大豆膳食纖維是利用大豆分離蛋白加工副產(chǎn)物豆渣加工而成,作為一種食品或保健品加工配料,其微生物指標(biāo)必須得到嚴(yán)格的控制。本文從大豆膳食纖維生產(chǎn)所需要的原輔料選擇,加工環(huán)境,人員和設(shè)備的控制,生產(chǎn)工藝參數(shù)的設(shè)計和運(yùn)行,限制微生物生長繁殖的條件與微波殺菌參數(shù)控制等多方面對大豆膳食纖維產(chǎn)品微生物指標(biāo)的控制進(jìn)行了分析和探討,確保生產(chǎn)出的大豆膳食纖維的指標(biāo)可以達(dá)到國家食品級大豆膳食纖維微生物標(biāo)準(zhǔn)。 

【文章頁數(shù)】：5 頁

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]pH對微生物的影響[J]. 陳燕飛.  太原師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版). 2009(03)
[2]微波殺菌動力學(xué)及其影響因素的研究[J]. 孫震,徐世梅,杭峰.  食品科學(xué). 2007(11)
[3]大豆分離蛋白生產(chǎn)中微生物指標(biāo)的控制[J]. 楊銳.  中國油脂. 2007(10)
[4]大豆膳食纖維的營養(yǎng)功能特性及開發(fā)前景[J]. 張緒霞,陳衛(wèi)梅,董海洲,許麗娜,侯漢學(xué).  中國食物與營養(yǎng). 2007(02)
[5]高新技術(shù)在大豆食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀[J]. 代永剛,吳瓊,南喜平,王曙文,王海巖.  農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊). 2006(04)
[6]微波殺菌新技術(shù)在大豆膳食纖維生產(chǎn)中應(yīng)用[J]. 張學(xué)峰.  糧食與油脂. 2003(02)
[7]大豆加工利用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J]. 江連洲.  食品與機(jī)械. 2000(01)
[8]大豆膳食纖維研制[J]. 孫勝軍.  大豆通報. 1999(01)
[9]豆渣的綜合開發(fā)利用[J]. 陳霞,楊香久.  食品研究與開發(fā). 1996(03)



本文編號：3727786