本文關(guān)鍵詞：中醫(yī)食療學，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

內(nèi)容概要

《中醫(yī)食療學》是中醫(yī)藥學的重要組成部分。本教材供高等中醫(yī)藥院校中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)作為專業(yè)課教材使用，其他專業(yè)方向作為選修課使用。 中醫(yī)食療歷史悠久，源遠流長，深人發(fā)掘、研究中醫(yī)食療的精華，結(jié)合現(xiàn)代研究理論與成果，并與相關(guān)學科融會貫通，使食療與食養(yǎng)有機結(jié)合，無病時用于養(yǎng)生，有病時用于治療，病后用于康復，強身健體，延年益壽，是當今方興未艾的一個重要研究課題，具有現(xiàn)實意義與社會意義。 本教材的立足點是創(chuàng)新，在組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)容安排及形式體例方面適應多樣化教學的需要，體現(xiàn)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力、實踐能力的培養(yǎng)，為學生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展創(chuàng)造條件，并總結(jié)了中醫(yī)食療學教材建設(shè)過程中的經(jīng)驗與不足，充分聽取了各中醫(yī)藥院校使用原教材（新世紀全國高等中醫(yī)藥院校創(chuàng)新教材《中醫(yī)食療學》，中國中醫(yī)藥出版社，2004年9月版）的意見和建議，對原教材作了較大的修改和補充，充分體現(xiàn)中醫(yī)食療理論與現(xiàn)代研究的成果，與臨床應用相結(jié)合，以防病治病為目的，在廣泛收集資料的基礎(chǔ)上，按照科學性、實用性、先進性、系統(tǒng)性要求進行編寫，使本教材更能適合大多數(shù)中醫(yī)藥院校教學的需要。 本教材分為上、中、下三篇。上篇（共6章）為總論。主要介紹中醫(yī)食療的發(fā)展概況、基礎(chǔ)理論與基本知識，食療的基本原則與主要法則，食物的配伍、選擇、飲食的宜忌，食物按形態(tài)與加工方式分類及按作用分類，不同人群的食養(yǎng)，不同體質(zhì)的食療及不同需要的食養(yǎng)等。中篇（共13章）為常用食物。主要介紹經(jīng)常用于生活與臨床的食物282種，附錄29種。為了突出臨床應用的原則，方便食療方法的臨床使用，我們將本教材的食物按功效進行分類。鑒于收載的食物絕大部分是藥食兩用的，則按規(guī)劃教材《中藥學》的功效分類法。其他食物參照臨床應用的功效進行分類。并分項闡述食物的性味歸經(jīng)、功效主治、應用舉例、用法、注意和現(xiàn)代研究供參考。鑒于各地對食物的別名、異名稱謂各不相同，表述頗多，我們只收載了較為常用的、被大多數(shù)學者公認的異名供參考。下篇（共6章）分別介紹了內(nèi)、婦、男、兒、皮膚、五官科共58種常見疾病的食養(yǎng)與食療。對每一種疾病按辨證分型食療加以介紹�？紤]到辨病與辨證食療的特點，故教材中中西醫(yī)病名混合應用，突出臨床的實用原則。更利于學以致用。

書籍目錄

上篇 總論 第一章 中醫(yī)食療發(fā)展概況 第一節(jié) 中醫(yī)食療學概念及內(nèi)容 第二節(jié) 中醫(yī)食療學發(fā)展簡史 第二章 中醫(yī)食療理論基礎(chǔ) 第一節(jié) 食療的基本原則 第二節(jié) 治法理論 第三節(jié) 食物的配伍 第四節(jié) 食物的選擇 第五節(jié) 食療禁忌 第三章 中醫(yī)食療常用食物分類 第一節(jié) 形態(tài)與加工方式的分類 第二節(jié) 按作用分類 第四章 不同人群食養(yǎng) 第一節(jié) 正常人群的食養(yǎng) 第二節(jié) 老年人食養(yǎng) 第三節(jié) 兒童食養(yǎng) 第四節(jié) 孕婦食養(yǎng) 第五章 不同體質(zhì)食療 第一節(jié) 陽虛體質(zhì)人群的食療 第二節(jié) 陰虛體質(zhì)人群的食療 第三節(jié) 氣虛體質(zhì)人群的食療 第四節(jié) 血虛體質(zhì)人群的食療 第五節(jié) 痰濕體質(zhì)人群的食療 第六節(jié) 瘀血體質(zhì)人群的食療 第七節(jié) 氣郁體質(zhì)人群的食療 第八節(jié) 濕熱體質(zhì)人群的食療 第六章 不同需要的食養(yǎng) 一、潤膚養(yǎng)顏類 二、延年益壽類 三、健美減肥類 四、美發(fā)烏發(fā)類 五、強身健體類 六、增加免疫力類 七、增強記憶力類中篇 食物的性能與應用 第一章 解表食物 蔥 白（《神農(nóng)本草經(jīng)》） 生 姜（《名醫(yī)別錄》） 胡荽（《食療本草》） 菊花（《神農(nóng)本草經(jīng)》） 香 薷（《名醫(yī)別錄》） 薄荷（《新修本草》） 桑葉（《神農(nóng)本草經(jīng)》） 葛根（《神農(nóng)本草經(jīng)》） 紫蘇（《名醫(yī)別錄》） 淡豆豉（《名醫(yī)別錄》） 白芷（《神農(nóng)本草經(jīng)》） 第二章 止咳平喘食物 梨（《名醫(yī)別錄》） 柿餅（《日用本草》） 羅漢果（《嶺南采藥錄》） 甜杏仁（《本草從新》） 枇杷（《名醫(yī)別錄》） 白果（《日用本草》） 苦杏仁（《神農(nóng)本草經(jīng)》） 紫蘇子（《本草經(jīng)集注》） 第三章 化痰食物 萊菔（《唐本草》） 茼蒿（《嘉祜本草》） 竹筍（《名醫(yī)別錄》） 冬瓜子（《開寶本草》） 絲瓜（《本草綱目》） 芥菜（《名醫(yī)別錄》） ……下篇 疾病食療附錄 食物名索引

章節(jié)摘錄

插圖：四、理氣法理氣法是疏肝理氣法與健胃行氣和中法的總稱。疏肝理氣法具有疏肝解郁、理氣寬中的作用。如選用佛手、橘皮、玫瑰花、玳玳花、茴香和荔枝核、橘核、香附制成橘核茴香湯、香附橘皮茶、佛手橘皮茶等，用于疝氣痛、胸脅脹痛、腹痛等癥。健胃行氣和中法具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。如選用橘皮、茯苓、佛手、香櫞皮、刀豆、柿蒂、冬瓜子和制半夏制成二陳湯（橘皮、茯苓、制半夏、甘草）、丁香柿蒂湯等，用于濕痰咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、噯氣吞酸、呃逆不止等癥。五、補氣健脾法補氣健脾法是補氣法與健脾法的總稱。補氣法具有補肺氣、益脾氣、增強臟腑功能、強壯體質(zhì)等作用，適用于氣虛體質(zhì)和氣虛證病人。如補益肺氣法選用大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、黨參、黃芪，制成補虛正氣粥、芪參糖等，用于肺虛氣弱、喘息短氣、語聲低怯、易感冒等癥。如補益脾氣法選用糯米、大棗、豬肚、雞肉、鵪鶉、山藥和黨參、白術(shù)等，制成大棗粥、山藥羹等，用于脾虛、精神困頓、四肢無力、食少便溏等癥。健脾法具有健脾除濕、益氣升陷等作用，適用于脾虛體質(zhì)或表現(xiàn)為脾虛證的病人。如健脾除濕法選用蓮子、芡實、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鯽魚、鱔魚和茯苓、白術(shù)等，制成蓮子豬肚、赤小豆鯉魚湯等，用于脾虛水濕不運、面浮身重、四肢腫滿、腸鳴泄瀉等癥。如益氣升陷法選用雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、大棗、糯米和人參、黃芪、升麻等，制成歸芪雞、人參粥等，用于氣短聲怯、大便滑泄、脫肛、子宮下垂、胃下垂、崩漏帶下等屬中氣下陷者。如益氣攝血法選用花生、大棗、龍眼肉、鱔魚、墨魚和黃芪、三七等，制成花生紅棗湯、歸芪雞等，用于氣不攝血的吐血、便血、齒衄、崩漏等癥。六、補血滋陰法補血滋陰法是補血法與滋陰法的總稱。補血法具有增強生血機能，補充血液不足和補心養(yǎng)肝、濡養(yǎng)身體等功能，適用于營血生化不足，久病血虛及各種失血后之血虛證。如益氣生血法選用胡蘿卜、花生、菠菜、大棗、黃鱔、龍眼肉、雞肉、豬肝、羊肉和黃芪、人參、當歸等，制成歸參鱔魚羹、濟生當歸羊肉湯等，用于氣血兩虛、面色胱白、暈眩心悸等癥。如補血養(yǎng)心法選用龍眼肉、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉和人參、當歸、酸棗仁、茯苓等，制成蜜餞姜棗龍眼、歸參燉豬心等，用于心血不足、心悸怔忡、健忘失眠等癥。如補血養(yǎng)肝法選用胡蘿卜、菠菜、豬肝、雞肝和枸杞、桑椹、何首烏、當歸等，制成豬肝炒枸杞苗、桑椹膏、枸杞當歸葡萄酒等，用于肝血虧虛、視物昏花、眩暈脅痛、驚惕肉咽、手足麻木等癥。

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