本文關(guān)鍵詞：食品與機(jī)械雜志，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

食品與機(jī)械

刊名： 食品與機(jī)械
       Food & Machinery
主辦：  長沙理工大學(xué)
周期：  雙月
出版地：湖南省長沙市
語種：  中文;
開本：  大16開
ISSN： 1003-5788
CN：   43-1183/TS
郵發(fā)代號(hào)： 42-83
現(xiàn)用刊名：食品與機(jī)械
曾用刊名：食品機(jī)械
創(chuàng)刊時(shí)間：1985
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)

《食品與機(jī)械》簡介

《食品與機(jī)械》雜志是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場分析、提取與活性、安全與檢測、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。

食品與機(jī)械雜志主要欄目：
發(fā)展論壇
專論與綜述
市場分析
科研開發(fā)
生產(chǎn)應(yīng)用
食品機(jī)械
食品添加劑
國外科技

食品與機(jī)械雜志投稿須知：
要求
（1）論文請勿超過7000字,來稿文責(zé)自負(fù)，要求有新發(fā)現(xiàn)、新數(shù)據(jù)或新思想。應(yīng)重點(diǎn)突出、數(shù)據(jù)可靠。所有文章必須包括作者中文姓名及漢語拼音，標(biāo)題、單位名稱、摘要及關(guān)鍵詞，圖注，表注都要附英文。請用電子郵件投稿，注明“投稿”字樣（因垃圾郵件過多，易誤刪），并在文后注明“供《食品與機(jī)械》雜志專用，未另投其他刊物”。本刊收到電子稿后，馬上回復(fù)確認(rèn)，3天內(nèi)未收到確認(rèn)回函的，請重新發(fā)一次，或來電查詢。本刊有權(quán)對(duì)來稿進(jìn)行文字性修改、刪節(jié)，修改編輯后的稿件我刊會(huì)及時(shí)發(fā)給作者審核確認(rèn)。作者若不允許，請?jiān)趤砀鍟r(shí)聲明。
格式
（2）摘要以提供論文內(nèi)容梗概為目的，無需評(píng)論和補(bǔ)充解釋，需簡明確切地記述文章的主題（含目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4個(gè)要素），摘要應(yīng)以第三人稱來寫。 （3）前言部分要簡潔，對(duì)新方法要交代簡要的他人以往的研究成果，指出本研究方法的創(chuàng)新思路和與他人研究的不同點(diǎn)。 （4）凡獲省部級(jí)以上基金資助項(xiàng)目的論文，請加注資助項(xiàng)目編號(hào)，并附單位證明。論文發(fā)表后獲獎(jiǎng)情況，請及時(shí)反饋，并提供獲獎(jiǎng)證書復(fù)印件。 （5）文章題目最多15個(gè)字，摘要200字左右，關(guān)鍵詞3～6個(gè)。 （6）文中的插圖應(yīng)能在Word文件中打開并能修改。EXCEL圖要帶數(shù)據(jù)源。圖中所用文字一律用6號(hào)字。中文用宋體 ,英文、數(shù)字用Times New Roman。照片圖（如電泳色譜圖）須提供清晰照片。并在圖下端標(biāo)注簡短確切的中、英文圖題。 （7）文中表格一律采用三線表，并在表上端標(biāo)注簡短確切的中、英文表題、表注及表項(xiàng)。 （8）論文小標(biāo)題序號(hào)如下：          第一級(jí) 1；2；3；……          第二級(jí) 1.1;1.2；1.3……          第三級(jí) 1.1.1;1.1.2;1.1.3…… 所引資料請列出參考文獻(xiàn)，并在正文內(nèi)引用處用上標(biāo)的形式標(biāo)出，原則上要求6篇以上，并請按以下格式著錄： 連續(xù)出版物（期刊）[J]：[序號(hào)]作者.文題[J] .刊名（外文刊名可縮寫，縮寫后的首個(gè)字母要大寫），出版年，卷（期）：起止頁碼. 例：高群雨，劉欣.淀粉的性質(zhì)[J].無錫輕工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001，3（5）：449～452. 專利[P]：[序號(hào)]專利申請人.題目[P].國別：專利文獻(xiàn)種類，專利號(hào)，出版日期. 例：許奮山.果蔬脫皮劑的研制[P].中國專利：2473 757，2002-01-23. 專著書（書）[M]：[序號(hào)]作者.書名[M].版本，出版地：出版者，出版年，起止頁碼. 例：張燕萍.變性淀粉制造與應(yīng)用[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2001，289～290. 會(huì)議論文集，論文匯編[C]：[序號(hào)]著者.題（篇）名[A].整本文獻(xiàn)的編者姓名.論文集名[C]會(huì)議名，會(huì)址，會(huì)議年份，出版地：出版者，出版年，頁次. 例：張紀(jì)元.我國電池工業(yè)在世界上的地位[A].第三屆電池行業(yè)科技成果論文發(fā)表會(huì)[C].連云港：1992，10. 學(xué)位論文：[序號(hào)]作者.題名[D].保存地點(diǎn)：保存單位，年份. 例：范佳.真空超濾技術(shù)[D].杭州：浙江大學(xué)，1998. 國際、國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)規(guī)范著錄格式：[序號(hào)]標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，標(biāo)準(zhǔn)名稱[S].出版地：出版者，出版年. 例：[1]MIL-E-5007 D，航空渦輪噴氣和渦輪風(fēng)扇發(fā)動(dòng)機(jī)通用規(guī)范[S].美國空軍：1973. 網(wǎng)上摘錄：[序號(hào)]主要責(zé)任作者.題名：題名[文獻(xiàn)類型標(biāo)志/文獻(xiàn)載體標(biāo)志].連續(xù)出版物名，出版年（更新或修改日期）[引用日期].獲取和訪問路徑. 例：[1]張梁，石孔泉，石貴陽.大風(fēng)沙過后的思考[N/0L].北京青年報(bào)，2007-01-22（12）[2007-02-08] （9）來稿請注明作者簡介：姓名，性別，出生年月，職稱，學(xué)位，工作單位，主要職務(wù)，研究方向以及聯(lián)系人的E-mail、電話、傳真，以便于聯(lián)系。 請不熟悉本刊要求的作者盡可能參考最新一期《食品與機(jī)械》。稿件發(fā)表后，將贈(zèng)送當(dāng)期樣刊。 （10）論文作者署名不宜過多（不超過4個(gè)），應(yīng)是參與具體工作，能對(duì)研究結(jié)果負(fù)責(zé)者。雖對(duì)論文有貢獻(xiàn)，但不具備作者條件者可在文后致謝。作者姓名排序應(yīng)在投稿時(shí)確定，此后不應(yīng)再做更動(dòng)，確需更動(dòng)時(shí)必須出示單位證明，一經(jīng)編排不再受理更動(dòng)。 （11）本刊為《中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)（光盤版）》、萬方數(shù)據(jù)-數(shù)字化期刊群、中國核心期刊（遴選）數(shù)據(jù)庫、中國知識(shí)資源總庫科技精品期刊庫、維普期刊全文數(shù)據(jù)庫、臺(tái)灣華藝CEPS中文電子期刊、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊，歡迎檢索、引用本刊文獻(xiàn)。 （12）請作者自留底稿，本刊僅以電子郵件形式通知稿件處理結(jié)果。 （13）本刊對(duì)擬刊用的稿件，以自收到稿件起3個(gè)月為通知期限，凡向本刊投稿的作者，均視為同意此項(xiàng)約定，作者在這一期限內(nèi)可來電或發(fā)E-mail查詢稿件送審情況。 《食品與機(jī)械雜志社》

食品與機(jī)械雜志2013年2期目錄：
木糖/脯氨酸共裂解過程揮發(fā)性化合物形成規(guī)律羅昌榮，謝焰，印黔黔，沈世豪，黃偉，李炎強(qiáng)，劉百戰(zhàn)，LUOChang-rong，XIEYan，YINQian-qian，SHENShi-hao，HUANGWei，LIYan-qiang，LIUBai-zhan
量化篩選中國水牛奶生產(chǎn)Mozzarella干酪所需發(fā)酵劑謝毅，李全陽，王芳，XIEYi，LIQuan-yang，WANGFang
大豆萌發(fā)對(duì)大豆酸奶品質(zhì)的影響劉愛潔，馮立科，李理，LIUAi-jie，F(xiàn)ENGLi-ke，LILi
親水膠體及均質(zhì)對(duì)棗濁汁飲料穩(wěn)定性的影響趙光遠(yuǎn)，段倩，常楊，曹益恒，縱偉，ZHAOGuang-yuan，DUANQian，CHANGYang，CAOYi-heng，ZONGWei
兩種糖對(duì)食品膠—馬鈴薯淀粉物理特性的影響冷云，趙陽，陳海華，趙霞，王雨生，LENGYun，ZHAOYang，CHENHai-hua，ZHAOXia，WANGYu-sheng
蔗糖澄清工段糖漿色值影響因素的灰色關(guān)聯(lián)分析宋春寧，楊瑞標(biāo)，SONGChun-Ning，YANGRui-Biao
蝦頭酶解液的Maillard反應(yīng)模式體系探討張麗鳳，楊錫洪，解萬翠，吉宏武，劉書成，田利利，李翥，ZHANGLi-feng，YANGXi-hong，XIEWan-cui，JIHong-wu，LIUShu-cheng，TIANLi-li，LIZhu
荷葉中總黃酮和荷葉堿含量變化規(guī)律趙昕嵐，鄧放明，ZHAOXin-lan，DENGFang-ming
葉絲回潮過程加水比例對(duì)膨脹絲整絲率的影響韋小玲，康金嶺，徐吉銘，WEIxiao-ling，KANGJin-ling，XUji-ming
北方23個(gè)梨品種鮮榨梨汁的理化特性分析和感官評(píng)價(jià)李麗梅，李雪梅，關(guān)軍鋒，何近剛，LILi-mei，LIXue-mei，GUANJun-feng，HEJin-gang
中國青梅酒研究文獻(xiàn)的計(jì)量分析袁竹連，YUANZhu-lian
黏質(zhì)紅酵母的鑒定及鏈格孢菌抑菌機(jī)制的研究蔡文韜，夏延斌，夏菠，易有金，任佐華，CAIWen-tao，XIAYan-bin，HXIABo，YIYou-jin，RENZuo-hua
PCR-DGGE法分析嬰兒腸道菌群多樣性費(fèi)鵬，白洪健，程述震，曹飛揚(yáng)，郭鸰，姜亦超，苑秀娟，江巖
菜籽品種可見近紅外光譜鑒別研究董小玲，DONGXiao-ling
食品藥品包裝材料中抗氧化劑毒理學(xué)研究朱玲風(fēng)，杜晶，任佳麗，李忠海，張慧，李遠(yuǎn)，ZHULing-feng，DUJing，RENJia-li，LIZhong-hai，ZHANGHui，LIYuan
脲醛樹脂制品中甲醛在食品模擬物中遷移的規(guī)律姜?dú)g，商貴芹，陳智棟，趙敏，王文燁，JIANGHuan，SHANGGui-qin，CHENZhi-dong，ZHAOMin，WANGWeng-ye
液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測食品中的4種黃曲霉毒素康紹英，周興旺，張繼紅，楊代明，KANGShao-ying，ZHOUXing-wang，ZHANGJi-hong，YANGDai-ming
肉制品中3,4-苯并(α)芘檢測方法的改進(jìn)曾習(xí)文，李宏，夏立新，彭新凱，楊彥寧，黎瑛，ZENGXi-Wen，LIHong，XIALi-Xin，PENGXin-Kai，YANGYan-Lin，LIYing
氣相色譜外標(biāo)法測定食品中甜蜜素含量方法的改進(jìn)程水連，王澤科，祝正輝，CHENGShui-lian，WANGZe-ke，ZHUZheng-hui
烏欖種仁油的提取工藝及脂肪酸組成郭守軍，楊永利，黃惠萍，陳劍委，劉浩元，GUOShou-jun，YANGYong-li，HUANGHui-ping，CHENJian-wei，LIUHao-yuan
1-L-脯氨酸-1-脫氧-D-果糖純化研究舒俊生，張尚明，陳開波，毛健，SHUJun-sheng，ZHANGShang-ming，CHENKai-bo，MAOJian
山楂、決明子及其配伍的降血脂作用綦振峰，李官浩，鄭昌吉，梁成云，孫美玲，楊震，金海莉，QIZhen-feng，LIGuan-hao，HZHENGChang-ji，LIANGCheng-yun，SUNMei-ling，YANGZhen，JINHai-li
復(fù)合反膠束萃取花生蛋白的工藝優(yōu)化郭珍，陳復(fù)生，方志鋒，GUOZhen，CHENFu-sheng，F(xiàn)ANGZhi-feng
機(jī)械力化學(xué)方法對(duì)大豆分離蛋白提取的影響邱嵐，高健強(qiáng)，QIULan，GAOJian-qiang
超聲波輔助提取油莎豆油工藝的研究胡煒東，蔡永敏，楊俊峰，HUWei-dong，CAIYong-min，YANGYun-feng
速溶鳳凰單叢茶超聲波輔助浸提工藝優(yōu)化邵云飛，傅力，許明君，魏珺，SHAOYun-fei，F(xiàn)ULi，XUMing-jun，WEIJun
脫油蘋果籽中多酚物質(zhì)提取的研究張玉娜，錢方，孫洋，牟光慶，姜淑娟，曲雪，ZHANGYu-na，QIANFang，SUNYang，MUGuang-qing，JIANGShu-juan，QUXue
火龍果果皮色素提取工藝及穩(wěn)定性研究宋珊珊，譚沙，蔡國躍，孫延斌，吳天祥，朱威，SONGShan-shan，TANSha，CAIGuo-yue，SUNYan-bin，WUTian-xiang，WUWei
半枝蓮多糖提取工藝優(yōu)化黃秀香，覃玥，黃艷梅，HUANGXiu-xiang，QINYue，HUANGYan-mei
攪拌器的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及有限元模擬吳玉國，吳勝，遲開紅，時(shí)禮平，陳彬，WUYu-guo，WUSheng，CHIKai-hong，SHILi-ping，CHENBin
攪拌釜凸緣結(jié)構(gòu)的模態(tài)分析及改進(jìn)設(shè)計(jì)周怒潮，賀小華，李映峰，ZHOUNu-chao，HEXiao-hua，LIYing-feng
可計(jì)量奶粉罐的研究與設(shè)計(jì)周蘭美，ZHOULan-mei
鏈?zhǔn)降~加工前處理裝置的研制彭三河，徐武，PENGSan-he，XUWu
泊松效應(yīng)對(duì)甲醇合成塔管板應(yīng)力影響的分析李映峰，賀小華，周怒潮，LIYing-feng，HEXiao-hua，ZHOUNu-chao
兩種乳源切達(dá)干酪成熟期間蛋白質(zhì)降解狀況對(duì)比梁曉琳，白文娟，李冠霖，謝毅，李全陽，LIANGXiao-lin，BAIWen-juan，LIGuan-lin，XIEYi，LIQuan-yang
草魚冷藏過程中脂類的變化趙晨，盧君，陳桂平，劉焱，HZHAOChen，LUJun，CHENGui-ping，LIUYan
不同冷凍方式下豬肉貯藏期持水力的變化夏列，蔣愛民，盧艷，栗俊廣，問小龍，李彥，XIALie，JIANGAi-min，LUYan，LIJun-guang，WENXiao-long，LIYan
生鮮濕面防霉保鮮技術(shù)宋顯良，鄧學(xué)良，周文化，SONGXian-liang，DENGXue-liang，ZHOUWen-hua
軟包裝水芹菜護(hù)綠保脆工藝研究葉宏宇，許學(xué)勤，舒枝，YEHong-yu，XUXue-qin，SHUZhi
ROL酶解制備富含甘油二酯的大豆油工藝的優(yōu)化張夢柯，石波，李穎，李超，左劍南，程永強(qiáng)，ZHANGMeng-ke，SHIBo，LIYing，LIChao，ZUOJian-nan，CHENGYong-qiang
響應(yīng)面法優(yōu)化Pizza干酪加工關(guān)鍵工藝參數(shù)李浩，張建強(qiáng)，馮麗蓉，張麗萍，LIHao，ZHANGJian-qiang，WULi-rong，ZHANGLi-ping
紫薯顆粒全粉加工工藝優(yōu)化張淼，李燮昕，張振宇，李曉賓，ZHANGMiao，LIXie-xin，ZHANGZheng-yu，LIXiao-bin
馬鈴薯粉絲生產(chǎn)工藝條件的優(yōu)化岳曉霞，王梁，劉廣，張根生，韓冰，丁琬瑩，YUEXiao-xia，WANGLiang，LIUGuang，ZHANGGeng-sheng，，HANBing，DINGWan-ying
乳糖酶水解生產(chǎn)低乳糖牛乳工藝的優(yōu)化王曉哲，錢方，曹迪，牟光慶，姜淑娟，WANGXiao-zhe，QIANFang，CAODi，MUGuang-qing，JIANGShu-juan
杜仲葉醋發(fā)酵工藝參數(shù)優(yōu)化賈春鳳，劉愷，陳梅香，JIAChun-feng，LIUKai，CHENMei-xiang
擠壓碎米生產(chǎn)淀粉糖漿的工藝優(yōu)化楊夫光，李飛，母應(yīng)春，蘇偉，YANGFu-guang，LIFei，MUYing-chun，SUWei
酸漿發(fā)酵生產(chǎn)豌豆涼粉的工藝優(yōu)化何臘平，楊令，胡斌，朱秋勁，HELa-Ping，YANGLing，HUBin，ZHUQiu-Jin
風(fēng)味即食鷹嘴豆加工工藝的研究孫清瑞，張華偉，張連富，SUNQing-rui，ZHANGHua-wei，ZHANGLian-fu
葡萄籽口含片的制備巫春寧，林向陽，王長春，鄭為東，葉南慧，吳佳，WUChun-ning，LINXiang-yang，WANGChang-chun，ZHENGWei-dong，YENan-hui，WUJia
信息動(dòng)態(tài)
近江牡蠣多糖口服液的研制蔣楊，吳紅棉，范秀萍，胡雪瓊，鐘澤研，JIANGYang，WUHong-mian，F(xiàn)ANXiu-ping，HHUXue-qiong，HZHONGZe-yan
斑鳩菜保健茶飲料的研制鄭毅，伍斌，黃德毅，ZHENGYi，WUBin，HUANGDe-Yi
噴霧干燥技術(shù)對(duì)食品微膠囊性質(zhì)影響的研究進(jìn)展張韻慧，任斯嘉，胡文文，張旺，張崧，ZHANGYun-hui，RENSi-jia，HUWen-wen，ZHANGWang，ZHANGSong
紅外加熱技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用及研究進(jìn)展高揚(yáng)，解鐵民，李哲濱，洪濱，盧淑雯，GAOYang，XIETie-min，LIZhe-bin，HONGBin，LUShu-wen
海藻糖生產(chǎn)方法及其合成酶研究進(jìn)展謝定，張瓊，朱婧，盛敏，李向紅，李曉文，俞健，譚碧君
微生物發(fā)酵法生產(chǎn)纖溶酶的研究進(jìn)展艾瑞波，劉曉蘭，鄧永平，李琰，何寧，王曉杰，袁欣，AIRui-bo，LIUXiao-lan，DENGYong-ping，LIYan，HENing，WANGXiao-jie，YUANXin
生物法制備低過敏乳的研究進(jìn)展葉笑艷，錢方，孫洋，牟光慶，姜淑娟，YEXiao-yan，QIANFang，SUNYang，HMUGuang-qing，JIANGShu-juan
白藜蘆醇的提取與檢測方法研究進(jìn)展張貴娟，楊濤，羅非君，李國民，ZHANGGui-juan，YANGTao，LUOFei-jun，LIGuo-min
葡萄酒圓潤度研究進(jìn)展蘇潔，張軍翔，SUJie，ZHANGJun-xiang
果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢黃壽恩，李忠海，何新益，HUANGShou-en，LIZhong-hai，HEXin-yi
酸乳體系中乳酸菌胞外多糖與蛋白相互作用研究進(jìn)展曾令鶴，錢方，姜淑娟，牟光慶，ZENGLin-he，QIANFang，JIANGShu-juan，MUGuang-qing
基于網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的中國食品安全問題分析及對(duì)策尹瑾，羅愛靜，YINJin，LUOAi-jing
中國食品安全監(jiān)管體系改革的法律思考張鋒學(xué)，ZHANGFeng-xue
食品安全監(jiān)管中政府責(zé)任認(rèn)知孔令兵，KONGLing-bing
轉(zhuǎn)基因食品安全管理技術(shù)研究和發(fā)展趙建春，張鵬，ZHAOJian-chun，ZHANGPeng

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