<正>葡萄品質(zhì)評(píng)估的兩大方面包括果實(shí)的外觀和食用的風(fēng)味。外觀品質(zhì)主要包括穗形和果粒的大小、形狀、色澤等;風(fēng)味品質(zhì)主要受糖酸和次生代謝產(chǎn)物含量及其構(gòu)成的影響。香氣物質(zhì)屬于次生代謝產(chǎn)物,無論是鮮食葡萄還是釀酒葡萄,香氣都是其重要的特征。葡萄的芳香物質(zhì)是果實(shí)成熟過程中形成、積累的各種揮發(fā)性成分的組合,它們以一定比例混合,構(gòu)成不同品種特有的香味。為此特設(shè)計(jì)和開展如下試驗(yàn),以期篩選主要芳香類物質(zhì),研究該類物質(zhì)在雜交群體里的遺傳傾向,

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【文章目錄】：
1 試驗(yàn)材料與方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 樣品處理
        1.2.2 固相微萃取頭（SPME fibers)
2 結(jié)果與分析
    2.1 SP10140與SP122果實(shí)的揮發(fā)性物質(zhì)
    2.2 SP10140與SP122的果實(shí)芳香型物質(zhì)
    2.3 SP10140×SP122雜交組合的香味鑒定
    2.4 SP10140與SP122的果實(shí)的芳香型物質(zhì)在雜交群體中的遺傳及雜交單株香味
3結(jié)論



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