本文選題：肉類(lèi)　切入點(diǎn)：消費(fèi)　出處：《農(nóng)業(yè)展望》2016年09期

【摘要】：基于北京市朝陽(yáng)、西城、海淀、大興和東城等區(qū)的實(shí)地調(diào)查,分析了北京市城鎮(zhèn)居民肉類(lèi)消費(fèi)現(xiàn)狀及其行為。結(jié)果表明,北京市城鎮(zhèn)居民肉類(lèi)消費(fèi)以豬肉為主,雞肉和牛羊肉消費(fèi)比重相對(duì)較小,2016年北京市城鎮(zhèn)居民肉類(lèi)消費(fèi)總量預(yù)計(jì)達(dá)131.16萬(wàn)t。不同收入群體間,城鎮(zhèn)居民的肉類(lèi)消費(fèi)量存在明顯差異;戶(hù)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)量大于戶(hù)外消費(fèi)量。與熟制肉類(lèi)相比,消費(fèi)者普遍偏好于生鮮肉類(lèi)。此外,超市是北京市城鎮(zhèn)居民最主要和最為滿(mǎn)意的肉類(lèi)購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)。城鎮(zhèn)居民在肉類(lèi)消費(fèi)中,會(huì)優(yōu)先考慮肉類(lèi)質(zhì)量安全和新鮮程度,其通常以肉類(lèi)顏色來(lái)判斷肉類(lèi)質(zhì)量。城鎮(zhèn)居民更傾向于購(gòu)買(mǎi)新鮮肉類(lèi)產(chǎn)品,同時(shí)也擔(dān)心生鮮肉類(lèi)產(chǎn)品中有病死肉;多數(shù)城鎮(zhèn)居民購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)產(chǎn)品后傾向于當(dāng)天食用。
[Abstract]:Based on the field investigation in Chaoyang, Xicheng, Haidian, Daxing and Dongcheng in Beijing, the present situation and behavior of meat consumption of urban residents in Beijing are analyzed. The results show that meat consumption of urban residents in Beijing is mainly pork. The consumption ratio of chicken and beef and mutton is relatively small, and the total meat consumption of urban residents in Beijing is expected to reach 1.3116 million tons in 2016. There are obvious differences in meat consumption among different income groups. Household meat consumption is higher than outdoor consumption. Compared with cooked meat, consumers generally prefer fresh meat. In addition, supermarkets are the most important and most satisfied meat purchase sites for urban residents in Beijing. Priority is given to meat quality, safety and freshness, which is usually judged by the color of meat. Urban residents are more likely to buy fresh meat products and worry about the presence of sick and dead meat in fresh meat products; Most urban residents tend to eat meat products on the same day.
【作者單位】： 北京農(nóng)學(xué)院;中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院;
【基金】：北京高等學(xué)校高水平人才交叉培養(yǎng)“實(shí)培計(jì)劃”項(xiàng)目
【分類(lèi)號(hào)】：F126.1;F323.7

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