以寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄"梅鹿輒"為研究對(duì)象,在葡萄果實(shí)軟化期到成熟期,采用不同遮光率（40%、50%、60%）的遮光網(wǎng)（以露地自然光照栽培為對(duì)照）進(jìn)行遮光處理,研究光照條件對(duì)釀酒葡萄品質(zhì)成分的影響。結(jié)果表明:在整個(gè)成熟期內(nèi),葡萄果實(shí)可溶性固性物和還原糖持續(xù)上升,酸度逐漸降低;不同遮光處理下,花色素苷變化受光照影響最大,其次為總酚和單寧;隨著光照強(qiáng)度的降低可溶性固形物、還原糖和花色素苷的量均下降,40%遮光相比對(duì)照分別下降了7.54%、4.46%和19.33%,而酸度增高,增幅為8.7%;遮光對(duì)葡萄總酚和單寧也有顯著影響,其中40%遮光總酚和單寧的質(zhì)量比最高,并顯著高于其他處理,分別比對(duì)照上升9.74%和8.8%;遮光栽培能顯著影響"梅鹿輒"果實(shí)品質(zhì),在寧夏賀蘭山東麓適度地降低光照強(qiáng)度可提升葡萄果實(shí)的釀酒品質(zhì)。 

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【部分圖文】：

不同處理葡萄果實(shí)中可溶性固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

不同處理葡萄果實(shí)中總酸的質(zhì)量濃度

不同處理葡萄果實(shí)中還原糖的質(zhì)量濃度

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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