本試驗(yàn)利用氨基酸自動(dòng)分析儀,建立龍眼果實(shí)游離氨基酸組分的準(zhǔn)確測(cè)定方法,并對(duì)晚熟品種‘立冬本’氨基酸組成及含量進(jìn)行分析。結(jié)果表明,氨基酸混合標(biāo)準(zhǔn)溶液中38種組分在色譜圖中得到了較好分離�！⒍尽堁酃麑�(shí)上共檢測(cè)到30種游離氨基酸,總含量達(dá)5 942.7 mg kg^-1,蛋白和非蛋白游離氨基酸占比分別為83.00%和17.00%;必需氨基酸(6種)總含量為245.1 mg kg^-1,占比4.12%;鮮味氨基酸和甜味氨基酸含量豐富,占比分別為52.83%和25.08%,苦味氨基酸含量相對(duì)較少;與香氣物質(zhì)合成相關(guān)的氨基酸(6種)含量占比為21.85%。

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圖1氨基酸標(biāo)準(zhǔn)物（a）及‘立冬本’果實(shí)氨基酸（b）的色譜

對(duì)‘立冬本’果實(shí)LDB-1、LDB-2和LDB-3生物學(xué)重復(fù)的樣品分別進(jìn)行游離氨基酸測(cè)定。由圖1b可見(jiàn)，在保留時(shí)間20.927min、35.887min、63.487min和107.900min處分別出現(xiàn)4個(gè)強(qiáng)的吸收峰，對(duì)比氨基酸標(biāo)準(zhǔn)液色譜圖1a可知（組分保留時(shí)間根據(jù)儀器....

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