為研究不同種花椒精油的抗氧化能力,使用ABTS法、DPPH法、β-胡蘿卜素漂白法、FARP法對不同花椒品種精油進行抗氧化分析。結(jié)果表明,竹葉椒的抗氧化能力尤為突出,其次是大紅袍,隨后是豆椒。雖然竹葉椒是一種藥用價值高于食用價值的花椒品種,但是在抗氧化能力方面高于其他三種花椒,這取決于其得天獨厚的生長環(huán)境,即生于海拔2 300 m的山坡疏林、灌叢中及路旁,分布于華東、中南、西南及陜西、甘肅、臺灣等地,只有在6—8月果實成熟時才能采收。 

【文章來源】：南方農(nóng)業(yè). 2020,14(30)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【圖文】：

14組大紅袍樣品的DPPH自由基清除率

8組樣品的DPPH自由基清除率

圖2 8組樣品的DPPH自由基清除率22個樣品共5個花椒品種,在ABTS試驗中每種樣品清除率的算數(shù)平均數(shù)分別為:大紅袍71.16%,豆椒68.60%,青花椒68.39%,竹葉椒67.97%,油椒65.33%。

【參考文獻】：
期刊論文
[1]孜然精油的提取及其清除DPPH自由基能力研究[J]. 陸占國,封丹,李偉.  化學(xué)研究與應(yīng)用. 2008(05)
[2]花椒油樹脂微膠囊的制備[J]. 王家良,趙大慶,陳龍.  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報. 2008(04)
[3]花椒油樹脂抗氧化性的初步研究[J]. 張斌,王家良.  中國調(diào)味品. 2007(07)
[4]ABTS法體外測定果蔬類總抗氧化能力的研究進展[J]. 朱玉昌,焦必寧.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2005(08)

碩士論文
[1]孜然精油的成分分析、抗菌和抗氧化活性[D]. 李大強.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012



本文編號：3488380