發(fā)布時(shí)間：2024-03-15 19:30

　　甘草酸為甘草中的天然甜味成分,采用超高效液相相色譜法比較不同溶劑提取對(duì)藏地甘草提取物中甘草酸含量的影響,檢測(cè)結(jié)果表明,乙醇粗提-乙酸乙酯復(fù)提工藝所得提取物中甘草酸含量最高,達(dá)71.36 mg/g,其GC-MS致香成分顯示,γ-丁內(nèi)酯、香蘭素、麥芽酚、呋喃酮等甜香成分含量較豐富。對(duì)不同工藝提取物在嘴棒中的應(yīng)用效果進(jìn)行評(píng)價(jià),結(jié)果顯示,乙醇粗提-乙酸乙酯復(fù)提所得的提取物能明顯增加甜感,香氣質(zhì)感提升明顯,香氣細(xì)膩圓潤(rùn),口腔甜潤(rùn)生津。試驗(yàn)結(jié)果為開發(fā)嘴棒用天然甜潤(rùn)劑提供參考。

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【部分圖文】：

圖1甘草酸標(biāo)樣色譜圖（A）、甘草提取物和標(biāo)樣色譜對(duì)比圖（B)

如表3所示，甘草水提取的致香成分較少，主要為具有烘焙香的糖的裂解產(chǎn)物（糠醛、糠醇、5-羥甲基糠醛）、具有奶甜香的香蘭素及其衍生物，如高香草醇、香草酸；甘草經(jīng)醇提后進(jìn)一步用乙酸乙酯提取所得提取物物的香氣成分種類和總的香氣含量明顯增加，其中γ-丁內(nèi)酯、麥芽酚、呋喃酮、α-吡咯烷酮、香....

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