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甘薯是什么

  2013-7-27  本站原創(chuàng)    

　　甘薯是什么?甘薯是土豆嗎?許多人經(jīng)常把甘薯和土豆搞混，其實兩者并不是一種植物，下面就隨康網(wǎng)小編一起看看甘薯是什么吧。

　　甘薯是什么?

　　甘薯屬旋花科，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區(qū)不同而有不同的名稱。是重要的蔬菜來源，塊根可作糧食、飼料和工業(yè)原料，作用廣泛。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家黎黍勻分析，甘薯平均生命力指數(shù)為20.225，防病指數(shù)為20.18，屬于高值范圍(根據(jù)《腸胃決定健康》統(tǒng)計)。

　　中國各薯區(qū)的種植制度不盡相同。北方春薯區(qū)一年一熟，常與玉米、大豆、馬鈴薯等輪作。春夏薯區(qū)的春薯在冬閑地春栽，夏薯在麥類、豌豆、油菜等冬季作物收獲后栽插，以二年三熟為主。長江流域夏薯區(qū)甘薯大多分布在丘陵山地，夏薯在麥類、豆類收獲后栽插，以一年二熟最為普遍。其他夏秋薯及秋冬薯區(qū)，甘薯與水稻的輪作制中，早稻、秋薯一年二熟占一定比重。旱地的二年四熟制中，夏、秋薯各占一熟。北回歸線以南地區(qū)，四季皆可種甘薯，秋、冬薯比重大。旱地以大豆、花生與秋薯輪作;水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻兩種復(fù)種方式較為普遍。

　　甘薯按用途進行分類主要：

　　一是淀粉加工型，主是高淀粉含量的品種，如徐薯18、徐22、梅營一號等。二是食用型，主要有蘇薯8號，北京553，廣薯紫1號等。三是兼用型，既可加工又可食用的，如豫薯12號，廣薯87。四、菜用型的，主是食用紅薯的莖葉，如福薯7-6，廣菜2號，臺農(nóng)71等。五是色素加工用的，主是要些紫薯，如濟薯18。六是飲料型的，這些甘薯含糖高，主要用于飲料加工用。七是飼料加工型，這類甘薯莖蔓生長旺。

　　甘薯不是土豆

　　土豆的學(xué)名是馬鈴薯，是世界是主要糧食作物之一。僅次于稻、麥和玉米。世界土豆主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國土豆的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。在我國馬鈴薯的種植面積近年約4500萬畝，居世界第一位。馬鈴薯在全國各省(市)均有栽培，尤其在北方冷涼地區(qū)和西南山區(qū)種植更廣泛。四川是馬鈴薯栽培面積最大的省份，面積由20世紀50年代的200萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的450萬畝(含春、秋兩季，不包括重慶市)，其大面積畝產(chǎn)一般在1000公斤左右。馬鈴薯營養(yǎng)全面，價值高，耐貯且貯存時間長，是農(nóng)村人民改善食品結(jié)構(gòu)，居民進行保健的好食品。近年來隨著馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，馬鈴薯間套、秋冬作和復(fù)種面積不斷擴大，馬鈴薯業(yè)已成為四川省日益重要的糧、菜、飼料和加工原料等重要的作物。

　　因此，甘薯和土豆不是同一種植物。

　　擴展閱讀：甘薯的營養(yǎng)價值

　　甘薯的營養(yǎng)價值：

　　甘薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克甘薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

　　其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是甘薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。

　　吃甘薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，，吃甘薯是不會使人發(fā)胖的，相反甘薯還是一種理想的減肥食品。

　　它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。甘薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　因此，國外許多女性把甘薯當(dāng)作駐顏美容食品。 甘薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

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