隨著收入水平的提高,我國(guó)居民的豬肉消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大,因此我國(guó)豬肉供給量一直處于持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。與此同時(shí),也存在著一些問(wèn)題。近年來(lái)豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā),豬肉供給和價(jià)格的波動(dòng)較大,影響了豬肉市場(chǎng)的供求平衡。因此,平穩(wěn)的豬肉供給和良好的質(zhì)量安全體系對(duì)滿足消費(fèi)者穩(wěn)定的需求和確保消費(fèi)者權(quán)益具有重要的意義。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,消費(fèi)者需求是決定市場(chǎng)供求的主導(dǎo)力量。從微觀層面的消費(fèi)者行為角度研究豬肉的消費(fèi)需求,是認(rèn)識(shí)豬肉市場(chǎng)供求的重要方面。本文基于我國(guó)10個(gè)城市2027個(gè)家庭樣本的微觀調(diào)查數(shù)據(jù),對(duì)我國(guó)城市居民豬肉數(shù)量消費(fèi)和質(zhì)量消費(fèi)的行為進(jìn)行分析。實(shí)證結(jié)果顯示,城市居民的豬肉消費(fèi)受收入、消費(fèi)偏好、豬肉價(jià)格、加工程度等因素的不同程度的顯著影響。豬肉的數(shù)量消費(fèi)隨著居民收入水平的提高而上升,且上升速度變慢；質(zhì)量消費(fèi)也隨著居民收入的提高而上升,且不同收入水平的居民對(duì)質(zhì)量的需求有所不同,所以多層面豬肉供給對(duì)滿足不同收入水平的消費(fèi)者的質(zhì)量需求有現(xiàn)實(shí)意義。豬肉的自價(jià)格對(duì)數(shù)量消費(fèi)影響顯著,但豬肉具有剛性需求,因此平穩(wěn)的豬肉供給和平抑價(jià)格波動(dòng)對(duì)滿足我國(guó)消費(fèi)者的穩(wěn)定需求具有重要意義。此外,加大豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管力度以及向市場(chǎng)披露... 

【文章來(lái)源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

-2012年全國(guó)各省市城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉消費(fèi)量Fig.1Urbanhouseholdpercapitameatconsumptioninsomeprovincesfrom1990to2012

26 我國(guó)城市居民豬肉消費(fèi)行為研究 繁的供給波動(dòng)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，這種供給方面的波動(dòng)會(huì)給豬肉的市場(chǎng)價(jià)格帶來(lái)影響（姜會(huì)明等，2012)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的豬肉供給量一直處于波動(dòng)中持續(xù)上升階段，我國(guó)政府對(duì)生豬生產(chǎn)進(jìn)行了一系列的改革，促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從八十年代初期到2012年年底，33年間豬肉的供給量基本呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1980年我國(guó)生豬出欄量、存欄量和豬肉產(chǎn)量分別為19860.7萬(wàn)頭、30543.1萬(wàn)頭和1134.1萬(wàn)噸，2012年這三個(gè)指標(biāo)值分別增長(zhǎng)到了69789.5萬(wàn)頭、47592.2萬(wàn)頭和5342.7萬(wàn)噸，分別增長(zhǎng)了大約2.5倍、0.6倍和3.7倍。在生豬產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展的同時(shí)，波動(dòng)現(xiàn)象也一直如影相隨，九十年代中期和二i^一世紀(jì)前十年中波動(dòng)較大（圖6)。其中1996年的豬肉產(chǎn)量發(fā)生驟降，從1995年的3648.4萬(wàn)噸降到1996年的3158萬(wàn)噸，下降了13.4%,之后幾年又幵始上升。2005-2007年間的豬肉產(chǎn)量連續(xù)三年下降，這也導(dǎo)致2007年豬肉的價(jià)格高漲，國(guó)家出臺(tái)了養(yǎng)豬補(bǔ)貼政策來(lái)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供給和豬肉的價(jià)格。

低位14元/千克。圖7為1994年以來(lái)，以上一年為基期的我國(guó)肉類(lèi)價(jià)格指數(shù)圖。我們看到我國(guó)肉類(lèi)價(jià)格波動(dòng)頻繁，而引起肉類(lèi)價(jià)格波動(dòng)的可能的原因有以下幾點(diǎn)。（1)豬肉的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，供給量的波動(dòng)較大，影響豬肉的市場(chǎng)供求平衡，從而影響豬肉價(jià)格，引起價(jià)格波動(dòng)。（2)近年來(lái)，豬肉質(zhì)量安全事件頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)豬肉的質(zhì)量安全信賴程度下降，減少了對(duì)豬肉的需求，造成豬肉價(jià)格的大幅度波動(dòng)。（3)疫病頻發(fā)，且防治困難，造成了豬肉供給量的波動(dòng)，從而影響豬肉價(jià)格，引起豬肉價(jià)格的波動(dòng)。160.00 140.00 =|/\^衣so .00 60.00 40.00 20.00 0.00 ~1 ！ ： r~ ！ I i ； ！ ！ ； i“? ； ！ i i i ； i i'^-inuDf^oocjiOrHCNm'g-LnijDT-^GOcrjOTHfNCr-i Cfl ai a-? O"-) O O O O O O O O O O -r-i tHCTiO^CTiO^O^CrjOOOOOOOOOOOOOrHrH^-it-^T-tT-ifNrvjf^sJfNfNfNrsjfNfNfNfSirNCN數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：2937783