本文關鍵詞：消費轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設計研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：文章基于消費轉(zhuǎn)型相關概念的研究之下,提煉出餐飲空間室內(nèi)設計的差異化表現(xiàn),并結(jié)合餐飲空間的市場細分及室內(nèi)設計的重新定位,從餐飲空間的室內(nèi)構成、規(guī)劃布局規(guī)律以及營造方法入手,探尋消費轉(zhuǎn)型下我國餐飲空間室內(nèi)設計新的發(fā)展方向。本文共分六個章節(jié),第一章節(jié)講訴課題研究的背景與目的意義,敘述了目前國內(nèi)外在消費轉(zhuǎn)型與餐飲空間室內(nèi)設計相關課題的研究現(xiàn)狀及本課題研究的具體方法;第二章論述消費轉(zhuǎn)型的相關概念,并對消費轉(zhuǎn)型背景下的國內(nèi)餐飲空間的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進行闡述;第三章分析消費轉(zhuǎn)型過程中餐飲空間所具有的環(huán)境特征,并對消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計重點及發(fā)展趨勢進行論述;第四、五章在消費轉(zhuǎn)型的背景下就餐飲空間室內(nèi)設計的差異化表現(xiàn)進行詳細闡述,并在查閱資料及實地考察調(diào)研的基礎上總結(jié)歸納餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營造方法;第六章則以消費轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設計策略及營造方法為指導,通過實例印證其理論研究,進而探討了餐飲空間室內(nèi)設計在消費轉(zhuǎn)型背景下的發(fā)展與創(chuàng)新。在消費(經(jīng)濟)轉(zhuǎn)型和市場導向的帶動下,開發(fā)商的經(jīng)營模式正逐步發(fā)生變化,這導致餐飲空間的經(jīng)營者需要對其消費市場重新進行準確的定位。與此同時,由于市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,消費者的消費理念正逐漸轉(zhuǎn)變,促使人們的消費動機及行為也隨之發(fā)生改變,消費者對公共商業(yè)空間的要求不再限于“量”的滿足,而更注重優(yōu)質(zhì)的服務和舒適的體驗。在經(jīng)營者和消費者的雙重影響下,國內(nèi)餐飲行業(yè)正向“大眾消費”這一趨勢進行轉(zhuǎn)型發(fā)展,這無疑對我國現(xiàn)代餐飲空間所涉及的室內(nèi)形態(tài)特征、室內(nèi)功能區(qū)域布局、材料與肌理的表現(xiàn)以及陳設與裝飾的選擇等各方面都產(chǎn)生了一定的影響。消費轉(zhuǎn)型背景下的餐飲空間室內(nèi)設計鮮有問津,而具體的設計策略與營造方法更是少之又少�；谶@點,本文以消費轉(zhuǎn)型理論研究為支撐,針對我國餐飲行業(yè)中間大,兩頭小的市場形態(tài),對目前餐飲空間的發(fā)展現(xiàn)狀及環(huán)境特征進行分析,再結(jié)合現(xiàn)有餐飲空間的室內(nèi)構成及環(huán)境構建的規(guī)律性表現(xiàn),探尋消費轉(zhuǎn)型過程中餐飲空間室內(nèi)設計的差異化表現(xiàn),并試圖用調(diào)研訪談的手段與數(shù)據(jù)比例支撐的形式,最終歸納總結(jié)出消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營造方法,并且提出一套全新的、探索性的餐飲空間室內(nèi)設計策略。
【關鍵詞】：消費轉(zhuǎn)型 餐飲空間 室內(nèi)設計 設計策略
【學位授予單位】：湖南師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：TU247.3
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-12
• 1 緒論12-24
• 1.1 課題研究背景12-14
• 1.2 研究目的和意義14-15
• 1.2.1 研究目的14
• 1.2.2 研究意義14-15
• 1.3 課題研究現(xiàn)狀與文獻綜述15-18
• 1.3.1 國外研究現(xiàn)狀與文獻綜述15-16
• 1.3.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀與文獻綜述16-18
• 1.4 課題相關概念的界定18-20
• 1.4.1 消費18-19
• 1.4.2 餐飲空間19-20
• 1.5 研究方法與創(chuàng)新點20-24
• 1.5.1 研究方法20-22
• 1.5.2 創(chuàng)新點22-24
• 2 消費轉(zhuǎn)型相關概念與餐飲空間現(xiàn)狀綜述24-33
• 2.1 消費轉(zhuǎn)型概述24-28
• 2.1.1 消費轉(zhuǎn)型的產(chǎn)生24-25
• 2.1.2 消費轉(zhuǎn)型引發(fā)的轉(zhuǎn)變25-28
• 2.2 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間現(xiàn)狀綜述28-33
• 2.2.1 消費轉(zhuǎn)型下的餐飲空間發(fā)展現(xiàn)狀28-30
• 2.2.2 消費轉(zhuǎn)型下的餐飲空間存在問題30-33
• 3 消費轉(zhuǎn)型對餐飲空間的影響33-42
• 3.1 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的特征33-39
• 3.1.1 尋求地域性的文化元素符號33-35
• 3.1.2 推崇唯一性的情景化視覺識別35-37
• 3.1.3 強調(diào)多元化的用餐互動體驗37-38
• 3.1.4 重視綠色生態(tài)化的可持續(xù)38-39
• 3.2 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計重點及發(fā)展趨勢39-42
• 3.2.1 室內(nèi)空間規(guī)劃布局的標準化40
• 3.2.2 視覺識別系統(tǒng)的一體化40-41
• 3.2.3 空間情感體驗需求的多樣化41-42
• 4 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計的差異化表現(xiàn)42-59
• 4.1 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間的室內(nèi)構成42-45
• 4.1.1 室內(nèi)功能區(qū)域的布局結(jié)構42-44
• 4.1.2 室內(nèi)空間流線的設定44-45
• 4.2 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)布局的特征45-54
• 4.2.1 餐座相關指標的差異46-49
• 4.2.2 餐飲空間舒適度的轉(zhuǎn)變49-54
• 4.3 消費轉(zhuǎn)型對餐飲空間室內(nèi)環(huán)境構建的影響54-59
• 4.3.1 室內(nèi)功能區(qū)域的面積配比55-56
• 4.3.2 室內(nèi)空間的規(guī)劃布局規(guī)律56-59
• 5 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營造方法59-77
• 5.1 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計目標59-60
• 5.1.1 開發(fā)多元互動體驗的空間主題59-60
• 5.1.2 塑造地域文化交融的空間品質(zhì)60
• 5.2 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的構成要素60-64
• 5.2.1 注重室內(nèi)功能空間尺度的延伸性61-62
• 5.2.2 實現(xiàn)情感元素符號的貫穿性62-63
• 5.2.3 彰顯空間消費體驗的附加值63-64
• 5.3 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計策略64-77
• 5.3.1 門廳的“第一情感”因子64-67
• 5.3.2 公共走道功能的復合67-68
• 5.3.3 餐飲區(qū)域空間構成的差異68-73
• 5.3.4 衛(wèi)生間功能需求的完善73-74
• 5.3.5 陳設裝飾的微創(chuàng)新74-77
• 6 消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計調(diào)查問卷及案例77-86
• 6.1 關于消費轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設計調(diào)查問卷77-81
• 6.2 基于消費轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設計策略的綜合應用——以Ramen Restaurant室內(nèi)設計為例81-86
• 6.2.1 項目的基本信息81
• 6.2.2 項目的設計目標81-82
• 6.2.3 室內(nèi)環(huán)境設計策略82-86
• 結(jié)語與展望86-88
• 參考文獻88-91
• 附錄91-92
• 致謝92

  本文關鍵詞：消費轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設計研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：441791