目的:全球氣候變暖是由自然與人為力量共同作用造成的,但是近幾十年的氣候變暖成因主要是人類的活動所致。遏制全球變暖減少溫室氣體排放已成為國際社會的共識。根據(jù)歐盟委員會資料,人類的飲食消耗排放的溫室氣體占全球溫室氣體總量的29%。本文通過聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)官網(wǎng)公布的各國膳食消費數(shù)據(jù)、中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告以及David T等人2014年在《Nature》雜志發(fā)布的食物碳足跡系數(shù),計算并相對評價目前我國居民食品消費碳排放的水平,探討世界各地區(qū)膳食碳排放的趨勢。調(diào)查沈陽市飯店膳食碳排放情況,對中國居民在外就餐碳排放進行實證分析。研究方法:在FAO給出的數(shù)據(jù)中,統(tǒng)計146個國家的13種主要食物消耗量,按不同大洲、溫度帶和收入進行分層,計算經(jīng)年膳食消費的碳足跡。利用中國和遼寧省居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告給出的數(shù)據(jù),分析城鄉(xiāng)、不同性別和年齡的碳足跡。對沈陽市五區(qū)的飯店進行調(diào)查,分析消費者膳食消費碳足跡。同時進行膳食模式的分析。詳細抄錄146個國家的大米、小麥、玉米、豆類、水果、蔬菜、牛肉、羊肉、豬肉、禽肉、海產(chǎn)品、牛奶和雞蛋13種居民主要膳食消費質(zhì)量,中國和遼寧省城鄉(xiāng)、不同性別和年齡居...

【文章頁數(shù)】：158 頁

【學位級別】：博士

【部分圖文】：

圖3.1世界動植物性食物人均消耗重量經(jīng)年變化（kg/人·年）

圖3.1世界動植物性食物人均消耗重量經(jīng)年變化（kg/人·年）的動物性食物人均消耗量和植物性食物人均消耗量比例有所變例較大，占70%—80%。見圖3.2。圖3.2世界動植物性食物人均消耗量比例經(jīng)年變化（%）

圖3.2世界動植物性食物人均消耗量比例經(jīng)年變化（%）

8圖3.2世界動植物性食物人均消耗量比例經(jīng)年變化（%）洲13種主要消費食物人均經(jīng)年消費量變化小麥、玉米、水果、蔬菜、牛肉、禽肉、蛋類、奶類、水產(chǎn)1年人均消耗重量有差異，增加比例分是36.74%、64.03%、51.41%、693.71%、180.29%、72.85%、....

圖3.31961-2011年中國大陸及各洲13種主要消費食物人均消耗量經(jīng)年變化（kg/人·年）

61-2011年中國大陸及各洲13種主要消費食物人均消耗量經(jīng)年變化（kB：水果C：小麥D：蔬菜E：玉米F：牛肉G：豆類H：羊肉I：肉L：水產(chǎn)品M：蛋類大陸的動植物性食物均呈逐年上升趨勢，且動物性食物所占比.70%到19.12%。見圖3.4A，3.5A。....

圖3.41961-2011年中國大陸及各洲動植物性食物人均消耗量經(jīng)年變化（kg/人·年）

圖3.41961-2011年中國大陸及各洲動植物性食物人均消耗量經(jīng)年變化（kg/人·年）A：中國大陸B(tài)：北美洲C：亞洲D(zhuǎn)：非洲E：歐洲F：大洋洲G：南美洲

本文編號：3938143