本文關(guān)鍵詞：主要淡水魚類價(jià)格與營養(yǎng)成分、感官評(píng)價(jià)的相關(guān)性研究

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【摘要】：正隨著我國居民生活和消費(fèi)水平的日漸提高,魚類等水產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的青睞。魚類作為一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的健康食品,具有健腦強(qiáng)身、延年益壽、保健美容的功效。魚類逐漸在人們的食物結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位。目前我國魚類的消費(fèi)依然以鮮銷為主,消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場購買活魚或鮮魚宰殺烹飪,以獲得魚肉鮮美的滋味。由于養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖條件、魚種、產(chǎn)量和運(yùn)輸成本等存在差異,市售活魚的價(jià)格高低不等。關(guān)于
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)大學(xué);
【關(guān)鍵詞】： 營養(yǎng)成分;養(yǎng)殖條件;食物結(jié)構(gòu);感官評(píng)分;運(yùn)輸成本;消費(fèi)水平;水產(chǎn)品消費(fèi);感官評(píng)價(jià);鮮銷;品質(zhì)狀況;
【分類號(hào)】：F323.7;TS254.1
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7 本報(bào)記者 任，

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