本文關(guān)鍵詞：青藏高原高寒植物及牦牛奶抗氧化特性研究　出處：《蘭州大學(xué)》2016年博士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：青藏高原是世界上海拔最高、面積最大的高原,總面積達(dá)250萬平方公里,約占我國草地總面積的三分之一。嚴(yán)寒、缺氧、強(qiáng)烈的紫外輻射是其最主要的特征。青藏高原上惡劣的環(huán)境脅迫會使有機(jī)體處于氧化應(yīng)激狀態(tài),另外營養(yǎng)缺乏和體力活動也會加重有機(jī)體面臨的氧化壓力。人類和動物可以通過減少體力活動或者(和)增加抗氧化物質(zhì)的攝入來減輕體內(nèi)的氧化壓力。營養(yǎng)素的攝入一方面可以減少自由基的生成,另一方面也可以修復(fù)自由基損傷。由于特殊的地理位置和文化習(xí)俗,青藏高原原著牧民食物結(jié)構(gòu)較為單一,糌粑、牛羊肉、牦牛奶、酸奶、酥油等是他們最主要的食物。本文從植物-動物-人這一食物鏈的角度出發(fā),研究測定了青藏高原的牧草和牦牛奶的總抗氧化能力和抗氧化成分,探究青藏高原生態(tài)系統(tǒng)中牧草、牦牛和牧民適應(yīng)高寒脅迫環(huán)境的營養(yǎng)學(xué)機(jī)制。此外,本研究還對藏區(qū)牧民進(jìn)行了膳食調(diào)查,探討傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的改變對牧民健康的潛在影響。主要研究結(jié)果如下:(1)不同海拔高度5種高寒植物總抗氧化能力和抗氧化成分研究。選取青藏高原海拔3016米、3814米、4621米處的五種高寒植物,包括一種莎草,藏嵩草(Kobresia tibetica);兩種雜草,珠芽蓼(Polygonum viviparum)和黃花棘豆(Oxytropis ochrocephala);還有兩種灌木,金露梅(Potentilla fruticosa)和山生柳(Salix oritrepha)。5種植物的粗蛋白、脂肪的含量隨海拔的升高而增加(P0.05),礦物質(zhì)元素的含量則隨海拔的升高而降低(P0.05)。5種植物的總抗氧化能力均隨海拔的升高而增加(P0.05),總酚和單寧的含量隨海拔的升高而增加(P0.05),單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸均隨海拔的升高而增加(P0.05),它們?yōu)榍嗖馗咴笈Ｉa(chǎn)高營養(yǎng)物質(zhì)的牛奶尤其是富含多不飽和脂肪酸的牛奶提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。(2)青藏高原18種高寒植物抗氧化能力和抗氧化成分研究。試驗(yàn)選取了青藏高原烏鞘嶺地區(qū)的18種牧草,包括4種莎草:藏嵩草(Kobresia tibetica)、矮生嵩草(Kobresia humilis)、線葉嵩草(Kobresia capillifolia)和喜馬拉雅嵩草(Kobresia royleana);5種禾草:垂穗披堿草(Elymus nutans)、短芒洽草(Koeleria litwinowii)、草地早熟禾(Poa pratensis)、藏異燕麥(Helictotrichon tibeticum)和短花針茅(stipabreviflora);5種雜草:珠芽蓼(polygonumviviparum)、秦艽(gentianamacrophylla)、馬藺(irislacteapall.var.chinensis)、問荊(equisetumarvense)和黃花棘豆(oxytropisochrocephala);4種灌木:金露梅(potentillafruticosa)、山生柳(salixoritrepha)、鬼箭錦雞兒(caraganajubata)和短葉錦雞兒(caraganajubata)。18種高寒植物的粗蛋白含量在9.1—25.2g/100gdm范圍內(nèi),18種高寒植物的平均灰分含量為6.94g/100gdm,除了na遠(yuǎn)低于牲畜的需要量外,其它礦物質(zhì)元素如ca,p,k,mg,cu,fe,mn,zn均能滿足牲畜的需要。α-亞麻酸(cis-9,cis-12,cis-15c18:3),亞油酸(cis-9,cis-12c18:2)、棕櫚酸(c16:0)約占高寒植物脂肪酸總量的83%左右。與雜類草和灌木相比,莎草和禾草含有更豐富的多不飽和脂肪酸。高海拔地區(qū)植物中高含量的多不飽和脂肪酸為反芻動物合成共軛亞油酸和n-3多不飽和脂肪酸提供了基礎(chǔ)。除藏嵩草(kobresiatibetica)外其它三種莎草科植物都具有中等水平抗氧化能力,除短葉錦雞兒(caraganajubata)外其它三種灌木都具有高等水平抗氧化能力。研究發(fā)現(xiàn)植物的營養(yǎng)價(jià)值和抗氧化能力隨著海拔的升高而增加,夏季,莎草占牦牛干物質(zhì)采食量的64%左右,我們推測青藏高原地區(qū)夏季莎草的抗氧化能力對于維持牦�？寡趸】祦碚f是足夠的。(3)青藏高原不同海拔高度牦牛奶的總抗氧化能力和抗氧化成分研究。選取甘肅省天祝藏族自治縣烏鞘嶺地區(qū)(37°12'02"nand102°51'38"e,altitude3016m),青海省果洛藏族自治州瑪沁縣大武鎮(zhèn)(34°27'37"(34°27'37"nand100°12'35"e,altitude3824m)和西藏自治區(qū)那曲地區(qū)的古露鎮(zhèn)(30°58'87"nand91°37'39"e,altitude4750m)為三個(gè)采樣點(diǎn)。在每個(gè)采樣點(diǎn)隨機(jī)選取傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式下的泌乳牦牛各20頭(年齡7-11歲,體重250-280kg,胎次為3-4次,產(chǎn)奶量相近,處于同一泌乳期的健康家養(yǎng)牦牛)。7月中旬、下旬和8月上旬,分別在天祝烏鞘嶺、果洛大武鎮(zhèn)和那曲古露進(jìn)行采樣。研究發(fā)現(xiàn),牦牛奶和牧草的粗蛋白含量隨海拔的升高而降低,牧草中性洗滌纖維和牦牛奶脂肪含量隨海拔的升高而增加。牦牛奶的總抗氧化能力,維生素a,脂肪,共軛亞油酸,γ-亞麻酸,不飽和脂肪酸,fe、zn、na含量均隨海拔的升高而增加(p0.05),維生素c、粗蛋白、cu和mn的含量隨海拔的升高而降低(p0.05)。另外,兩個(gè)較高海拔地區(qū)大武鎮(zhèn)和古露鎮(zhèn)牦牛奶的動脈粥樣硬化指數(shù)(ai)顯著低于烏鞘嶺地區(qū)(p0.05)。研究證明牦牛奶的營養(yǎng)價(jià)值隨海拔的升高而增加,而且顯著高于商品牛奶。(4)隨著社會經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展,牧民的飲食習(xí)慣也發(fā)生了巨大的改變,牧民的牦牛奶及奶制品消費(fèi)量有所下降,與1986年的定居牧民相比,牦牛奶的消費(fèi)量下降了近2/3;出于經(jīng)濟(jì)的考慮,牧民出售牦牛奶,購入商品奶或奶制品以供日常消費(fèi),這都會造成牧民功能性營養(yǎng)成分?jǐn)z入量降低,將對牧民的身體健康產(chǎn)生影響。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn),牧民的蔬菜消費(fèi)量有所增加。牧民膳食結(jié)構(gòu)的改變會如何影響他們的健康,這一問題應(yīng)該引起更多研究者的關(guān)注。
[Abstract]:The Tibetan Plateau is the world's highest, the largest area of the plateau, a total area of 2 million 500 thousand square kilometers, accounting for about 1/3 of the total area of grassland in China. The cold, hypoxia, strong ultraviolet radiation is the most important feature of Tibetan Plateau. The bad environment stress caused oxidative stress in the organism, in addition to the lack of nutrition and physical activity may increase oxidative stress organisms face. Human and animal can reduce physical activity or (and) increased intake of antioxidants to reduce oxidative stress in vivo. Nutrient intake on the one hand to reduce the generation of free radicals, on the other hand can also repair free radical damage. Because of the special geography the position and structure of the original food culture and customs, herdsmen in Qinghai Tibet Plateau is relatively single, roasted barley flour, beef and mutton, yak milk, yogurt, butter is their main food. From the plant animal The food chain perspective, the total antioxidant capacity and antioxidant components of Tibetan Plateau forage and yak milk samples was on pasture ecosystem in Tibetan Plateau, yak and herdsman to nutrition stress mechanism in alpine environment. In addition, this study also conducted a dietary survey of Tibetan herdsmen, explore the traditional eating habits the change of the potential impact on the health of herdsmen. The main results are as follows: (1) of the total antioxidant capacity and antioxidant components at different altitudes of 5 alpine plants. Selected Tibetan plateau at an altitude of 3016 meters, 3814 meters, five meters of 4621 alpine plants, including sedge, Tibet Kobresia (Kobresia tibetica); two weed species, Polygonum viviparum (Polygonum viviparum) and O.ochrocephala (Oxytropis ochrocephala); there are two kinds of shrubs, Jin Lumei (Potentilla fruticosa) and Salix oritrepha (Salix oritrepha).5 crude protein species White, fat content increased with the increase of elevation (P0.05), and decrease the content of mineral elements, with the increase of altitude (P0.05) total antioxidant capacity of.5 plants were increased with the increase of altitude (P0.05), total phenolics and tannin content increased with the increase of elevation (P0.05). Monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acid, linolenic acid, linoleic acid were increased with the increase of altitude (P0.05), they are for the production of high nutrient of the plateau yak milk is especially rich in polyunsaturated fatty acid milk provides the material basis. (2) study on the antioxidant ability of 18 kinds of alpine plants the Qinghai Tibet Plateau and antioxidants. The test selected 18 kinds of forage wushao ridge area of Tibet Plateau, including 4 species of sedges: Tibet Kobresia (Kobresia tibetica), K.humilis (Kobresia humilis), Kobresia capillifolia (Kobresia capillifolia) and Kobresia royleana (in Himalaya ); 5 species: Elymus nutans (Elymus nutans), short awn grass (Koeleria, litwinowii) - Kentucky Bluegrass (Poa pratensis), Tibet (Helictotrichon tibeticum) and different oat stipabreviflora (stipabreviflora); 5 kinds of weeds: Polygonum viviparum (polygonumviviparum), Gentiana (gentianamacrophylla), irisquinone (irislacteapall.var.chinensis), horsetail (equisetumarvense) and O.ochrocephala (oxytropisochrocephala); 4 species of shrubs: Jin Lumei (potentillafruticosa), Salix oritrepha (salixoritrepha), Caragana jubata (caraganajubata) and short c.acanthophylla (caraganajubata).18 crude protein content of alpine plants in 9.1, in the range of 25.2g/100gdm, the average ash content 18 kinds of alpine plants for 6.94g/100gdm, in addition to Na is far lower than the demand for livestock and other mineral elements such as Ca, P, K, Mg, Cu, Fe, Mn, Zn are able to meet the needs of livestock. Alpha linolenic acid (cis-9, cis-12, cis-15c1 8:3), linoleic acid (cis-9, cis-12c18:2), palmitic acid (c16:0) of total fatty acids of 83% alpine plants. Compared with forbs and shrubs, sedges and grasses rich in polyunsaturated fatty acids. The high content of plants in high altitude area of polyunsaturated fatty acids for the synthesis of conjugate ruminant animal linoleic acid and n-3 polyunsaturated fatty acids to provide a basis. In addition to Tibet Kobresia (kobresiatibetica) and the other three species of Cyperaceae family have antioxidant capacity in the middle level, short leaves of Caragana (caraganajubata) and other three kinds of shrubs have high antioxidant capacity levels. The study found that the nutritional value and antioxidant capacity of plants increased with the increase of altitude in summer, sedge accounted for yak dry matter intake by about 64%, we speculate that summer sedge in Tibetan Plateau to maintain the antioxidant capacity of yak antioxidant health is enough . (3) of the total antioxidant capacity and antioxidant components of the plateau yak milk. At different altitudes in Gansu province were selected in Tianzhu Tibetan Autonomous County of Wushaoling area (37 "12'02" nand102 "51'38" E, altitude3016m), Dawu town in Qinghai province Golog Tibetan Autonomous Prefecture Maqin county (34 degrees 27'37 (34 degrees "27'37" nand100 "E, altitude3824m ~ 12'35) and Naqu Prefecture of Tibet ancient Lu Zhen (30 degrees 58'87 degrees 37'39" nand91 "E, altitude4750m) for the three sampling points at each sampling point. Lactating yaks were randomly selected traditional feeding mode under each of the 20 head (age 7-11 years old, weight 250-280kg, parity 3-4, with similar milk yield, in the same lactation healthy domestic yak).7 month, late and early August, respectively in Tianzhu Wushaoling, Golog Dawu town and Naqu gulog were sampled. The study found that the crude protein content of yak milk and grass decreased with the increase of altitude, and animal husbandry Grass NDF and yak milk fat content increased with the increase of elevation. The total antioxidant capacity of yak milk, vitamin A, fat, conjugated linoleic acid, linolenic acid, unsaturated fatty acid, Fe, Zn, Na contents were increased with the increase of altitude (P0.05), vitamin C, crude protein the content of Cu, and Mn decreased with the increase of altitude (P0.05). In addition, and Gu Lu Zhen yak milk two high altitude areas in Dawu town of atherosclerosis index (AI) was significantly lower than that of Wushaoling area (P0.05). The study shows that the nutritional value of yak milk increased with the increase of elevation, and was significantly higher than that of commodity milk. (4) with the economic prosperity and social development, and eating habits have changed dramatically, yak milk and dairy products consumption herders declined, compared with 1986 settled herdsmen, consumption of yak milk is down nearly 2/3; out of economic considerations, animal husbandry People buy goods sell yak milk, milk or milk products for daily consumption, which will cause the decrease of functional nutrients intake of pastoralists, herders will have an impact on health. At the same time we also found that vegetable consumption increased. The herdsmen change herdsmen dietary structure how to affect their health, this a problem should be paid more attention by researchers.

【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S812;S879.1;R151

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本文編號：1437430