本文關鍵詞：“發(fā)酵食品及其安全性評價”專題征稿函

  更多相關文章： 發(fā)酵食品 安全性評價 征稿函 人體健康 食品種類 食品科學 發(fā)酵乳制品 發(fā)酵工程 加工方法 營養(yǎng)成分

【摘要】：正作為眾多食品種類的一種,發(fā)酵食品因其獨特的風味受到消費者的普遍歡迎。發(fā)酵是一種傳統(tǒng)的食品儲存與加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一類食品,包括發(fā)酵乳制品、酒類、泡菜、醬油、食醋、豆豉等。由于其獨特的加工方式,發(fā)酵食品或存在一定的安全隱患,可能會影響人體健康。鑒于此,本刊特別策劃了"發(fā)酵食品及其安全性評價"專題,由食品科學與發(fā)酵工程研究所何國慶教授擔任專題主編,主要圍繞發(fā)酵食品的種類與加工方式、發(fā)酵食品的營養(yǎng)成分及其對人體健康的影響、發(fā)酵食品
【作者單位】： 《食品安全質量檢測學報》編輯部;
【關鍵詞】： 發(fā)酵食品;安全性評價;征稿函;人體健康;食品種類;食品科學;發(fā)酵乳制品;發(fā)酵工程;加工方法;營養(yǎng)成分;
【分類號】：+
【正文快照】： 作為眾多食品種類的一種,發(fā)酵食品因其獨特的風味受到消費者的普遍歡迎。發(fā)酵是一種傳統(tǒng)的食品儲存與加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一類食品,包括發(fā)酵乳制品、酒類、泡菜、醬油、食醋、豆豉等。由于其獨特的加工方式,發(fā)酵食品或存在一定的安全隱患,可能會影響人體健

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