香玲、強(qiáng)特勒、清香為隴南市核桃三大主栽品種。利用電子鼻對(duì)香玲、清香、強(qiáng)特勒的青果（鮮食核桃）、濕果（脫青皮鮮濕核桃堅(jiān)果）、干果的核仁風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析,研究品種間核仁風(fēng)味物質(zhì)差異、核仁風(fēng)味物質(zhì)從青果、濕果到干果的變化。結(jié)果表明:電子鼻對(duì)香玲、清香、強(qiáng)特勒核仁風(fēng)味物質(zhì)以青果核仁最為敏感,且品種間差別較大,香玲、清香、強(qiáng)特勒核仁風(fēng)味物質(zhì)響應(yīng)明顯的為（W1S、W1W、W2W）、（W5S、W1S、W1W）、W5S;對(duì)濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)較為敏感,品種間差別較小,表現(xiàn)為香玲、清香、強(qiáng)特勒響應(yīng)明顯的分別為W5S、（W1S、W1W）、W5S;干果核仁風(fēng)味物質(zhì)品種間無明顯差異。利用電子鼻Winmuster軟件采用LDA方法分析青果、濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)能有效區(qū)分這3個(gè)品種,即清香濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)最濃、其次為強(qiáng)特勒青果核仁、香玲青果核仁。 

【文章來源】：中國林副特產(chǎn). 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

3個(gè)品種青果核仁風(fēng)味物質(zhì)傳感器載荷PCA、LDA分析

2.3.2 3個(gè)品種濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)電子鼻識(shí)別的的PCA、LDA分析結(jié)果圖6為3個(gè)品種濕果核仁風(fēng)味物質(zhì)傳感器載荷PCA、LDA分析圖。由圖6可知,PCA分析中,PCA1貢獻(xiàn)率為90.11%,PCA2的貢獻(xiàn)率為9.07%,總貢獻(xiàn)率為99.18%。LDA分析中,LDA1貢獻(xiàn)率為97.92%,LDA2的貢獻(xiàn)率為1.93%,總貢獻(xiàn)率為99.85%。3個(gè)品種測(cè)定的數(shù)據(jù)均能成團(tuán),獨(dú)立,無重復(fù),且距離較遠(yuǎn),說明電子鼻數(shù)據(jù)穩(wěn)定性、重復(fù)性較好。香玲與強(qiáng)特勒風(fēng)味物質(zhì)相似,且均與清香差別較大。LDA,PCA兩種分析方法均適合于清香,強(qiáng)特勒,香玲濕果核仁的分析判別。

2.3.3 3個(gè)品種干果核仁風(fēng)味物質(zhì)電子鼻識(shí)別的PCA、LDA分析結(jié)果圖7為3個(gè)品種干果核仁風(fēng)味物質(zhì)傳感器載荷PCA、LDA分析圖。由圖7可知,PCA分析中,PCA1貢獻(xiàn)率為98.84%,PCA2的貢獻(xiàn)率為0.77%,總貢獻(xiàn)率為99.61%。LDA分析中,LDA1貢獻(xiàn)率為90.32%,LDA2的貢獻(xiàn)率為2.49%,總貢獻(xiàn)率為92.81%。3個(gè)品種相互獨(dú)立,無重復(fù),清香與強(qiáng)特勒風(fēng)味物質(zhì)相似,且均與香玲差別加大。LDA、PCA分析均能識(shí)別不同香玲、清香、強(qiáng)特勒3個(gè)品種的干果核仁。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3330061