為分析不同石榴品種果實(shí)不同部位的酚類特性,以棗莊地區(qū)13個(gè)石榴品種成熟期果實(shí)為材料,利用比色法測定果皮、果汁和種子總酚、單寧、總類黃酮、原花色素、黃烷醇等的含量,采用DPPH清除法分析抗氧化能力。結(jié)果表明,各石榴品種間且同一品種不同部位的酚類物質(zhì)存在明顯差異,但均以果皮中酚類物質(zhì)含量最高‘。軟籽謝花甜’果皮總酚、單寧、總類黃酮含量均最高,種子總酚、原花色素、黃烷醇含量也最高,而‘小青皮酸’果汁中總酚、單寧含量最高。各石榴品種果皮、種子抗氧化能力和總酚、單寧、總類黃酮含量之間均為顯著正相關(guān),含量高的品種抗氧化能力也強(qiáng)。主成分分析將果皮、種子和果汁中5～6個(gè)酚類物質(zhì)指標(biāo)簡化為2個(gè)主成分值來衡量酚類物質(zhì)含量,不同石榴品種不同部位的主成分值不同。主成分值排在前5名的‘軟籽謝花甜’是值得大力推廣和深入開發(fā)利用的優(yōu)良品種�？蓪Ψ宇愇镔|(zhì)含量較高的石榴皮進(jìn)行綜合利用,開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。

【文章頁數(shù)】：11 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 主要儀器
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 酚類物質(zhì)提取與含量測定
        1.3.2 抗氧化能力的測定
    1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 石榴果實(shí)總酚含量比較
    2.2 石榴果實(shí)總類黃酮含量比較
    2.3 石榴果汁總花色苷含量比較
    2.4 石榴果實(shí)黃烷醇含量比較
    2.5 石榴果實(shí)單寧含量比較
    2.6 石榴果實(shí)原花色素含量比較
    2.7 石榴果皮、果汁、種子抗氧化能力比較
    2.8 果實(shí)酚類物質(zhì)與抗氧化能力的相關(guān)性分析
    2.9 主成分分析
3 結(jié)論
4討論



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