本文關(guān)鍵詞：“食藥用菌”專題征稿函，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：正我國發(fā)現(xiàn)和利用食用菌已有數(shù)千年的歷史,其中大型真菌作為藥物使用也至少有2500年的歷史。食用菌營養(yǎng)豐富,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高,含有人體所需的8種必需氨基酸,其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富。另外,食用菌還含有多種活性多糖、微量元素等功能性物質(zhì),具有特殊的保健功能。藥用菌也具有良好的藥理活性,具有調(diào)節(jié)免疫力,增強(qiáng)記憶力,延緩衰老,減少心腦血管疾病發(fā)生等功效,應(yīng)用十分廣泛。隨著人們對食藥用菌營養(yǎng)價值的認(rèn)可,對食藥用菌產(chǎn)品的消費(fèi)需求也不斷增加,因此食藥用菌食品具有很高的開發(fā)價值。
【作者單位】： 《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》編輯部;
【關(guān)鍵詞】： 食藥用菌;征稿函;功能性物質(zhì);大型真菌;活性多糖;營養(yǎng)價值;蛋白質(zhì)含量;心腦血管疾病;必需氨基酸;吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);
【分類號】：+
【正文快照】： 我國發(fā)現(xiàn)和利用食用菌已有數(shù)千年的歷史,其中大型真菌作為藥物使用也至少有2500年的歷史。食用菌營養(yǎng)豐富,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高,含有人體所需的8種必需氨基酸,其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富。另外,食用菌還含有多種活性多糖、微量元素等功能性物質(zhì),具有特殊的保健功能。藥

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本文編號：376032