南果梨是秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim.）的一種,為遼寧省的特產(chǎn)水果。南果梨的采收期集中于每年9月的上、中旬,采收后的南果梨十分不耐貯,在常溫下貯藏20 d左右即轉(zhuǎn)入衰老階段,果實(shí)品質(zhì)下降,失去商品價(jià)值。冷藏是一種延緩果實(shí)衰老、延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期的有效手段,冷藏條件下南果梨可貯藏至6個(gè)月。1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）是一種乙烯抑制劑,它與乙烯受體結(jié)合使乙烯信號(hào)受阻,可以有效延緩果實(shí)采后的后熟衰老,1-MCP處理結(jié)合冷藏是一種長(zhǎng)期貯藏果實(shí)的有效手段。香氣品質(zhì)是南果梨重要的果實(shí)品質(zhì)之一,但是據(jù)報(bào)道,冷藏和1-MCP處理會(huì)降低南果梨的香氣品質(zhì),因此,研究冷藏和1-MCP處理對(duì)南果梨香氣品質(zhì)影響的作用機(jī)理,探索適宜的調(diào)控措施具有重要意義。本文以南果梨為試材,通過(guò)分析冷藏期間及冷藏后常溫貨架期間南果梨酯類(lèi)香氣的變化,探討冷藏和1-MCP處理對(duì)南果梨香氣品質(zhì)的影響。在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步分析南果梨脂肪酸含量、酯類(lèi)香氣代謝和乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及相應(yīng)基因表達(dá)水平、乙烯信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑相關(guān)基因表達(dá)水平的影響,深入探討冷藏和1-MCP處理對(duì)南果梨... 

【文章頁(yè)數(shù)】：108 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 梨果實(shí)香氣成分國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展
    1.2 梨果實(shí)酯類(lèi)香氣代謝途徑及關(guān)鍵酶
        1.2.1 梨果實(shí)酯類(lèi)香氣代謝途徑
        1.2.2 梨果實(shí)酯類(lèi)香氣代謝途徑關(guān)鍵酶
    1.3 乙烯生物合成及信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)
        1.3.1 乙烯與果實(shí)成熟
        1.3.2 乙烯生物合成途徑
        1.3.3 乙烯信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑
        1.3.4 乙烯對(duì)果實(shí)香氣成分生成的影響
    1.4 果蔬采后貯藏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀
        1.4.1 果蔬采后貯藏保鮮技術(shù)及其對(duì)果蔬品質(zhì)的影響
        1.4.2 變溫貯藏在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用
    1.5 本研究目的意義與主要研究?jī)?nèi)容
        1.5.1 目的意義
        1.5.2 主要研究?jī)?nèi)容
第二章 南果梨醇酰基轉(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因的克隆
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 試驗(yàn)方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 總RNA質(zhì)量檢測(cè)
        2.2.2 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因cDNA片段的克隆
        2.2.3 3'-RACE克隆南果梨醇酰基轉(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因3’端cDNA序列
        2.2.4 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶基因5’端編碼區(qū)克隆
        2.2.5 南果梨醇酰基轉(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因cDNA拼接序列驗(yàn)證
        2.2.6 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因cDNA序列分析
    2.3 討論
    2.4 本章小結(jié)
第三章 冷藏對(duì)南果梨酯類(lèi)香氣的影響及其作用機(jī)理
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 試驗(yàn)方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 冷藏及冷藏后常溫貨架期間南果梨果實(shí)成熟度分析
        3.2.2 冷藏對(duì)南果梨香氣成分生成的影響
        3.2.3 冷藏對(duì)南果梨脂肪酸含量的影響
        3.2.4 實(shí)時(shí)熒光定量PCR引物特異性確定
        3.2.5 冷藏對(duì)南果梨酯類(lèi)香氣代謝途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達(dá)水平的影響
        3.2.6 冷藏對(duì)南果梨乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達(dá)水平的影響
        3.2.7 冷藏對(duì)南果梨乙烯信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑相關(guān)基因表達(dá)水平的影響
    3.3 討論
    3.4 本章小結(jié)
第四章 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨酯類(lèi)香氣的影響及其作用機(jī)理
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗(yàn)材料
        4.1.2 試驗(yàn)方法
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨常溫貨架期間果實(shí)成熟度的影響
        4.2.2 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨常溫貨架期間果實(shí)酯類(lèi)香氣成分生成的影響
        4.2.3 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨常溫貨架期間果實(shí)脂肪酸含量的影響
        4.2.4 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨常溫貨架期間果實(shí)酯類(lèi)香氣代謝途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達(dá)水平的影響
        4.2.5 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨常溫貨架期間果實(shí)乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達(dá)水平的影響
        4.2.6 1-MCP處理對(duì)冷藏南果梨常溫貨架期間果實(shí)乙烯信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑相關(guān)基因表達(dá)水平的影響
    4.3 討論
    4.4 本章小結(jié)
第五章 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨酯類(lèi)香氣的影響及其作用機(jī)理
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗(yàn)材料
        5.1.2 試驗(yàn)方法
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實(shí)成熟度的影響
        5.2.2 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實(shí)酯類(lèi)香氣成分生成的影響
        5.2.3 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實(shí)脂肪酸含量的影響
        5.2.4 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實(shí)酯類(lèi)香氣代謝途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達(dá)水平的影響
        5.2.5 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實(shí)乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達(dá)水平的影響
        5.2.6 不同變溫處理對(duì)冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實(shí)乙烯信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑相關(guān)基因表達(dá)水平的影響
    5.3 討論
    5.4 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀博士學(xué)位期間發(fā)表的文章


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]冰溫結(jié)合ε聚賴(lài)氨酸對(duì)貯藏期間藍(lán)莓生理品質(zhì)的變化影響[J]. 于繼男,薛璐,魯曉翔,陳紹慧.  食品工業(yè)科技. 2015(01)
[2]外源乙烯對(duì)冷藏桃果實(shí)香氣物質(zhì)合成的調(diào)控[J]. 王貴章,李楊昕,王貴禧,梁麗松,馬慶華.  林業(yè)科學(xué). 2014(03)
[3]不同處理方式對(duì)甜櫻桃冰溫貯藏效果影響的研究[J]. 李詠富,哈益明,李偉明,李珍,王鋒,李安,韓明著,王志堅(jiān).  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2013(11)
[4]冷藏后南果梨常溫后熟期香氣成分變化[J]. 卜慶狀,紀(jì)淑娟,李江闊,張平.  食品科學(xué). 2013(02)
[5]1-MCP處理對(duì)‘南果梨’冷藏后貨架期果實(shí)香氣的影響[J]. 紀(jì)淑娟,卜慶狀,李江闊,張平.  果樹(shù)學(xué)報(bào). 2012(04)
[6]兩種間歇升溫方式對(duì)李果實(shí)冷害抑制的效果比較[J]. 丁波,畢陽(yáng),陳松江,袁莉,李穎超,尹燕.  食品工業(yè)科技. 2012(01)
[7]西洋梨氣調(diào)貯藏不同時(shí)間后貨架期品質(zhì)變化[J]. 祝美云,李梅,梁麗松,李振茹,亓麗萍,王貴禧.  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào). 2011(08)
[8]冰溫結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)葡萄貯藏保鮮效果的影響[J]. 張昆明,朱志強(qiáng),農(nóng)紹莊,張平,任朝暉.  食品研究與開(kāi)發(fā). 2011(01)
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博士論文
[1]獼猴桃果實(shí)采后冷害發(fā)生生理機(jī)制及調(diào)控作用[D]. 楊青珍.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2013
[2]冷藏及1-MCP處理對(duì)南果梨揮發(fā)性香氣物質(zhì)代謝的影響及其調(diào)控[D]. 張麗萍.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
[3]蘋(píng)果醇酰基轉(zhuǎn)移酶基因MdAAT2參與酯類(lèi)香氣合成調(diào)控機(jī)理的研究[D]. 李大鵬.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[4]梨香氣成分分析、變化及理化特征指標(biāo)的研究[D]. 陳計(jì)巒.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005

碩士論文
[1]CA、1-MCP對(duì)粉紅女士蘋(píng)果貯藏期間香氣及其相關(guān)酶活性影響的研究[D]. 金宏.陜西師范大學(xué) 2009
[2]1-MCP對(duì)獼猴桃冷藏過(guò)程中采后生理及香氣的影響[D]. 李德英.陜西師范大學(xué) 2008
[3]常溫下殼聚糖涂膜保鮮庫(kù)爾勒香梨的研究[D]. 單春會(huì).石河子大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3730742