為研究不同品種葡萄果實中氨基酸含量的差異,以河北省昌黎縣的6個葡萄品種為主要試材,采用氨基酸自動分析儀,對葡萄果實中的氨基酸組分進行定量分析。結(jié)果表明,葡萄果實中的主要氨基酸有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸和天冬氨酸;葡萄果實中氨基酸總量為197.17～368.33mg/100g,必需氨基酸含量介于41.88～84.36mg/100g,占總氨基酸含量的17.88%～25.33%,藥效氨基酸和非必需氨基酸在品種間差異顯著;6個品種所含有的19種氨基酸中含量最高的是谷氨酸,其中‘巨峰’谷氨酸的含量為106.96 mg/100g,而胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量很少,說明不同品種葡萄果實在營養(yǎng)學(xué)上有較大差異。 

【文章來源】：天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報. 2020,27(03)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 試劑與儀器
        1.2.1 主要試劑
        1.2.2 主要儀器
    1.3 試驗方法
        1.3.1 樣品前處理
        1.3.2 測定方法
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同品種葡萄果實中氨基酸組分分析
        2.1.1 葡萄果實中氨基酸種類與總量分析
        2.1.2 葡萄果實中必需氨基酸含量分析
        2.1.3葡萄果實中藥效氨基酸含量分析
        2.1.4葡萄果實中呈味氨基酸含量分析
    2.2 不同品種葡萄中必需氨基酸與FAO/WHO氨基酸模式譜（%）比較
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3627418