小麥?zhǔn)俏覈?guó)最主要的糧食作物之一,也是深受人們喜愛(ài)的主食品種。長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)以追求單產(chǎn)為主,品質(zhì)研究相對(duì)薄弱,導(dǎo)致“強(qiáng)筋不強(qiáng),弱筋不弱”,優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和弱筋小麥原料供應(yīng)不足。蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)在很大程度上決定小麥面粉加工品質(zhì)。因此在穩(wěn)產(chǎn)前提下,提高（中、強(qiáng)筋）、降低或維持（弱筋）蛋白含量并提高蛋白品質(zhì),是我國(guó)小麥生產(chǎn)急需解決的問(wèn)題。小麥蛋白質(zhì)含量從籽粒外層到內(nèi)層呈先上升后下降的趨勢(shì),具體表現(xiàn)為種皮層較低、糊粉層最高、胚乳由外到內(nèi)逐步下降。由此提出如下研究設(shè)想:針對(duì)強(qiáng)中筋品種,通過(guò)調(diào)控追氮時(shí)期等栽培措施提高籽粒內(nèi)層（胚乳）蛋白質(zhì)含量,針對(duì)弱筋品種則使蛋白質(zhì)主要向種皮層和糊粉層積累,降低胚乳中蛋白質(zhì)含量,進(jìn)而降低面粉蛋白質(zhì)含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。小麥籽粒蛋白質(zhì)積累主要受合成底物氨基酸供應(yīng)及蛋白質(zhì)合成能力的調(diào)控。據(jù)此,本研究以揚(yáng)麥16為材料,以葉齡指示追氮時(shí)期,①研究面粉全蛋白質(zhì)組對(duì)追氮時(shí)期的響應(yīng);②蛋白合成底物氨基酸進(jìn)入胚乳、并在胚乳中運(yùn)輸?shù)穆窂?(③不同層次面粉蛋白及烘焙品質(zhì)對(duì)追氮時(shí)期的響應(yīng);④胚乳不同部位氨基酸供應(yīng)與相互轉(zhuǎn)化能力及重要貯藏蛋白組分合成能力在籽粒不同部分空間差異,以闡明籽粒蛋白空間... 

【文章來(lái)源】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

圖２－４追氮時(shí)期對(duì)籽粒面筋含量及指數(shù)的影響??（上：２０１３－２０１４；下：２０１４－２０１５）??Ｆｉｇ．?２－４?Ｅｆｆｅｃｔｓ?ｏｆ?ｎｉｔｒｏｇｅｎ?ｔｏｐｄｒｅｓｓｉｎｇ?ｔｉｍｉｎｇ?ｏｎ?ｇｌｕｔｅｎ?ｃｏｎｔｅｎｔｓ?ａｎｄ?ｇｌｕｔｅｎ?ｉｎｄｅｘ??２．２．４追氮時(shí)期對(duì)籽粒及面粉品質(zhì)性狀的影響??倒３葉（ＴＬ３，拔節(jié)期）為小麥生產(chǎn)中推薦的氮肥追施時(shí)期，因此在本實(shí)驗(yàn)中ＴＬ３??

品質(zhì)空間分布的影響及其生理機(jī)制???ｋＤａ?Ｍ?ＴＬ１?ＴＬ３?ＴＬ５??１?２?３?４?５?６?７?８??】－?－碑?“ｈ，，．?Ｌ－，．容：．■＇■?Ｋ＊ｒ－?Ｉ：．－－．…－?．．．??７〇??＇ｍ＾＾??１１＿＿?ｍｒｎｍｍ??ｔ？ｉ（Ｍ８８ＷＭ＾?ｍｍｉｍｍ＾?＞ｍｍ＊ｍ＾－?…卿，－‘■—?你．．．??５?０?－?，?＾Ｓ＞?袍?麵??４〇???霸＾?響＾?響＾??２５——?ｎ，：．?ｉ?＝、ｔ?．：?：Ｔ?－?＇??圖２－５面粉全蛋白電泳圖??Ｆｉｇ．?２－５?ＳＤＳ－ＰＡＧＥ?ｏｆ?ｐｒｏｔｅｉｎｓ?ｉｎ?ｆｌｏｕｒ??注：ＴＬ１（泳道１－３），ＴＬ３（泳道４－５）和ＴＬ５（泳道６－８）分別指倒１葉（旗葉），倒３葉及倒５葉追施氮肥。??Ｎｏｔｅ：?ＴＬ１?（Ｌａｎｅ?１－３），?ＴＬ３?（Ｌａｎｅ?４－５）?ａｎｄ?ＴＬ５?（Ｌａｎｅ?６－８）?ｉｎｄｉｃａｔｅ?ｔｏｐｄｒｅｓｓｉｎｇ?ｔｉｍｉｎｇ?ｏｆ?ｎｉｔｒｏｇｅｎ?ａｔ?ｅｍｅｒｇｅｎｃｅ?ｏｆ?ｔｈｅ??ｆｉｒｓｔ?（ｆｌａｇ?ｌｅａｆ），?ｔｈｉｒｄ，?ａｎｄ?ｆｉｆｔｈ?ｌｅａｆ?ｆｒｏｍ?ｔｈｅ?ｔｏｐ，?ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．??２．３基于全蛋白質(zhì)組學(xué)分析追氮時(shí)期對(duì)面粉蛋白含量的影響??２．３．１面粉蛋白功能分類(lèi)??近年來(lái)，相對(duì)和絕對(duì)定量的同量異位素標(biāo)記（ｉＴＲＡＱ）成為了全蛋白質(zhì)組分析的有??力技術(shù)。與傳統(tǒng)的雙向電泳相比，ｉＴＲＡＱ可以鑒別出更多的蛋白同時(shí)提供更可靠的??定量數(shù)據(jù)。本試驗(yàn)通過(guò)ｉＴＲＡＱ技術(shù)，分析了不同葉齡期追氮所得面粉中的蛋白組成。??在面粉中總共鑒定出１１０３個(gè)特

?追氮時(shí)期對(duì)小麥籽粒蛋白品質(zhì)空間分布的影響及其生理機(jī)制???為了更高地比較不同時(shí)期追氮對(duì)于不同編碼基因的影響，本章選擇ＴＬ３為對(duì)照，??計(jì)算了?ＴＬ５和ＴＬ１中相應(yīng)基因表達(dá)量的變化量（圖３－１）。與ＴＬ３相比，ＴＬ１中Ｇ幻ａ??的表達(dá)量在花后７至１３天顯著下調(diào)，而１９到３１天無(wú)明顯差異。相似地，花后７天??到２５天ｄ／ｄｒ的表達(dá)在ＴＬ１中上調(diào)而在ＴＬ５中下調(diào)。在ＴＬ５中，尸Ｐｉ從的表達(dá)在花??后７天升高而自１９天后下調(diào)，ＴＬ１中趨勢(shì)相反。花后７天必Ｍ的表達(dá)在３個(gè)處理??中相近，而從花后１３天到３１天在ＴＬ１中上升而在ＴＬ５中下降�；ê螅常碧欤瑑蓚�(gè)蛋??白酶編碼基因的表達(dá)水平在ＴＬ１中顯著上調(diào)而在ＴＬ５中顯著下調(diào)。??２．２胚乳腔及胚乳游離氨基酸含量動(dòng)態(tài)變化??從花后７天至花后２５天，提取了胚乳腔中的汁液進(jìn)行游離氨基酸（ＦＡＡ）含量分??析。花后３１天很難在胚乳腔中提取出汁液，因此未進(jìn)行分析�？傆坞x氨基酸含量如??圖３－２所示。由圖可知，胚乳腔中總ＦＡＡ含量在花后７天最高，從７天到１３天快速??下降，持續(xù)下降至花后２５天。與ＴＬ３相比，胚乳腔中總ＦＡＡ含量在ＴＬ１中最高而??ＴＬ５中最低，差異在灌漿早期更為明顯。例如，在ＴＬ１中，總ＦＡＡ含量分別在花后??７天和１９天提升了?４２．６％和２５．４％，而在ＴＬ５中，分別下降了?２５．２％和９．２％�？偠�??言之，追氮時(shí)期后移增強(qiáng)了胚乳腔中的游離氨基酸積累。??胚乳中總ＦＡＡ含量同樣隨灌漿期進(jìn)行而下降。從花后７天至３１天，在ＴＬ５和??ＴＬ１中，含量分別下降了?１４倍和３１倍。追氮時(shí)期提前（ＴＬ５）導(dǎo)致胚乳中總ＦＡＡ含量??下降，而ＴＬ１表現(xiàn)出相反趨勢(shì)，尤其是在灌漿前期

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]不同施氮時(shí)期對(duì)小麥籽粒品質(zhì)性狀空間分布的影響及調(diào)控[D]. 吳柯佳.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013



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