<正>北蟲草作為一種可食用菌類,因其含有大量高蛋白和氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì),而逐漸活躍在人民日常生活中,為滿足市場需求,北蟲草的栽培與管理技術(shù)不斷得到精進,且運用到食品釀造工程中。為探究北蟲草優(yōu)化培養(yǎng)機制及其在釀造食品中的具體應(yīng)用,本研究小組在2018年度遼寧省自然科學(xué)基金項目(20180550410)支持下,結(jié)合明代寧源所撰的《食鑒本草》一書,對北蟲草的栽培技術(shù)與實際應(yīng)用展開研究。

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