本文選題：肉類　切入點：消費　出處：《農業(yè)展望》2016年09期

【摘要】：基于北京市朝陽、西城、海淀、大興和東城等區(qū)的實地調查,分析了北京市城鎮(zhèn)居民肉類消費現狀及其行為。結果表明,北京市城鎮(zhèn)居民肉類消費以豬肉為主,雞肉和牛羊肉消費比重相對較小,2016年北京市城鎮(zhèn)居民肉類消費總量預計達131.16萬t。不同收入群體間,城鎮(zhèn)居民的肉類消費量存在明顯差異;戶內肉類消費量大于戶外消費量。與熟制肉類相比,消費者普遍偏好于生鮮肉類。此外,超市是北京市城鎮(zhèn)居民最主要和最為滿意的肉類購買地點。城鎮(zhèn)居民在肉類消費中,會優(yōu)先考慮肉類質量安全和新鮮程度,其通常以肉類顏色來判斷肉類質量。城鎮(zhèn)居民更傾向于購買新鮮肉類產品,同時也擔心生鮮肉類產品中有病死肉;多數城鎮(zhèn)居民購買肉類產品后傾向于當天食用。
[Abstract]:Based on the field investigation in Chaoyang, Xicheng, Haidian, Daxing and Dongcheng in Beijing, the present situation and behavior of meat consumption of urban residents in Beijing are analyzed. The results show that meat consumption of urban residents in Beijing is mainly pork. The consumption ratio of chicken and beef and mutton is relatively small, and the total meat consumption of urban residents in Beijing is expected to reach 1.3116 million tons in 2016. There are obvious differences in meat consumption among different income groups. Household meat consumption is higher than outdoor consumption. Compared with cooked meat, consumers generally prefer fresh meat. In addition, supermarkets are the most important and most satisfied meat purchase sites for urban residents in Beijing. Priority is given to meat quality, safety and freshness, which is usually judged by the color of meat. Urban residents are more likely to buy fresh meat products and worry about the presence of sick and dead meat in fresh meat products; Most urban residents tend to eat meat products on the same day.
【作者單位】： 北京農學院;中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所;中國農業(yè)大學經濟管理學院;
【基金】：北京高等學校高水平人才交叉培養(yǎng)“實培計劃”項目
【分類號】：F126.1;F323.7

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本文編號：1677363