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高粱味甘，性溫、澀，入脾、胃經(jīng)。

功效具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

禁忌人群糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

適宜人群一般人都可食用。適宜小兒消化不良時(shí)服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。

高粱有紅、白之分。紅色高粱米稱為酒高粱，主要用于釀酒，比如中國(guó)的名酒茅臺(tái)、五糧液、汾酒等都是以紅高粱為主要原料。

白色高粱米用于食用，性溫味甘澀�，F(xiàn)在市面上的主要食用品種就是白色高粱米。

高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

養(yǎng)肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。

高粱米怎么吃

高粱豬肚粥

糖尿病患者應(yīng)禁食高粱；大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

有機(jī)高粱米的鑒別有如下方法：

嘗。取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米乏而無(wú)味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良質(zhì)高梁具有高梁特有的滋味，味微甜。次質(zhì)高粱乏而無(wú)味或微有異味。劣質(zhì)高梁有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

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