筑風(fēng)貌研究為例[J];規(guī)劃師;2009年12期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 陸元鼎;;嶺南新建筑的特征及其地域風(fēng)格的創(chuàng)造[A];中國(guó)民族建筑研究論文匯編[C];2008年

2 陸家桂;;建筑：城市文化的標(biāo)志——兼談建筑的設(shè)計(jì)美[A];城市文化與藝術(shù)審美[C];2008年

3 陸元鼎;;嶺南新建筑的特征及其地域風(fēng)格的創(chuàng)造[A];地域建筑文化論壇論文集[C];2005年

4 張健;謝毅;楊洪露;魏磊;;三峽庫(kù)區(qū)城市建筑風(fēng)貌控制體系研究——以重慶市萬(wàn)州區(qū)為例[A];山地城鎮(zhèn)可持續(xù)發(fā)展專(zhuān)家論壇論文集[C];2012年

5 田亞蓮;;談黑井建筑文化的藝術(shù)價(jià)值[A];鹽文化研究論叢（第五輯）[C];2010年

6 陳樟德;;杭州吳山傳統(tǒng)建筑與風(fēng)景資源研究[A];中國(guó)文物學(xué)會(huì)傳統(tǒng)建筑園林委員會(huì)第十一屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];1998年

7 鄭金榮;羅熙文;;城市化進(jìn)程中村落舊建筑的再利用研究——以深圳太陽(yáng)山藝術(shù)中心為例[A];多元與包容——2012中國(guó)城市規(guī)劃年會(huì)論文集(01.城市化與區(qū)域規(guī)劃研究)[C];2012年

8 趙仲毅;張錫英;;寓建筑于環(huán)境之中——談建筑與環(huán)境的和諧問(wèn)題[A];中國(guó)建筑學(xué)會(huì)2007年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2007年

9 陸琦;梁林;;傳統(tǒng)風(fēng)格建筑的現(xiàn)代重構(gòu)——以惠州天后宮項(xiàng)目為例[A];第三屆中華傳統(tǒng)建筑文化與古建筑工藝技術(shù)學(xué)術(shù)研討會(huì)暨西安曲江建筑文化傳承經(jīng)典案例推介會(huì)論文集[C];2010年

10 李岳川;;廣東近代僑鄉(xiāng)建筑審美文化研究的現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策[A];第六屆優(yōu)秀建筑論文評(píng)選[C];2012年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 本報(bào)記者 馬曉明;提升建筑風(fēng)貌 改善城鄉(xiāng)環(huán)境[N];綿陽(yáng)日?qǐng)?bào);2009年

2 中國(guó)城市建設(shè)研究院風(fēng)景園林設(shè)計(jì)研究所 趙瑾;讓現(xiàn)代功能與地域特色催生建筑美[N];中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào);2007年

3 本報(bào)記者 陳瑩瑩　實(shí)習(xí)生 劉慶;80余幢建筑 喬裝打扮換“新衣”[N];綿陽(yáng)日?qǐng)?bào);2010年

4 黑龍江大學(xué)藝術(shù)學(xué)院 王大治;哈爾濱建筑：中西合璧的典范[N];光明日?qǐng)?bào);2011年

5 本報(bào)記者 胡續(xù)發(fā);加強(qiáng)全省城鄉(xiāng)建筑風(fēng)貌規(guī)劃和監(jiān)管[N];海南日?qǐng)?bào);2012年

6 王寧;水鄉(xiāng)特色：東莞建筑風(fēng)貌設(shè)計(jì)惹爭(zhēng)議[N];中華建筑報(bào);2013年

7 顧孟潮;建筑“門(mén)外漢”的社會(huì)擔(dān)當(dāng)[N];文藝報(bào);2014年

8 記者 呂禹　實(shí)習(xí)生 沈錫敏;875幢建筑修整完成古城面貌煥然一新[N];紹興日?qǐng)?bào);2010年

9 本報(bào)評(píng)論員 程莉莉;雷人的建筑該消停消停了[N];工人日?qǐng)?bào);2014年

10 實(shí)建;廣州建筑：開(kāi)放，，然后包容[N];中國(guó)房地產(chǎn)報(bào);2006年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前5條

1 盧健松;自發(fā)性建造視野下建筑的地域性[D];清華大學(xué);2009年

2 楊思聲;近代閩南僑鄉(xiāng)外廊式建筑文化景觀研究[D];華南理工大學(xué);2011年

3 侯正華;城市特色危機(jī)與城市建筑風(fēng)貌的自組織機(jī)制[D];清華大學(xué);2003年

4 王信;美國(guó)舊建筑再利用制度安排及對(duì)上海的借鑒[D];同濟(jì)大學(xué);2007年

5 蘇宏志;系統(tǒng)科學(xué)的建筑觀與創(chuàng)作方法研究[D];重慶大學(xué);2007年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 韓東升;“內(nèi)地化”進(jìn)程中甘孜州城鎮(zhèn)傳統(tǒng)建筑類(lèi)型研究[D];西南交通大學(xué);2015年

2 丁鼎;北方傳統(tǒng)建筑——“閣”的比析及其現(xiàn)代演繹設(shè)計(jì)[D];西安建筑科技大學(xué);2015年

3 劉妍彤;徐州沙塘站廢棄建筑及其周邊環(huán)境的改造設(shè)計(jì)研究[D];湖北工業(yè)大學(xué);2016年

4 余歡;廣州傳統(tǒng)茶樓建筑文化研究[D];華南理工大學(xué);2016年

5 王曉麗;邊緣文化視角下的黑龍江傳統(tǒng)建筑研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2016年

6 石s

本文編號(hào)：975653