薄殼山核桃[Carya illinoensis（Wangech.）K.Koch]果實(shí)具有出油率高、抗氧化性強(qiáng)等特征。近年來(lái)薄殼山核桃作為一種新興高檔干果,在我國(guó)發(fā)展迅速,種植面積快速增加。對(duì)果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行分析,明確關(guān)鍵代謝物的積累過(guò)程,是開(kāi)展薄殼山核桃研究及品質(zhì)育種的基礎(chǔ)。本研究以薄殼山核桃優(yōu)良品種波尼為主要試材,對(duì)果實(shí)品質(zhì)形成期,即果實(shí)發(fā)育中期至后期進(jìn)行動(dòng)態(tài)取樣,并對(duì)品質(zhì)相關(guān)關(guān)鍵表型指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,綜合應(yīng)用生理生化分析、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定代謝物含量,應(yīng)用轉(zhuǎn)錄組學(xué)手段挖掘相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄變化,并對(duì)關(guān)鍵基因進(jìn)行克隆和表達(dá)分析。主要研究結(jié)果如下:1.以薄殼山核桃波尼為試材,研究果實(shí)品質(zhì)形成期表型性狀和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的變化。結(jié)果表明,花后105～155 d果實(shí)外部及內(nèi)部形態(tài)均發(fā)生迅速變化,花后145～155 d鮮果質(zhì)量、堅(jiān)果質(zhì)量、鮮果縱徑、堅(jiān)果縱徑、鮮果橫徑、堅(jiān)果果形指數(shù)、種仁質(zhì)量、出仁率和堅(jiān)果殼厚均達(dá)到穩(wěn)定值。薄殼山核桃種仁的脂肪含量呈現(xiàn)先上升后趨于穩(wěn)定的趨勢(shì),可溶性糖、蛋白質(zhì)、纖維素、含水量均呈下降的趨勢(shì),鈣、鎂、錳、鐵、銅、鋅... 

【文章來(lái)源】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

圖２－１果實(shí)外觀變化??

圖２－２果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果實(shí)質(zhì)量的動(dòng)態(tài)變化??Ｆｉｇ．?２－２?Ｃｈａｎｇｅ?ｏｆ?ｆｒｕｉｔ?ｍａｓｓ?ｄｕｒｉｎｇ?ｎｕｔ?ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ??

在發(fā)育后期趨于平緩；堅(jiān)果質(zhì)量變化趨勢(shì)與鮮果質(zhì)量相似。??２．１．３形狀相關(guān)指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化??鮮果縱徑從花后８５?ｄ起逐漸增加，至花后１４５?ｄ達(dá)到最大值，之后趨于平緩。鮮??果橫徑也呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢(shì)，至花后１４５?ｄ后趨于平緩，有少量波動(dòng)。堅(jiān)果縱徑、??堅(jiān)果橫徑數(shù)據(jù)均從花后１１５?ｄ起開(kāi)始獲得，其變化均不顯著，這可能由于果實(shí)迅速增??大發(fā)生在果實(shí)發(fā)育前期，而花后１１５?ｄ之后薄殼山核桃發(fā)育已進(jìn)入硬核期及種仁成熟??期，此階段果實(shí)形狀變化趨緩。堅(jiān)果縱徑、堅(jiān)果橫徑變化幅度雖不明顯，但從圖２－３??可看出，堅(jiān)果縱徑變化規(guī)律與鮮果縱徑基本一致，堅(jiān)果橫徑變化規(guī)律也與鮮果橫徑基??本一致。??

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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