為提高大豆芽苗菜的品質(zhì),促進其工業(yè)化生產(chǎn),以黑暗培養(yǎng)為對照,研究不同光照時間對12個大豆品種萌發(fā)后生長性狀、蛋白含量及大豆異黃酮含量的影響。利用光照和黑暗處理比較分析不同品種大豆發(fā)芽過程中異黃酮的含量變化,利用分光光度法檢測異黃酮的含量,利用近紅外分析儀檢測蛋白質(zhì)含量。結(jié)果表明:光照對發(fā)芽率的影響不顯著,光照有利于大豆芽長和產(chǎn)量的增加,光照增加了大豆芽蛋白質(zhì)的含量。隨著光照處理時間的延長,12個品種大豆芽中的異黃酮含量總體呈先增加后降低的趨勢,與對照組相比,萌發(fā)第2天異黃酮含量增加較多的品種為黑農(nóng)50、黑農(nóng)48、黑農(nóng)52、黑農(nóng)63和黑農(nóng)43,與籽粒相比,分別增加了174.33%、126.47%、107.05%、105.90%和104.89%,其中黑農(nóng)52在萌發(fā)第2天時異黃酮含量達到最大,為10.87mg·g^-1。光照有利于大豆芽中異黃酮的積累,控制光照時間可以獲得較多的異黃酮積累。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 大豆萌發(fā)
        1.2.2 樣品預(yù)處理
        1.2.3 大豆異黃酮提取
        1.2.4 大豆異黃酮總含量測定
        1.2.5 發(fā)芽后粗蛋白的測定
2 結(jié)果與分析
    2.1 光照對萌發(fā)大豆生長性狀的影響
    2.2 光照對大豆萌發(fā)后蛋白質(zhì)含量的影響
    2.3 光照對大豆萌發(fā)過程中異黃酮含量的影響
3 結(jié)論與討論



本文編號：3890219