酸辣土豆絲的做法

1.準(zhǔn)備材料

2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點(diǎn)

3.再將土豆片切成細(xì)絲

4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

6.鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7.撈出花椒不要，，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8.加入土豆絲

9.煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲

10.放入紅椒絲翻炒均勻

11.最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可

12.簡(jiǎn)單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

烹飪技巧

1、將醋沿著鍋邊淋入，會(huì)比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

2、切好的土豆絲用涼水沖過(guò)，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

3、也可以加點(diǎn)生抽，也很好吃。

4、切土豆絲時(shí)，先將整個(gè)土豆的底部削平一點(diǎn)，這樣可以使土豆更穩(wěn)定的站在刀板上，更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃。

5、加點(diǎn)花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時(shí)吃到整�；ń�。

6、如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當(dāng)延長(zhǎng)炒的時(shí)間。

菜品特色

       酸辣開(kāi)胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見(jiàn)的家常菜之一�？梢宰鳛樾率窒聫N必學(xué)的菜之一。土豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，還有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。土豆也是最常見(jiàn)的食材，所以對(duì)于土豆控來(lái)說(shuō)，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦。