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馬鈴薯

馬鈴薯，又名土豆、山藥蛋。它營(yíng)養(yǎng)豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為“十全十美的食品”。它既可作糧食，又可作蔬菜。馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16．8克，并含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1Ｂ2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素Ｂ6，維生素Ｂ6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。

馬鈴薯性平味甘，具有和胃調(diào)中、健脾益氣的功效。食用馬鈴薯時(shí)應(yīng)注意，馬鈴薯中含有龍葵素，屬有毒物質(zhì)。馬鈴薯發(fā)芽時(shí)，龍葵素的含量急劇增高。如食用發(fā)芽的馬鈴薯，可出現(xiàn)中毒癥狀。因此，一定要除去發(fā)芽部分，并在煮食時(shí)放些醋，就比較安全了。

【應(yīng)用實(shí)例】

1．胃潰瘍：鮮馬鈴薯洗凈，搗成泥，用布擠去水分，置砂鍋里火煮，不要蓋蓋，蒸發(fā)掉水分，煮成黑焦結(jié)在鍋底，即成鍋巴。將鍋巴研成粉末，每日早晚各服1匙。

2．慢性腸炎：將土豆100克，，生姜10克洗凈切碎，橘子1個(gè)去皮、核，三味混合用潔凈紗布絞汁。每次飯前飲1湯匙。

3．藥物中毒：生土豆研汁服下。

4．皮膚潰瘍：馬鈴薯擦絲，搗為泥，敷患處。

5．便秘：將土豆洗凈切碎后，加水搗爛，用紗布絞汁，加蜂蜜適量。每日早晚空腹服下半茶杯，連服半個(gè)月。

6．燙傷：馬鈴薯磨汁，涂傷處；或?qū)⑸剿幍爸笫靹兿律剿幍捌べN在患處，極效。

7．黃水瘡：馬鈴薯擦絲搗爛敷患處，紗布包扎，每日換1次．

8．腮腺炎：馬鈴薯加醋磨汁外涂，干了再搽。

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