研究不同采收期對(duì)中熟蘋(píng)果品質(zhì)的影響,確定適宜的采收期,為生產(chǎn)上適時(shí)采收蘋(píng)果提供理論依據(jù)。2019年9月18—30日,在遼寧省興城市元臺(tái)子滿族鄉(xiāng)五家子村,以10年生中熟品種"喬納金""金冠""華紅"為試驗(yàn)材料,測(cè)定果實(shí)成熟過(guò)程中品質(zhì)指標(biāo)的變化,并對(duì)其指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析和綜合性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:隨著果實(shí)采收期推遲,"喬納金"果實(shí)單果質(zhì)量、可溶性固形物、蔗糖和總糖含量會(huì)增加,可滴定酸、維生素C和奎寧酸含量會(huì)降低;"金冠"果實(shí)硬度、奎寧酸、檸檬酸、可滴定酸、維生素C和莽草酸含量會(huì)降低,單果質(zhì)量、蔗糖和可溶性固形物含量會(huì)增加;"華紅"果實(shí)的單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性固形物、總糖、果心大小會(huì)增加,而硬度、維生素C、莽草酸、富馬酸、可滴定酸和奎寧酸含量會(huì)下降。通過(guò)各果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)來(lái)看,"喬納金""華紅"的采收期為9月30日左右,"金冠"的采收期為9月18—24日較為適合。

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圖1不同采收期中熟蘋(píng)果硬度變化

可溶性固形物:總體上,隨著采收期的推圖2不同采收期中熟蘋(píng)果可滴定酸含量變化

圖2不同采收期中熟蘋(píng)果可滴定酸含量變化

圖1不同采收期中熟蘋(píng)果硬度變化遲,3個(gè)品種果實(shí)的可溶性固形物的含量逐漸增加�！皢碳{金”和“金冠”的可溶性固形物含量在在第三次采收時(shí)才有顯著提升;“華紅”可溶性固形物含量在第二次采收時(shí)即有顯著提升,此后則無(wú)顯著變化(見(jiàn)圖3)。

圖3不同采收期中熟蘋(píng)果可溶性固形物含量變化

遲,3個(gè)品種果實(shí)的可溶性固形物的含量逐漸增加�！皢碳{金”和“金冠”的可溶性固形物含量在在第三次采收時(shí)才有顯著提升;“華紅”可溶性固形物含量在第二次采收時(shí)即有顯著提升,此后則無(wú)顯著變化(見(jiàn)圖3)。維生素C:總體上,隨著采收期的推遲,3個(gè)品種果實(shí)的維生素C含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。隨著采收期....

圖4不同采收期中熟蘋(píng)果維生素C含量變化

糖酸含量:3個(gè)品種不同采收期糖組分均以果糖和蔗糖為主,其次為葡萄糖,僅含有少量的山梨醇。隨著采收期的推遲,“喬納金”“金冠”的總糖含量無(wú)顯著變化;“華紅”總糖含量在第二采收期顯著提升,此后無(wú)顯著變化。在酸組分中,蘋(píng)果酸是3個(gè)品種果實(shí)中最主要的有機(jī)酸,而富馬酸和莽草酸含量很少�？傮w....

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