為探究表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)對(duì)采后龍眼的保鮮效果,用濃度為1 mmol/L的EGCG溶液浸泡采后龍眼果實(shí)5min,于25℃條件下貯藏,分別在貯藏的第2、4、6、8天取樣測(cè)定果肉自溶指數(shù)、抗氧化物質(zhì)含量、抗氧化酶活性等。結(jié)果表明:外源EGCG處理采后龍眼果實(shí)的第6和第8天時(shí),果肉自溶指數(shù)分別較對(duì)照下降22.56%、11.70%;第8天時(shí)果肉可溶性固形物和可滴定酸的含量分別是對(duì)照的1.16、1.17倍;EGCG處理顯著提高脫氫抗壞血酸還原酶和谷胱甘肽還原酶活性,且上調(diào)DlDHAR和Dl GR等酶基因的相對(duì)表達(dá)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 方法
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 EGCG對(duì)采后龍眼果肉品質(zhì)的影響
    2.2 EGCG對(duì)龍眼果肉抗氧化能力的影響
    2.3 EGCG對(duì)龍眼果肉Dl DHAR、Dl GR、Dl CAT和Dl POD基因表達(dá)的影響
3 討論



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