以山西省運城市鹽湖區(qū)的‘紅香酥’梨果實為試材,研究了-1.5、-0.5、0.5、1.5、3.0℃5個低溫環(huán)境下‘紅香酥’梨貯藏120、180、240 d以及對應的20℃貨架7 d的果實外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)、呼吸強度和乙烯釋放量等相關生理指標的變化規(guī)律,以確定‘紅香酥’梨最適貯藏溫度和最佳貯藏期。結(jié)果表明:L值和h°可較好地反映‘紅香酥’梨果實貯藏期間果皮顏色的變化情況,貯藏后期（貯藏180～240d）,1.5℃和3.0℃貯藏果實的果皮顏色亮（L值高）、黃（h°低、a值負值絕對值低）、果皮油膩化、果實腐爛嚴重;-1.5℃貯藏雖能較好地維持果皮綠色和抑制果實腐爛,但貯藏后期果心出現(xiàn)嚴重褐變,而且果實硬度和可溶性固形物含量較低;-0.5℃和0.5℃貯藏能長期維持‘紅香酥’梨較高的果實硬度和可溶性固形物含量,明顯抑制果皮轉(zhuǎn)黃和果心褐變,保持果實較好的食用品質(zhì)和商品價值,還能更好地抑制果實呼吸強度和乙烯釋放量、降低果實乙醇的積累和減輕細胞膜的損傷程度。建議‘紅香酥’梨中短期（120d以內(nèi)）貯藏溫度以1.5～3.0℃為宜,不宜太高;中長期貯藏（120～240 d）可采用-0.5～1.5℃,不宜太低。 

【文章來源】：中國果樹. 2020,(05)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【部分圖文】：

不同貯藏溫度對‘紅香酥’梨果皮顏色的影響

從圖2可以看出，‘紅香酥’梨貯藏180 d后，貨架期間5個處理的呼吸強度整體略高于貯藏120d；與貯藏180 d相比，貯藏240 d后貨架期間5個處理的呼吸強度整體有所下降，其中3.0℃處理下降最明顯，顯著低于其他4個處理。貯藏和貨架期間，-1.5℃處理的呼吸強度始終保持較高，顯著高于其他4個處理，0.5℃處理的呼吸強度低于和顯著低于-0.5℃和1.5℃處理。從圖3可以看出，貯藏120、180 d后，貨架期間3.0℃處理的果實乙烯釋放量均顯著高于其他4個處理；貯藏240 d后，貨架期間3.0℃處理的乙烯釋放量有所下降，低于或顯著低于1.5℃處理。貯藏和貨架期間，-1.5℃處理的乙烯釋放量變化幅度較大，貯藏120 d貨架期間，其乙烯釋放量高于或顯著高于1.5、-0.5、0.5℃處理，但貯藏180 d和240 d時，低于或顯著低于其他4個處理；貯藏240 d貨架期間，-0.5℃處理的乙烯釋放量顯著低于0.5℃處理。

從圖3可以看出，貯藏120、180 d后，貨架期間3.0℃處理的果實乙烯釋放量均顯著高于其他4個處理；貯藏240 d后，貨架期間3.0℃處理的乙烯釋放量有所下降，低于或顯著低于1.5℃處理。貯藏和貨架期間，-1.5℃處理的乙烯釋放量變化幅度較大，貯藏120 d貨架期間，其乙烯釋放量高于或顯著高于1.5、-0.5、0.5℃處理，但貯藏180 d和240 d時，低于或顯著低于其他4個處理；貯藏240 d貨架期間，-0.5℃處理的乙烯釋放量顯著低于0.5℃處理。2.3.2 對果實乙醇含量的影響

【參考文獻】：
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本文編號：3494440