本文關(guān)鍵詞：中鏈甘油三酯對(duì)肉仔雞脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)理，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)》 2015年

中鏈甘油三酯對(duì)肉仔雞脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)理

王建紅  

【摘要】：本論文通過(guò)五個(gè)試驗(yàn)研究日糧中鏈甘油三酯替代不同比例的長(zhǎng)鏈甘油三酯對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、血脂和脂肪代謝相關(guān)酶活和激素以及基因表達(dá)的影響。試驗(yàn)一選用540只1日齡愛(ài)拔益加肉仔雞公雛,隨機(jī)分為5個(gè)處理,每個(gè)處理6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)18只雞。對(duì)照組(100：0)為玉米-豆粕型日糧,大豆油在生長(zhǎng)前期(0-21d)的添加量為1.5%,在生長(zhǎng)后期(22-42d)的添加量為3.0%。其余4個(gè)處理組分別用椰子油替代25%(75：25)、50%(50：50)、75%(25：75)和100%(0：100)的大豆油。試驗(yàn)期為42d,分0-21d和22-42d兩階段飼養(yǎng)。結(jié)果表明：不同油脂來(lái)源對(duì)肉仔雞的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。42d時(shí)隨著椰子油替代比例的增加,血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及低／高密度脂蛋白膽固醇之比線性降低(P0.05),血清脂蛋白脂酶、肝脂酶以及總脂酶活性線性增加(P0.05)。腹脂率、肌間脂肪寬度和皮下脂肪厚度均隨著椰子油替代比例的增加而呈二次變化,最低點(diǎn)在25：75組(P≤0.05)。試驗(yàn)二主要研究椰子油替代不同比例的大豆油對(duì)肉仔雞的肉表觀性狀、脂肪酸組成和氧化穩(wěn)定性的影響。試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。結(jié)果表明：隨著椰子油替代比例的增加,肉仔雞的胸肌黃色度、C12：0和C14：0脂肪酸含量線性增加(P0.05),胸肌的pH值、紅色度和滴水損失、C18：2n-6、n-6/n-3比例以及丙二醛含量則線性降低(P0.05)。試驗(yàn)三研究了基礎(chǔ)日糧中富含中鏈脂肪酸的椰子油替代不同比例的大豆油對(duì)肉仔雞脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)的影響。試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。結(jié)果表明：隨著椰子油添加量的增加,肝臟脂聯(lián)素表達(dá)量逐漸增加(P0.05),甾醇調(diào)節(jié)因子結(jié)合蛋白-I和脂肪酸合成酶表達(dá)量逐漸減少(P0.05),脂肪組織中脂聯(lián)素表達(dá)量逐漸增加(P=0.05),100：0組肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶-I在脂肪中的表達(dá)量顯著低于50：50、25：75和0：100組(P=0.03)。試驗(yàn)四選用540只]日齡愛(ài)拔益加肉仔雞公雛,隨機(jī)分為5個(gè)處理,每個(gè)處理6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)18只雞。對(duì)照組(100：0)為玉米-豆粕型日糧,大豆油在生長(zhǎng)前期(0-21d)的添加量為1.5%,在生長(zhǎng)后期(22-42d)的添加量為3.0%。其余4個(gè)處理組分別用辛癸酸甘油三酯替代25%(75：25)、50%(50：50)、75%(25：75)和100%(0：100)的大豆油。試驗(yàn)期為42d,分0-21d和22-42d兩階段飼養(yǎng)。結(jié)果表明：25：75和0：100組的采食量在0-21d、22-42d及0-42d三個(gè)階段均顯著低于其余處理組(P0.02),而耗料增重比則不受日糧的影響(P0.05)。隨著辛癸酸甘油三酯替代大豆油比例的增加,腹部脂肪含量、腹脂率、肌間脂肪寬度、pH值、滴水損失、a*值和b*值線性降低(P0.05)。胸肌C16：0線性增加(P=0.04),C18：2n-6和多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值線性降低(P=0.05)。42d時(shí)總膽固醇呈二次變化,最低點(diǎn)為50：50組(p=0.04),甘油三酯從25：75組開(kāi)始逐漸增加(P=0.02)。血清脂蛋白脂酶、肝脂酶和總脂酶活性以及瘦素濃度呈二次變化(P0.05),最低點(diǎn)為50：50組。試驗(yàn)五研究了肉仔雞基礎(chǔ)日糧中辛癸酸甘油三酯替代不同比例的大豆油對(duì)肉仔雞脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)的影響。試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)四。結(jié)果表明：隨著辛癸酸甘油三酯添加量的增加,肝臟乙酰CoA羧化酶表達(dá)量線性降低(P0.05)。腹脂中過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體γ表達(dá)量逐漸增加(P0.05)。綜上所述,日糧中椰子油替代大豆油的比例為75%或者辛癸酸甘油三酯替代大豆油的比例為50%都能夠有效減少脂肪沉積,改善血脂組成而不影響肉仔雞的生長(zhǎng)性能,并且能夠通過(guò)改變?nèi)庾须u肝臟和腹脂中相關(guān)基因的表達(dá)來(lái)調(diào)節(jié)脂肪代謝。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：S831.5
【目錄】：

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2 文杰;;肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控途徑[A];飼料營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展——中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第四屆全國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2002年

3 郭建鳳;葛春旭;劉暢;劉雪萍;劉延磊;王彥平;武英;;煙臺(tái)黑豬夏季和冬季育肥性能及胴體肉品質(zhì)比較[A];“生泰爾”杯全國(guó)養(yǎng)豬技術(shù)征文大賽——中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)五屆三次理事會(huì)暨生豬產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展論壇論文集[C];2012年

4 武英;呼紅梅;郭建鳳;王懷中;楊玉芝;;能量、蛋白和賴氨酸水平對(duì)豬生長(zhǎng)及肉品質(zhì)的影響[A];山東畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬專業(yè)委員會(huì)第一屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2007年

5 賈俊靜;曹振輝;陶琳麗;張曦;高士爭(zhēng);李發(fā)弟;葛長(zhǎng)榮;;天然植物提取物對(duì)肉牛生長(zhǎng)及胴體和肉品質(zhì)的影響[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十次學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年

6 魏鳳仙;徐彬;薩仁娜;李紹鈺;劉福柱;孫全友;;慢性濕度和氨應(yīng)激對(duì)肉仔雞抗氧化性能及肉品質(zhì)的影響[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十一次全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2012年

7 文杰;;營(yíng)養(yǎng)與雞肉產(chǎn)品質(zhì)量[A];動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展論文集[C];2004年

8 安建勇;徐桂云;付國(guó)強(qiáng);王剛;鄭江霞;楊寧;;雞肌肉組織結(jié)構(gòu)與肉品質(zhì)的關(guān)聯(lián)性分析[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2008年學(xué)術(shù)年會(huì)暨第六屆全國(guó)畜牧獸醫(yī)青年科技工作者學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年

9 程曉;李虹儀;葉瑞松;習(xí)欠云;江青艷;張永亮;;硬脂酰輔酶Al(SCD-1)的研究現(xiàn)狀及進(jìn)展[A];全國(guó)動(dòng)物生理生化第十二次學(xué)術(shù)交流會(huì)論文摘要匯編[C];2012年

10 劉澤輝;呂林;李素芬;張克英;羅緒剛;;飼糧添加不同形態(tài)鋅源及鋅水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體性能和肉品質(zhì)的影響[A];第六次全國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2010年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

1 記者魏公銘;[N];中國(guó)食品報(bào);2009年

2 辛學(xué);[N];中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào);2013年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 孫艷發(fā);基于全基因組關(guān)聯(lián)研究技術(shù)篩選雞產(chǎn)肉和肉品質(zhì)性狀相關(guān)候選基因[D];揚(yáng)州大學(xué);2013年

2 王建紅;中鏈甘油三酯對(duì)肉仔雞脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)理[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

3 蔣瑞瑞;煙酸對(duì)雞脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及作用機(jī)理[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2010年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 伏映萍;日糧中添加硒對(duì)灘羊肉品質(zhì)的影響[D];寧夏大學(xué);2013年

2 宋偉;溫?zé)岘h(huán)境對(duì)生長(zhǎng)豬過(guò)氧化反應(yīng)及肉品質(zhì)的影響[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2004年

3 雷曉軍;中草藥飼料添加劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2010年

4 時(shí)合靈;不同生產(chǎn)系統(tǒng)對(duì)盧氏雞生長(zhǎng)發(fā)育及肉品質(zhì)影響的研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

5 丁艷艷;添加左旋肉堿對(duì)灘羊生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)及脂質(zhì)代謝的影響[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2012年

6 徐澤權(quán);胴體重、冷凍和解凍對(duì)PSE肉品質(zhì)和肌肉組織結(jié)構(gòu)的影響[D];新疆農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

7 趙英虎;復(fù)合鎂制劑的制備方法及其對(duì)肉仔雞應(yīng)用效果的研究[D];山西農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

8 趙建闖;外源風(fēng)味添加劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

9 王翔;Zyxin基因外顯子SNP位點(diǎn)與京海黃雞群體部分生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的相關(guān)性研究[D];揚(yáng)州大學(xué);2012年

10 姜廣禮;拜城油雞屠宰性狀及肉品質(zhì)的研究[D];新疆農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：中鏈甘油三酯對(duì)肉仔雞脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)理，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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