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《日本學刊》 2008年05期

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試論日本飲食文化的諸特征

 

【摘要】：日本飲食文化的基本特征,實際上是體現(xiàn)在飲食中的日本文化的特征,它涉及日本人的價值觀,但更多的是通過飲食揭示的日本人的審美意識。日本飲食文化的特征大致可以歸結為三點:一是對食物原初滋味和其季節(jié)性意味的纖細感受;二是對食物形與色的高度講究;三是對食物器具和飲食環(huán)境的執(zhí)著追求。這三個特征大抵體現(xiàn)出了日本人的審美意識,也反映了日本民族的感覺文化的發(fā)達。

【作者單位】： 復旦大學日本研究中心;
【關鍵詞】：
【分類號】：G131.3
【正文快照】：

一飲食文化與日本文化的演進飲食文化無疑是文化的一個重要方面。本文所論述的日本飲食文化,重點不在飲食本身,而是透過飲食的表象來探討其內(nèi)在的文化意蘊以及飲食文化與其他文化領域的關聯(lián)性。說到文化或者是民族文化,范圍自然極為廣泛,論者間的定義也各不相同,但它一定是某

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