第一章緒論

1.1 論文研究的背景及意義
據(jù)報(bào)道，國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局局長楊棟梁在 2015 年的工作會(huì)議上指出，2014 年中國煤炭產(chǎn)量出現(xiàn)負(fù)增長，與2013年產(chǎn)量相比，漲幅為-2.6%，但是現(xiàn)階段我國在世界范圍內(nèi)，仍然是最大的煤炭生產(chǎn)國。2014年世界煤炭產(chǎn)量是 79 億噸，而中國煤炭產(chǎn)量是 38.74 億噸，接近世界煤炭總產(chǎn)量的一半。在2013 年以前我國原煤產(chǎn)量都在逐年增加，近幾年我國煤炭產(chǎn)量雖有小幅下滑，但仍保持巨大的產(chǎn)出量。在原煤大量產(chǎn)出過程中，煤礦礦區(qū)的建設(shè)和更新仍需不斷進(jìn)行。煤礦礦區(qū)在更新建設(shè)過程中，食堂建筑是其建設(shè)的一個(gè)主要部分。煤礦食堂在設(shè)計(jì)時(shí)大多數(shù)地區(qū)和礦區(qū)采用的都是民用建筑設(shè)計(jì)規(guī)范，例如河南陳四樓煤礦的食堂在設(shè)計(jì)時(shí)參考的是《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》和《民用建筑設(shè)計(jì)通則》以及《民用建筑防火規(guī)范》。而有的地區(qū)的礦區(qū)建設(shè)時(shí)，只編制了適用于本地區(qū)或者本礦區(qū)的相關(guān)規(guī)范，例如神華集團(tuán)神東分公司在建設(shè)陜西青龍寺煤礦和郭家灣煤礦時(shí)，地面建筑設(shè)計(jì)時(shí)采用的都是自己集團(tuán)在相關(guān)國家規(guī)范基礎(chǔ)上編纂的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)----《神華礦井工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)條文》。就目前情況來看，在煤礦礦區(qū)地面建筑設(shè)計(jì)時(shí)，缺乏與之相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)一的完整的系統(tǒng)的規(guī)范，導(dǎo)致煤礦礦區(qū)建筑在更新改造或者新建時(shí)缺乏系統(tǒng)的指導(dǎo)，有些地區(qū)完全依據(jù)民用建筑設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)，不能完全符合煤礦建筑的特殊性。雖然能夠滿足煤礦礦區(qū)使用者的基本要求，但是同時(shí)也出現(xiàn)了一些新的問題。例如礦區(qū)管理部門、建筑設(shè)計(jì)師們常常把關(guān)注點(diǎn)放在食堂建筑基本使用功能以及菜品的品種、質(zhì)量和衛(wèi)生等方面，而對(duì)于經(jīng)營管理、食堂服務(wù)以及礦工行為等方面卻很少關(guān)注，從而使得煤礦礦區(qū)食堂建筑在改建、更新過程中，不能完全滿足煤礦礦區(qū)這一特殊區(qū)域和煤礦工人這一特殊使用群體的要求。另外，就目前看來，煤仍是現(xiàn)代工業(yè)中不可或缺的重要部分，在煤炭不斷產(chǎn)出的過程中，隨之而來的礦難事故也會(huì)隨之而來，煤礦安全問題也就成為大家面臨的共同問題。

食堂在設(shè)計(jì)時(shí)參考的是《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》和《民用建筑設(shè)計(jì)通則》以及《民用建筑防火規(guī)范》。而有的地區(qū)的礦區(qū)建設(shè)時(shí)，只編制了適用于本地區(qū)或者本礦區(qū)的相關(guān)規(guī)范，例如神華集團(tuán)神東分公司在建設(shè)陜西青龍寺煤礦和郭家灣煤礦時(shí)，地面建筑設(shè)計(jì)時(shí)采用的都是自己集團(tuán)在相關(guān)國家規(guī)范基礎(chǔ)上編纂的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)----《神華礦井工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)條文》。就目前情況來看，在煤礦礦區(qū)地面建筑設(shè)計(jì)時(shí)，缺乏與之相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)一的完整的系統(tǒng)的規(guī)范，導(dǎo)致煤礦礦區(qū)建筑在更新改造或者新建時(shí)缺乏系統(tǒng)的指導(dǎo)，有些地區(qū)完全依據(jù)民用建筑設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)，不能完全符合煤礦建筑的特殊性。雖然能夠滿足煤礦礦區(qū)使用者的基本要求，但是同時(shí)也出現(xiàn)了一些新的問題。例如礦區(qū)管理部門、建筑設(shè)計(jì)師們常常把關(guān)注點(diǎn)放在食堂建筑基本使用功能以及菜品的品種、質(zhì)量和衛(wèi)生等方面，而對(duì)于經(jīng)營管理、食堂服務(wù)以及礦工行為等方面卻很少關(guān)注，從而使得煤礦礦區(qū)食堂建筑在改建、更新過程中，不能完全滿足煤礦礦區(qū)這一特殊區(qū)域和煤礦工人這一特殊使用群體的要求。另外，就目前看來，煤仍是現(xiàn)代工業(yè)中不可或缺的重要部分，在煤炭不斷產(chǎn)出的過程中，隨之而來的礦難事故也會(huì)隨之而來，煤礦安全問題也就成為大家面臨的共同問題。

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1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及范圍界定

早在 19 世紀(jì)前期美國心理學(xué)家梅奧（(E.May）在之后進(jìn)行了長達(dá) 15 年之久的著名的霍桑研究(Hawthorne Study)。這一實(shí)驗(yàn)從 1924 年開始的，在美國的霍桑工廠進(jìn)行�；羯９S是一個(gè)制造電話交換機(jī)的工廠，在 15 年的時(shí)間里，梅奧對(duì)這里的工人進(jìn)行了多項(xiàng)測試，最后得出了許多有關(guān)工業(yè)心理學(xué)的理論，其中最重要的一點(diǎn)結(jié)論是影響從業(yè)者積極性的不是物質(zhì)條件，，而是心理因素。這極大地推動(dòng)了安全心理理論的形成和發(fā)展。國外的一些學(xué)者并沒有將相關(guān)研究止步于理論，有許多將安全心理學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐的研究。比如威廉·馮特(Wilhelm Maximilian Wundt)創(chuàng)立了世界上第一個(gè)心理學(xué)實(shí)驗(yàn)室，將心理學(xué)作為一門科學(xué)，用實(shí)驗(yàn)的方法分析了人的心理結(jié)構(gòu)。他的學(xué)生閔斯特伯格(H·Munsterberg)將他的實(shí)驗(yàn)成果進(jìn)一步深化，不僅僅停留于實(shí)驗(yàn)階段，而是將心理學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐，第一次將心理學(xué)理論成果應(yīng)用到工業(yè)實(shí)踐中，被人們譽(yù)為“工業(yè)心理學(xué)之父”；1964 年，日本將安全心理學(xué)成功應(yīng)用于工業(yè)實(shí)踐，在制造工廠工業(yè)生產(chǎn)過程中強(qiáng)調(diào)改變職員個(gè)體的行為以避免工傷事故發(fā)生，而很少依賴工程控制及安全指導(dǎo)。另外在歐美等地，其理論研究完整且具有系統(tǒng)性，在跨學(xué)科研究領(lǐng)域的實(shí)踐成果相對(duì)豐富。例如，法國的雷諾集團(tuán)，旗下的 Seri 設(shè)計(jì)工程公司為了優(yōu)化工業(yè)建筑專設(shè)了一個(gè)人類工程部，著重研究將人類工程學(xué)應(yīng)用于工業(yè)建筑設(shè)計(jì)和工業(yè)生產(chǎn)管理中。他們認(rèn)為能將人類工程學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐，可以使人在勞動(dòng)的過程中獲得更好地適應(yīng)性、發(fā)揮更好功效，從而提高工業(yè)生產(chǎn)的效率。在英國，20 世紀(jì)初成立了疲勞研究所和工業(yè)心理研究所，而德國也隨其之后，在企業(yè)當(dāng)中設(shè)立工業(yè)心理學(xué)研究所。在美國，早就開始注意以行為為基礎(chǔ)的安全管理措施,用心理來控制行為，將心理學(xué)應(yīng)用于安全生產(chǎn)中。從這些論著和應(yīng)用實(shí)例中可以看出國外對(duì)于心理學(xué)及其分支安全心理學(xué)的理論研究和實(shí)際應(yīng)用研究較多，對(duì)于本論文的研究具有較大的參考價(jià)值。而有關(guān)于國外將安全心理學(xué)應(yīng)用于煤礦礦區(qū)建筑設(shè)計(jì)研究的參考實(shí)例，還未曾找到，有待進(jìn)一步地研究發(fā)掘。

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第二章煤礦礦區(qū)食堂建筑發(fā)展概況

2.1 煤礦礦區(qū)建筑發(fā)展概況

早期，在人們發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)資源之后，會(huì)在礦區(qū)進(jìn)行挖掘生產(chǎn)，因而會(huì)在其周圍建設(shè)相關(guān)設(shè)施，為了維護(hù)保護(hù)相關(guān)的設(shè)施、更方便的進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，人們會(huì)在設(shè)施周圍修建相關(guān)的生產(chǎn)輔助建筑。因而早期的煤礦礦區(qū)建筑的主要目的是對(duì)工業(yè)機(jī)器進(jìn)行防護(hù)，進(jìn)而方便工業(yè)發(fā)展，類似于工業(yè)機(jī)器的防護(hù)外殼。因此，這一時(shí)期的煤礦礦區(qū)建筑更注重建筑使用功能，平面功能分區(qū)明確，功能空間專一，空間利用率高，流線簡單，而外立面簡潔，內(nèi)外部裝飾性形式不多。例如在 1923 年投產(chǎn)使用的河北邢臺(tái)章村煤礦礦區(qū)食堂建筑，其建筑色彩、外立面裝飾形式都呈現(xiàn)出簡潔明快的建筑特點(diǎn)，經(jīng)過不斷地更新改造，逐漸地形成了具有現(xiàn)代化建筑風(fēng)格特點(diǎn)建筑形式。在 1955 年后，我國針對(duì)煤礦礦區(qū)建筑設(shè)計(jì)提出“適用、經(jīng)濟(jì)、在可能條件下注意美觀”的方針。這一時(shí)期，將煤礦礦區(qū)建筑設(shè)計(jì)的側(cè)重點(diǎn)由原來的過度關(guān)注功能設(shè)計(jì)，慢慢地開始改變?yōu)閺慕ㄖ旧砗褪褂谜咝睦砀惺艹霭l(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)。這一時(shí)期提出的這個(gè)指導(dǎo)方針已經(jīng)開始關(guān)注建筑使用者的心理感受了，把人的感受當(dāng)作建筑設(shè)計(jì)內(nèi)容中的一部分了；“經(jīng)濟(jì)”這一指導(dǎo)方針的提出，很大一部分原因是受我國當(dāng)時(shí)社會(huì)大背景的影響，故而考慮到建筑在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮“性價(jià)比”。這一研究也說明了當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景、文化背景影響了人們的思想，進(jìn)而使人們產(chǎn)生了對(duì)“經(jīng)濟(jì)型工業(yè)建筑”的“青睞”之情，使得當(dāng)時(shí)的建筑還是要注重經(jīng)濟(jì)性。當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景是導(dǎo)火索，歸根到底影響建筑設(shè)計(jì)的還是當(dāng)時(shí)人們的文化思想水平，社會(huì)大眾在影響建筑形式的過程中起到了一定作用；“美觀”這一方針在當(dāng)時(shí)被提出是有先決條件的，是“在可能條件下”的美觀，這個(gè)先決條件產(chǎn)生可能是迫于當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的壓力。但是，這一指導(dǎo)方針能在當(dāng)時(shí)那樣及其不利的社會(huì)背景下在煤礦礦區(qū)工業(yè)建筑設(shè)計(jì)領(lǐng)域中被明確提出，體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)的人們更進(jìn)一步地注重煤礦礦區(qū)工業(yè)建筑的形式美了。例如 1959 年 11 月建成投產(chǎn)的河北省峰峰礦區(qū)薛村煤礦，其建筑形式總體仍然呈現(xiàn)出簡潔的特點(diǎn)，但是建筑外立面色彩、裝飾性元素在這時(shí)變得有所豐富。這一時(shí)期的煤礦礦區(qū)建筑在滿足功能、實(shí)用要求的基礎(chǔ)上，又再次強(qiáng)調(diào)了美觀，說明了隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于美的建筑形式的追求也在不斷提升，這種心理在一定程度上對(duì)煤礦礦區(qū)建筑也有相應(yīng)的影響。

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2.2 煤礦礦區(qū)食堂建筑特點(diǎn)及發(fā)展
煤礦礦區(qū)食堂建筑即屬于餐飲建筑范疇，又有煤礦礦區(qū)工業(yè)建筑性質(zhì)。所以現(xiàn)階段的煤礦礦區(qū)食堂建筑首先具有餐飲建筑的普遍特點(diǎn)，有一定的商品性、功能空間多元化等特點(diǎn)；還具有煤礦礦區(qū)工業(yè)建筑的一般特點(diǎn)：注重功能性，要求其具有工業(yè)建筑形式的簡潔性，還要求其具有現(xiàn)代工業(yè)建筑的可持續(xù)性等特點(diǎn)。但是其特點(diǎn)不僅僅是兩類建筑特點(diǎn)簡單地融合，其在服務(wù)環(huán)境、服務(wù)對(duì)象、經(jīng)營性質(zhì)、管理模式等多個(gè)方面都具有其自身特有的屬性。餐飲建筑的設(shè)計(jì)特點(diǎn)受其建筑性質(zhì)的影響。在市場經(jīng)濟(jì)大潮驅(qū)使下的今天，以經(jīng)營為手段、以盈利為目的的社會(huì)餐飲建筑受到來自社會(huì)的各方面影響，本文總結(jié)了餐飲建筑設(shè)計(jì)的以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：1.餐飲建筑商品化周正楠在其 2003 年出版的《媒介-建筑------傳播學(xué)對(duì)建筑設(shè)計(jì)的啟示》一書表示：當(dāng)今社會(huì)，人們?nèi)找嫣嵘膶徝罉?biāo)準(zhǔn)促使藝術(shù)逐漸地變成了一種日常的生活方式，藝術(shù)品也就這樣離大眾越來越近，逐漸地成為了人們?nèi)粘ＯM(fèi)的商品。所謂“建筑商品化”就是強(qiáng)調(diào)建筑藝術(shù)已經(jīng)作為一種消費(fèi)品被人們所接受。在傳統(tǒng)的社會(huì)體系中，森嚴(yán)的等級(jí)制度和嚴(yán)格的階級(jí)劃分，使得藝術(shù)成為上流社會(huì)的風(fēng)尚，尤其是建筑藝術(shù)都為達(dá)官貴人所掌控。隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)制度進(jìn)一步的完善，社會(huì)大眾成為社會(huì)的主體，大眾文化成為抵抗社會(huì)精英文化的力量，對(duì)藝術(shù)發(fā)展有了一定的導(dǎo)向力。也正是由于大眾文化地沖擊，建筑消費(fèi)開始走向大眾，建筑的商品化時(shí)代逐漸到來，這也就使得大眾文化逐漸地成為了建筑文化發(fā)展的有力導(dǎo)向�？系禄鶡o論哪家餐廳，它的外立面裝飾和內(nèi)部裝飾總是呈現(xiàn)給人們家的溫暖，溫暖的外墻色彩、柔和的室內(nèi)燈光，無論在哪個(gè)城市看到它，總有一種親切感，總能使就餐者置身于溫馨、歡樂的就餐環(huán)境中�？系禄@類的社會(huì)餐飲建筑大多是盈利性質(zhì)的，其面向的消費(fèi)主體是大眾，這也就要求了餐飲建筑在多方面應(yīng)更好的迎合社會(huì)大眾的心理選擇，這樣才更能吸引消費(fèi)者，故而大眾選擇心理、審美標(biāo)準(zhǔn)、文化背景等，在一定程度上能夠影響餐飲類建筑的建筑設(shè)計(jì)。
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第三章 煤礦礦區(qū)食堂建筑存在的主要問題........................................................... 24
3.1 室外環(huán)境的問題...........................................................................................24
3.2 室內(nèi)環(huán)境的問題...........................................................................................25
3.3 就餐空間功能的問題...................................................................................25
第四章 煤礦食堂建筑設(shè)計(jì)對(duì)安全心理學(xué)理論的應(yīng)用........................................... 31
4.1 安全心理學(xué)概述...........................................................................................31
4.1.1 安全心理學(xué)理論起源.......................................................................31
4.1.2 安全心理學(xué)理論研究對(duì)象...............................................................32
第五章 基于安全心理學(xué)理論下的煤礦食堂建筑設(shè)計(jì)研究................................... 41
5.1 外部環(huán)境.......................................................................................................41
5.1.1 室外綠化空間...................................................................................42
5.1.2 室外功能空間...................................................................................46

第五章基于安全心理學(xué)理論下的煤礦食堂建筑設(shè)計(jì)研究

5.1 外部環(huán)境

在煤礦礦區(qū)，煤礦工人在進(jìn)入食堂內(nèi)部就餐前，首先接觸到的就是建筑外環(huán)境，食堂建筑的外部功能、環(huán)境等因素帶給煤礦工人心理的影響較為直觀。例如鄂爾多斯葫蘆素煤礦食堂的外部環(huán)境設(shè)計(jì)，為了使煤礦工人能夠放心就餐，給前來就餐的就餐者干凈、衛(wèi)生、安全的第一印象，其設(shè)計(jì)注重外部功能、環(huán)境方面的設(shè)計(jì)，外部環(huán)境干凈整潔，給前來就餐的煤礦工人舒適整潔干凈的感覺。對(duì)于建筑外部空間存在的意義，蘆原義信在他的《外部空間環(huán)境》一書中給出的闡釋較為明確和清晰：外部空間的產(chǎn)生是從人們在自然當(dāng)中限定自然開始的，它與無限伸展的自然不同，是由人創(chuàng)造的有目的的外部環(huán)境，是比自然更有意義的空間。事實(shí)也確實(shí)像蘆原義信說的那樣。一方面，對(duì)于煤礦礦區(qū)的餐飲建筑來講，建筑的外部環(huán)境是餐飲建筑與煤礦礦區(qū)的大環(huán)境之間重要的聯(lián)系，更是人為創(chuàng)造的，能使餐飲建筑既融合又獨(dú)立于煤礦礦區(qū)這樣的大環(huán)境之中的空間。另外，其作為室內(nèi)空間的延伸與室外空間融合在一起，既給了煤礦工人休閑的室外環(huán)境，又使其在進(jìn)入室內(nèi)環(huán)境之前有一個(gè)心理上的過度，在功能上使室內(nèi)外空間更連貫統(tǒng)一。另一方面，建筑室外空間極大的參與了食堂建筑想要改善煤礦工人壓抑、緊張等心理的過程。在第四章的闡述中也有提到過，目前，煤礦工人對(duì)人際交往有一定的心理需求、對(duì)陽光、新鮮空氣有一定的偏好，從而導(dǎo)致煤礦工人需要有一個(gè)合適的場所進(jìn)行人際交往。餐飲建筑的外部環(huán)境作為餐飲建筑設(shè)計(jì)中有機(jī)的組成部分，正是包括使用者駐足休憩、釋壓、閑談的高發(fā)地。外部空間形態(tài)的多樣性，具有更強(qiáng)的包容性，因此，決定了在這里駐足停留的大眾的多樣性，多樣性的空間形態(tài)能更好地滿足因年齡、文化程度、性別、民族的差異所帶來的行為方式和心理需求的多樣性。另外，多樣就餐、交流方式和富于變化的空間形式可以減少使用者的焦躁感，更有助于緩解煤礦工人的心理疲勞感。煤礦礦區(qū)食堂建筑外部環(huán)境有諸多的組成部分，本文主要從與煤礦工人日常生活活動(dòng)聯(lián)系較為緊密的室外綠化、室外空間及公共設(shè)施等三方面進(jìn)行闡述。

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結(jié) 論
煤礦礦區(qū)食堂建筑在我國礦區(qū)規(guī)劃建設(shè)中是無專門的設(shè)計(jì)要求，而在各類餐飲建筑設(shè)計(jì)的理論研究中，也很少涉及這一領(lǐng)域。其實(shí)，在煤礦礦區(qū)地面建筑設(shè)計(jì)中，食堂建筑是其中一個(gè)重要的類型，其規(guī)劃布局、室外環(huán)境、輔助設(shè)施、功能空間、細(xì)節(jié)裝飾等都對(duì)煤礦礦區(qū)地面建筑環(huán)境、礦區(qū)建筑文化、整體布局等都會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。煤礦礦區(qū)食堂建筑既有一般餐飲建筑的共性，因?yàn)槠渲饕槍?duì)煤礦工人這一特殊群體，大多數(shù)情況下又位于煤礦礦區(qū)區(qū)域內(nèi)，又有其自身的特點(diǎn)。本論文以安全心理學(xué)理論為研究手段，針對(duì)煤礦工人心理、行為特點(diǎn)，對(duì)我國煤礦礦區(qū)食堂做了大量的調(diào)研，并以此為基礎(chǔ)，分析了我國煤礦礦區(qū)食堂建筑的發(fā)展演變、影響因素和建筑特點(diǎn)，總結(jié)目前我國煤礦礦區(qū)食堂建筑普遍存在的問題以及日后設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該注意的問題，根據(jù)煤礦礦區(qū)食堂建筑特點(diǎn)和煤礦工人的心理需求，提出煤礦礦區(qū)食堂建筑空間功能設(shè)計(jì)和環(huán)境設(shè)計(jì)的方法。在煤礦礦區(qū)食堂建筑空間的設(shè)計(jì)中，能夠切實(shí)了解煤礦工人對(duì)于就餐環(huán)境的真正需求，從管理、功能、行為、心理等多個(gè)角度進(jìn)行考慮，在使用過程中實(shí)現(xiàn)適當(dāng)提升煤礦工人積極心理、減少負(fù)面影響因素的作用，是節(jié)約國家資源、實(shí)現(xiàn)資源合理配置、提高效率的良好方法。主要結(jié)論有以下幾點(diǎn)：
1.在餐飲建筑外環(huán)境上，由于煤礦礦區(qū)食堂建筑的基地選址在煤礦礦區(qū)居多，但是建筑外環(huán)境不能只是為了引導(dǎo)煤礦工人進(jìn)入建筑這么簡單，應(yīng)該盡可能將餐飲建筑與煤礦礦區(qū)工作生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境合理區(qū)分，從建筑外環(huán)境開始入手為煤礦工人就餐營造適宜的環(huán)境；另外，煤礦工人有室外就餐的需求趨勢，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該逐步打破單一的就餐模式，注重室內(nèi)外就餐空間相結(jié)合的多元就餐環(huán)境設(shè)計(jì)。
2.在餐飲建筑內(nèi)部就餐空間上，煤礦礦區(qū)食堂建筑在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上，應(yīng)該逐步打破乏味、單一的就餐空間的形式，應(yīng)該注重將集中式就餐空間、組團(tuán)式就餐空間；開放型就餐空間、私密型就餐空間等不同的空間形式組合設(shè)計(jì)，豐富餐飲空間形式，以及豐富煤礦工人交流交往空間的空間層次。
3.在餐飲建筑服務(wù)功能上，隨著社會(huì)發(fā)展，建筑功能越來越趨向于多樣化，煤礦礦區(qū)食堂建筑應(yīng)該由單一的餐飲功能向多功能化的綜合餐飲建筑發(fā)展，集名族餐飲、風(fēng)味餐飲、自助餐飲、休閑、娛樂、服務(wù)等多種功能于一體，以提高綜合服務(wù)型、空間利用率。
4.在餐飲建筑附屬空間上，煤礦礦區(qū)食堂建筑內(nèi)的附屬空間的設(shè)計(jì)應(yīng)以煤礦工人的需求為依據(jù)，應(yīng)合理組織交通流線、空間布局，使附屬空間更合理的服務(wù)于主要功能空間。
5.在餐飲建筑室內(nèi)就餐環(huán)境上，煤礦礦區(qū)食堂建筑設(shè)計(jì)應(yīng)注重合理運(yùn)用建筑裝飾材料，對(duì)就餐環(huán)境裝飾色彩合理搭配，適應(yīng)煤礦工人就餐心理；另外，應(yīng)該重視室內(nèi)就餐環(huán)境的物理環(huán)境，將室內(nèi)溫濕度、空氣質(zhì)量控制在適宜的范圍內(nèi)，保證煤礦工人能夠在適宜的室內(nèi)環(huán)境中就餐。

6.餐飲建筑細(xì)部節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)也是應(yīng)該注意的重點(diǎn)，在煤礦礦區(qū)食堂建筑設(shè)計(jì)中，地面鋪裝在的材質(zhì)選擇應(yīng)以安全、潔凈、耐用為原則，注意防滑、及時(shí)清潔；另外，還應(yīng)該注意柱子、頂棚的裝飾設(shè)計(jì)，將這些建筑細(xì)部節(jié)點(diǎn)合理裝飾，營造出更適宜就餐的空間。

參考文獻(xiàn)（略）

本文編號(hào)：220480