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食品科學(xué)

刊名：食品科學(xué)FoodScience

主辦：北京市食品研究所

周期：月刊

出版地：北京市

語種：

中文開本：大16開

ISSN1002-6630

CN11-2206/TS

郵發(fā)代號(hào)2-439

創(chuàng)刊年：1980中國(guó)期刊方陣來源刊

ASPT來源刊

中國(guó)期刊網(wǎng)來源刊

2004年度核心期刊

《食品科學(xué)》常見論文發(fā)表范例：

哈爾濱風(fēng)干腸中優(yōu)勢(shì)蛋白質(zhì)降解菌篩選及16SrDNA鑒定---張根生李大龍李志岳曉霞

超臨界流體萃取技術(shù)在糧食農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用---張艷王松雪孫長(zhǎng)坡

嗜酸乳桿菌冷凍干燥過程中保護(hù)劑的篩選及液氮預(yù)凍---朱東升馬鎏鎏李青青陳啟和鄭曉冬何國(guó)慶

冷凍食品貨架期研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)---宋晨劉寶林董慶利

草魚魚鰾膠原性質(zhì)的研究---張寶陳運(yùn)中徐穎韋雪飛王孟津

離子強(qiáng)度和溫度對(duì)乳清蛋白凝膠的影響---王巖王存堂蔣繼豐渠磊

磷酸鹽對(duì)PSE豬肉肌原纖維蛋白溶膠及凝膠性質(zhì)的影響---尚永彪夏楊毅張彩霞李洪軍

補(bǔ)料分批發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽的研究---潘亞磊賀小賢陳珊

夏枯草水溶性酸性多糖的分離及活性分析---魏明熊雙麗金虹徐國(guó)波夏翠

新型微生態(tài)益生菌凝結(jié)芽孢桿菌研究進(jìn)展---董惠鈞姜俊云鄭立軍龐俊星

肉制品加工及貯存過程中亞硝酸鹽含量的變化與安全性分析---劉萬臣劉愛萍趙榕陳淑敏榮惠

內(nèi)蒙古奶豆腐中產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的分離篩選---張雪李達(dá)趙玉娟牛春華楊貞耐

不同碳、氮源對(duì)猴頭菌菌絲體多糖含量的影響---汪敬健溫魯翁梁吉鴻輝孫娟

NKA-9型樹脂吸附光皮木瓜多酚的熱力學(xué)研究---張建新劉麗麗段旭昌

珍珠貝肉蛋白酶解液渾濁物質(zhì)組成及形成機(jī)理研究---吳勝旭崔春趙謀明章超樺秦小明

環(huán)磷酰胺對(duì)蠶豆根尖細(xì)胞微核率的影響---丁曉雯李紅王海燕

超微粉碎對(duì)谷朊粉理化特性及功能特性的影響---張慧卞科萬小樂

龍眼核的營(yíng)養(yǎng)成分及其活性物質(zhì)的抗氧化性能研究---文良娟李英軍毛慧君張?jiān)?/p>

微囊藻毒素-LR對(duì)小鼠毒性機(jī)制的研究---李哲邊愛沈麗珍胥傳來

腐乳前發(fā)酵和鹽制過程中大豆異黃酮組分的變化研究---周熒盧琪呂思伊潘思軼

不同體細(xì)胞原料乳對(duì)Mozzarella干酪特性的影響---董晶瑩馬鶯陳歷俊李玲娟

酒用生淀粉糖化酶產(chǎn)生菌的選育及酶學(xué)性質(zhì)研究---夏艷秋朱強(qiáng)丁秀芹汪志君

不同分子量葡聚糖與大豆7S蛋白混合凝膠的流變學(xué)性質(zhì)---閔維楊曉泉

乳清蛋白在食品工業(yè)中的應(yīng)用---盧曉明王靜波任發(fā)政陳尚武

發(fā)酵條件對(duì)紅茶菌生長(zhǎng)及菌液酸度影響的研究---萬春美才瑛琦王曉婷王芳

色譜技術(shù)在牛奶中抗生素殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用---翟宗德曹程明葛宇周耀斌張輝寧嘯駿

湘西泡菜優(yōu)質(zhì)乳酸菌的篩選與應(yīng)用研究---陳建華朱望銀杜亞填

雙酶法制備玉米肽酶解條件研究---李艷麗叢建民陳光

油菜蜂花粉醇提物中抑菌活性物質(zhì)的研究---孫麗萍徐響丁小宇李春艷安仲姚董捷張紅城

熱處理對(duì)大豆分離蛋白可食性膜性能和結(jié)構(gòu)的影響---馬丹張超馬越趙曉燕岳喜慶雷安亮

川西高原牧區(qū)牦牛酸乳中的幾株乳桿菌發(fā)酵特性及系統(tǒng)發(fā)育研究---田鴻張小平嚴(yán)以蘭

不同品種龍眼果實(shí)加工特性比較研究---溫靖徐玉娟肖更生李建光廖森泰吳繼軍李升鋒唐道邦

阿魏酸體外抗氧化作用研究---趙文紅鄧澤元范亞葦李靜阮征

食品中三聚氰胺污染途徑及控制對(duì)策研究---段文仲馬育松陳瑞春郭春海龐津霞

河南奶山羊及其雜種羊泌乳早期乳成分動(dòng)態(tài)變化---王玉琴王占彬吳秋玨趙淑娟王虎李冬明龐有志

玉米蛋白粉水解產(chǎn)物的分離及其抗氧化活性---李鴻梅楊銳于雷張學(xué)忠

變性淀粉的流變學(xué)特性及在魚糜制品加工中的應(yīng)用---劉海梅

高密度CO_2殺菌機(jī)制與協(xié)同措施研究現(xiàn)狀---曾慶梅周先漢楊毅司文攻李志強(qiáng)劉坤高媛

靈芝多糖的研究進(jìn)展---毛健馬海樂

荔枝皮原花青素的體外抗氧化活性和對(duì)DNA損傷的保護(hù)作用---李書藝周瑋婧孫智達(dá)謝筆鈞

佛手瓜多酚氧化酶酶學(xué)特性研究---張福平張喜春

枸杞和寧夏枸杞葉片主要活性成分含量比較研究---閆秀梅董靜洲王瑛

苕子蜜總酚酸和總黃酮含量測(cè)定及抗氧化活性的研究---王海敏虞海霞董蕊李偉叢海迪鄭毅男

燕麥復(fù)合火腿腸的感官、質(zhì)構(gòu)及保水特性研究---夏建新王海濱

輻照技術(shù)在肉制品殺菌保鮮中的應(yīng)用---段鑫歐杰李柏林

三疣梭子蟹酚氧化酶的生化特性研究---鄭丹段青源朱勵(lì)華鐘惠英楊家鋒汪杰

鷹嘴豆種子水煎劑對(duì)高脂血癥大鼠血脂含量影響的實(shí)驗(yàn)研究---田春元周秀佳

不同保存條件對(duì)貝類體內(nèi)微生物的影響---劉麗娟孟香麗姜向陽任利華宋秀凱孫國(guó)華劉愛英何金霞孫偉

冬蟲夏草與蛹蟲草原生質(zhì)體融合初探---郭成金趙潤(rùn)朱文碧

熱處理?xiàng)l件對(duì)竹莢魚魚糜凝膠特性的影響---陳海華薛長(zhǎng)湖

構(gòu)建具有大麥脂轉(zhuǎn)移蛋白1分泌能力的釀酒酵母---張洪波阮暉瑪麗開郭欽張偉陳啟和鄭曉冬何國(guó)慶

咖啡酸與牛血清白蛋白相互作用的熒光光譜法研究---柳全文徐慧李桂華張婷喬青安

大孔樹脂對(duì)脂蛋白的吸附研究---丁勇

超高壓處理對(duì)臍橙汁中香氣成分檸檬烯的影響---王海翔潘見謝慧明楊毅曾慶梅

不同品種荔枝果實(shí)加工特性比較研究---徐玉娟溫靖肖更生張名位李升鋒吳繼軍

洋參普洱茶的抗疲勞作用研究---馬偉光黃之鐠游文龍游文新曾光遠(yuǎn)劉玉清

一種高溫細(xì)菌葡聚糖磷酸化酶的性質(zhì)研究(Ⅱ)---陳世瓊唐卿雁

平貝母雪梨配伍抗炎作用研究---李霞高文遠(yuǎn)黃麗晶張艷軍

葡萄籽原花青素提取動(dòng)力學(xué)研究---趙平宋學(xué)娟張?jiān)缕紡堉拒?/p>

鳀魚胰蛋白酶分離純化及性質(zhì)初步研究---呂英濤康從民王琳薛長(zhǎng)湖

胡柚果醋生產(chǎn)菌種的篩選與鑒定---劉欠欠楊穎陸勝民陶寧萍夏其樂邢建榮

增塑劑對(duì)改性纖維素膜性能的影響及其機(jī)理研究---趙力超彭志妮游曼潔劉欣陳永泉

乳清蛋白肽對(duì)幼年大鼠生長(zhǎng)發(fā)育的影響---徐琳琳馬奕許雅君李勇

天麻糖蛋白GGE2b的分離純化及對(duì)急性血瘀大鼠血液流變的影響---丁誠(chéng)實(shí)

紅茶菌發(fā)酵普洱茶茶湯過程中主要成分變化---趙振軍周黎劉勤晉

香菇EST資源的SSR信息分析---王艷芳趙彥宏王愛云王芹芹劉林德周瑞蓮于曉飛

酶解魔芋飛粉蛋白制備ACE抑制肽---徐懷德王莉王興

微藻生物合成葉黃素的研究進(jìn)展---吳正云史賢明曾娟

珠狀殼聚糖樹脂對(duì)綠茶中茶多酚的吸附研究---羅志敏薛麗群張婷陳志華陳盛

由豬血液制備的亞硝基血紅蛋白對(duì)紅腸品質(zhì)影響的研究---施春權(quán)孔保華

MTT比色法在抗腫瘤香精油篩選中的應(yīng)用---黃菲羅曼

朝鮮薊中多酚影響因素的研究---張俊邵敏程紹南

不同品種番石榴果實(shí)評(píng)價(jià)及糖酸組分和抗氧化能力的分析---李升鋒徐玉娟廖森泰張友勝吳繼軍唐道邦溫靖

烏桕籽皮油超臨界CO_2流體萃取及其成分分析---金瑩郭康權(quán)何蔚娟孫艷萍

豆豉成熟過程中基本成分及蛋白質(zhì)體外消化率變化的研究---趙國(guó)華房翠蘭

測(cè)試條件對(duì)雞肉火腿腸TPA質(zhì)地參數(shù)的影響---姜松邊興偉趙杰文

超高壓殺菌技術(shù)對(duì)牛乳品質(zhì)的影響---喬長(zhǎng)晟賈士儒王瑞王臣克賈培起

新疆小白杏杏仁油的超臨界CO_2萃取及其脂肪酸組成分析---田洪磊詹萍

11種天然植物提取物對(duì)DPPH自由基的清除作用---孫麗萍王大仟張智武

不同干燥工藝條件下Β-葡聚糖酶活性與麥芽品質(zhì)關(guān)系的研究---韓鵬贠建民

松針提取物的抑菌作用初探---徐麗珊張萍華張敏歡

紐荷爾臍橙果實(shí)發(fā)育過程中類黃酮變化與體外抗氧化活性的關(guān)系---黃仁華陸云梅夏仁學(xué)

淀粉接枝共聚微球?qū)D~2+的吸附性能研究---寧青菊肖昊江李仲謹(jǐn)王磊朱雷余麗麗

孜然精油成分以及對(duì)亞硝酸鈉的消除作用研究---陸占國(guó)封丹李偉

低分子量南瓜多糖LWPP-IA的結(jié)構(gòu)研究---張凡華嚴(yán)浪張樹明石寶霞李淑燕李全宏

大孔樹脂分離純化黑果枸杞總黃酮的研究---李淑珍李進(jìn)楊志江原惠

超高壓對(duì)天然腸衣力學(xué)特性的影響---黃子程陳從貴李珂昕馬力量崔敏

豬骨骼肌組織學(xué)特性與豬肉嫩度關(guān)系的研究---陳璐金邦荃劉興余徐銀學(xué)陶立王重龍

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    參考文獻(xiàn)：

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