酥瓜皮薄且脆,收獲期集中,不耐貯藏,因此延長(zhǎng)酥瓜貨架期是亟待解決的問(wèn)題。以‘白皮HT-8’和‘花皮S6’為試驗(yàn)材料研究采后貯藏中酥瓜的生理和品質(zhì)變化。分析腐爛率和失重率等指標(biāo),結(jié)果表明:不同溫度和不同濃度的1-MCP組合中,4℃下,5.0μL·L^-11-MCP處理效果最佳,可比對(duì)照貨架期延長(zhǎng)4 d。在5.0μL·L^-11-MCP、4℃貯藏溫度下,‘花皮S6’外果皮硬度、內(nèi)果肉硬度和相對(duì)含水量下降幅度均大于‘白皮HT-8’;同時(shí),兩個(gè)品種維生素C也呈不斷下降的趨勢(shì),分別下降了約34.77%和38.65%。白皮酥瓜與花皮酥瓜相比,葉綠素和類胡蘿卜素變化幅度均較顯著。兩個(gè)酥瓜品種的總酚含量呈先上升后下降的趨勢(shì),‘花皮S6’整體變化幅度較小;總抗氧化能力均不斷下降,‘白皮HT-8’下降幅度較為明顯。果膠甲酯酶活性整體均呈上升趨勢(shì);多聚半乳糖醛酸酶活性先上升再下降,但上升與下降的轉(zhuǎn)折點(diǎn)不同。所以,5.0μL·L^-11-MCP處理、4℃儲(chǔ)藏能有效延緩貯藏期間酥瓜品質(zhì)下降,顯著延長(zhǎng)保鮮期。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 供試材料
    1.2 處理方法
    1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法
        1.3.1 腐爛率、失重率的測(cè)定
        1.3.2 果實(shí)硬度的測(cè)定
        1.3.3 葉綠素、維生素C和相對(duì)含水量的測(cè)定
        1.3.4 總酚、總抗氧化能力的測(cè)定
        1.3.5 果膠酶活性測(cè)定
    1.4 數(shù)據(jù)處理與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同1-MCP濃度和不同溫度處理對(duì)酥瓜采后貯藏的影響
    2.2 5.0μL·L-1 1-MCP、4℃貯藏溫度下對(duì)2個(gè)酥瓜品種的生理指標(biāo)和品質(zhì)的影響
        2.2.1 葉綠素、類胡蘿卜素、Vc和相對(duì)含水量的影響
        2.2.2 果實(shí)硬度的影響
        2.2.3 總酚與總抗氧化能力的影響
        2.2.4 果膠甲酯酶與多聚半乳糖醛酸酶活性的影響
3 討論與結(jié)論



本文編號(hào)：3802408