以傳統(tǒng)卷煙和電子煙的混合煙氣為研究對象,確定了口味、香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性、余味、甜膩感、煙霧量為感官評價詞,以非常好、很好、中等、較差作為四個評語等級,采用層次分析法確定混合煙氣感官評價詞的權(quán)重,對8款樣品進行基于模糊數(shù)學的綜合感官評價。重復性試驗證明該方法可靠穩(wěn)定,能夠?qū)鹘y(tǒng)卷煙和電子煙混合煙氣比較科學、合理、貼近實際的精確量化評價。 

【文章來源】：中國煙草學報. 2020,26(06)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料和儀器
        1)傳統(tǒng)卷煙
        2)電子煙
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 感官評吸人員的選擇及方法
2 分析與結(jié)果
    2.1 建立模糊數(shù)學模型
        2.1.1 模糊因素集的確定
        2.1.2 模糊評語集的確定
        2.1.3 權(quán)重集的確定
            2.1.3.1 構(gòu)造判斷矩陣
            2.1.3.2 判斷矩陣的一致性檢驗
            2.1.3.3 各評價因素權(quán)重值的確定
        2.1.4 單一樣品重復性試驗
        2.1.5 6#樣品方差分析
    2.2 8款樣品的模糊綜合評判方法
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]不同口味電子煙煙液揮發(fā)性成分的主成分分析[J]. 許春平,王充,李萌姍,趙珊珊,郝輝.  化學研究與應用. 2017(05)
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[3]全球電子煙市場發(fā)展、主要爭議及政府管制[J]. 李保江.  中國煙草學報. 2014(04)
[4]正交試驗法優(yōu)化水提紫甘薯色素廢渣發(fā)酵酒工藝及模糊綜合評判模型評價感官質(zhì)量[J]. 殷建忠,王琦,吳少雄,張雪輝,徐芳,張麗娟,楊解順,解入文.  食品科學. 2011(06)
[5]卷煙煙絲熱裂解產(chǎn)物香味成分分析[J]. 孔浩輝,郭璇華,沈光林.  煙草科技. 2009(05)
[6]單料煙感官質(zhì)量的層次模糊綜合評價[J]. 李東亮,胡軍,許自成,盧秀萍.  鄭州輕工業(yè)學院學報(自然科學版). 2007(01)
[7]模糊數(shù)學在食品感官評價質(zhì)量控制方法中的應用[J]. 霍紅.  食品科學. 2004(06)
[8]卷煙質(zhì)量多級模糊綜合評判模型研究[J]. 高同啟,張衛(wèi)旗.  合肥工業(yè)大學學報(自然科學版). 1998(06)
[9]感官模糊綜合評價中權(quán)重分配的正確制定[J]. 姬長英.  食品科學. 1991(03)

碩士論文
[1]基于模糊綜合評判的肉制品感官質(zhì)量評價及控制研究[D]. 鄧屹洋.湖南科技大學 2013



本文編號：3608995