本文關(guān)鍵詞：“食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)”專題征稿函

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【摘要】：正食品中成分相當(dāng)復(fù)雜,有些成分是動(dòng)、植物體內(nèi)原有的;有些是在加工過(guò)程、儲(chǔ)藏期間新產(chǎn)生的;有些是人為添加的;有些是原料生產(chǎn)、加工或儲(chǔ)藏期間所污染的;還有的是包裝材料帶來(lái)的。食品營(yíng)養(yǎng)是指人體從食品中所能獲得的滿足自身生理需要的必要的生物學(xué)過(guò)程,而食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系以及提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的措施。食品化學(xué)就是從化學(xué)的角度和分子水平上研究食品中化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)作用、安全性及可享受性,以及各種成分在食品生產(chǎn)、食品加工和儲(chǔ)藏期間的變化及
【作者單位】： 《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》編輯部;
【關(guān)鍵詞】： 食品化學(xué);儲(chǔ)藏期;食品營(yíng)養(yǎng);征稿函;享受性;人為添加;食品加工;包裝材料;食品科學(xué)與工程;生理需要;
【分類號(hào)】：+
【正文快照】： 食品中成分相當(dāng)復(fù)雜,有些成分是動(dòng)、植物體內(nèi)原有的;有些是在加工過(guò)程、儲(chǔ)藏期間新產(chǎn)生的;有些是人為添加的;有些是原料生產(chǎn)、加工或儲(chǔ)藏期間所污染的;還有的是包裝材料帶來(lái)的。食品營(yíng)養(yǎng)是指人體從食品中所能獲得的滿足自身生理需要的必要的生物學(xué)過(guò)程,而食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物

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