發(fā)布時間：2017-12-20 05:00

  本文關(guān)鍵詞：芻議西餐菜肴的裝飾藝術(shù)　出處：《吉林廣播電視大學學報》2013年09期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：西餐菜肴的裝飾已受到越來越多專業(yè)人士的關(guān)注,本文通過對裝飾原則和特點的闡述,詳盡介紹了呈現(xiàn)裝飾藝術(shù)的主要方法,以期對教學及酒店經(jīng)營中西餐菜肴的裝飾有所啟示。
【作者單位】： 浙江旅游職業(yè)學院;
【基金】：2011年浙江省科技廳高技能人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新活動計劃項目“菜點造型工藝”人才培養(yǎng)與技術(shù)創(chuàng)新的階段性成果之一,項目編號:2011R30064
【分類號】：TS971
【正文快照】： 西餐菜肴是中國及其他東方國家對歐美各國菜肴的總稱,是以法國、意大利、俄羅斯、英國、美國等為代表的菜肴。西餐在我國餐飲市場快速發(fā)展的時間不足30年,但其風格迥異的裝飾藝術(shù)已被中餐廚師借鑒,正改變著傳統(tǒng)中餐的菜肴裝飾技術(shù),受到越來越多專業(yè)人士的關(guān)注。西餐菜肴裝飾

【參考文獻】

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【相似文獻】

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本文編號：1310811