發(fā)布時(shí)間：2024-05-12 07:40

　　采用感官審評和品質(zhì)成分生化分析,對浙江麗水茶區(qū)5個(gè)主栽白黃化茶樹品種的香茶適制性進(jìn)行了比較研究。結(jié)果表明,參試的5個(gè)白黃化品種,內(nèi)含物豐富,氨基酸含量高,茶多酚含量低,成茶滋味濃醇鮮爽,品種香顯,辨識度高。其中黃金芽綜合評分最高,適宜作為黃變香茶重點(diǎn)開發(fā);景白2號適宜開發(fā)高香型特色香茶;中黃1號適宜開發(fā)醇爽型香茶;景白1號可作為濃醇型特色香茶產(chǎn)品開發(fā)。對于白葉1號,宜在現(xiàn)有基礎(chǔ)之上,適當(dāng)提早芽葉采摘,增進(jìn)茶湯鮮爽度,開發(fā)鮮爽型特色香茶。綜上,參試的5個(gè)白黃化茶樹品種綜合品質(zhì)優(yōu)良,特色鮮明,均具備開發(fā)優(yōu)質(zhì)香茶必要的物質(zhì)和實(shí)踐基礎(chǔ)。

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 香茶樣品制作
    1.3 主要生化成分測定
    1.4 感官審評
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同茶樹品種香茶生化成分比較
        2.1.1 水浸出物
        2.1.2 茶多酚
        2.1.3 氨基酸
        2.1.4 咖啡堿
        2.1.5 酚氨比
        2.1.6 兒茶素組成
    2.2 不同茶樹品種香茶感官審評比較
3 討論與結(jié)論



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